Горячий десерт на мангале: БАНАН С ШОКОЛАДОМ

Разрезать банан вдоль не повредив кожуру снизу, иначе шоколад вытечет. Греть до полного/частичного плавления шоколада. Порезать поперёк, есть ложкой + мороженое - нереально вкусно!
Можно готовить в микроволновке (кожура немного подгорит)

Шоколадный десерт

******************

Ингредиенты:

-яйца - 3 шт.

-сахар - 90гр.

-черный горький шоколад - 100гр.

-сливочное масло - 25гр.

-молоко - 50гр.

-мука - 40гр.

-мороженое - 200гр.

Тщательно взбейте яйца с сахаром.

Затем растопите шоколад и соедините со сливочным маслом, а затем осторожно вмешайте полученную шоколадно-масляную смесь во взбитые яйца, добавьте туда молоко и муку.

Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.

Затем вылейте массу в небольшую форму с антипригарным покрытием.

Поставьте форму в хорошо разогретую духовку и держите там в течение 5 минут (десерт должен оставаться мягким внутри.)

Подавайте на стол с мороженым.

Творожный десерт с вишнями

**************************

Ингредиенты:

-ванильный йогурт - 125 мл.
-творог (нежирный) - 125гр.
-сахар - 1 ст.л.
-цедра лимона (тертая) - 2 ч.л.
-вишня (можно консервированная) - 4 ст.л.

Ванильный йогурт и постный творог или домашний сыр положить в миску.

Добавить сахар и тертую цедру лимона.

Взбить эту массу миксером до консистенции крема.

Постный творог взбивается быстрее домашнего сыра.

Получившийся творожный крем поместить в стеклянную вазочку и сверху уложить вишни.

Традиционный французский десерт "Crepes Suzette"

*****************************

Crêpe Suzette - это традиционный французский десерт, состоящий из блинчиков (Crêpe) и горячего соуса из карамелизированного сахара, апельсинового сока, тертой цедры апельсина и ликера (чаще всего Grand Marnier).

Сами французские блинчики Crêpe готовятся очень зрелищно. Глядя на процесс их приготовления, сразу же вспоминается французский фильм "Амели", главная героиня которого в детстве была уверена, что граммафонные пластинки выпекаются также, как блинчики :-)

Подают Crêpe Suzette следующим образом: свежеиспеченные блинчики, посыпают сахаром, поливают ликером и поджигают. Алкоголь при этом испаряется, отдавая весь свой аромат блинчикам, а сахар на поверхности карамелизуется. В рестаранах при подаче таких блинчиков устраивают целые огненные шоу, поджигая цедру целого апельсина, по которой огонь как бы стекает в блинчики.

О происхождении этого блюда и его названия до сих пор идут споры. По одной из версий это блюдо появилось на свет в 1895 году, благодаря ошибке четырнадцатилетнего помощника офицанта кафе Café de Paris в Монте Карло - Анри Шарпентье. Он готовил десерт для принца Уэльского (будущего короля Англии Эдуарда VII) и его спутницы, чье именя было Сузетт (Suzette). В процессе приготовления десерт неожиданно загорелся и Анри был уверен, что блюдо испорчено. Но попробовав, он понял, что никогда не ел ничего вкуснее этого. Десерт был подан принцу, который съел его с огромным удовольствием и попросил назвать имя этого блюда, на что помощник официанта ловко вывернулся, ответив -"Crêpe Suzette".
(по материалам из Wikipedia)

Тирамису - мой любимый десерт :)

Интересно узнать историю возникновения десерта и способ приготовления настоящего тирамису!
*********************

О "рождении" Тирамису ходит много легенд, и вот одна из них.

В конце 17 века этот десерт впервые был приготовлен в Сиене (Италия) в честь приезда Великого герцога Тосканского, Cosimo III de' Medici. Тщеславный, расточительный любитель роскоши, этот исторический персонаж был к тому же и отменным сладкоежкой - десерт ему пришелся по нраву и был тут же окрещен "герцогским супчиком".

Рецепт кочевал вместе с герцогской свитой и попал наконец во Флоренцию, которая в те времена была наводнена интеллектуалами и людьми искусства со всего света. Так "герцогский суп" сделался известным и иностранцам. Когда же он попал в Венецию - он стал излюбленным десертом придворных и высшей знати, в большей степени из-за приписываемого этому сладкому блюду возбуждающего действия. Даже в привычку вошло наедаться до отвала "герцогским супом" перед каждым любовным свиданием - отсюда и название появилось tiramisu - pick me up по-английски (по-русски ни одно литературное слово в голову в связи с этим не пришло). Вот и вся история.

А насчет возбуждающего эффекта можно поспорить - легкий взбодряющий эффект безусловно присутствует, кофе, все-таки + шоколад. Но то, что тирамису - это энергетическая бомба, без сомнения - только "правильный" маскарпоне - 55% жирности, да плюс сюда еще сахар и бисквитики.

Разновидностей тирамису - великое множество. Приведу оригинальный рецепт + комментарии.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Да, кстати, сами итальянские кондитеры к единому мнению так и не пришли насчет желтков/белков - одни кладут только желтки, другие - и белки тоже.

Ингредиенты:
500 грамм маскарпоне (заменяется любым сливочным сыром, например "филадельфией")
80 грамм сахара (лучше пудры)
4 яйца
250 грамм миндального печенья на меду ("дамские пальчики"/бисквит Савой, просто бисквит или порезанными на полоски маффинами)
1 чашка крепкого кофе espresso
1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто, или шоколадный/кофейный ликер - только уже не на стаканы, а несколько ложек)
горький какао-порошок
шоколадная стружка

Приготовление:
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.
Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы.
Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар.
Смешать сладкое вино с кофе .
Быстро (чтобы не расползались потом) обмакивать бисквитики в пропитку и укладывать в форму.
Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. Жгучая правильно сказала, какао наверху может пойти пятнами, поэтому (дабы безобразие скрыть) я его сверху засыпаю шоколадной стружкой (шоколад тоже лучше горький).
В холодильник часов на 6.