Классический гаспачо

Ингредиенты:
Помидоры свежие 1 кг
Красный сладкий перец - 2 шт.
Красный острый перец - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Пучок тимьяна
1/2 батона
Лимон - 1 шт.
Уксус - 1 ст.ложка
Оливковое масло - 1 ч.ложка
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Все овощи для гаспачо тщательно вымыть и хорошо просушить
2. Помидоры положить в кипящую воду на 15-20 сек., а затем снять кожицу и удалить семена
3. Перец очистить от сердцевины
4. Огурец очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками
5. Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками
6. Чеснок очистить и измельчить
7. С белого хлеба снять корочку, а мякиш нарезать кубиками
8. Сложить помидоры, перец, огурцы, чеснок и хлеб в большую посуду.
9. Тимьян растолочь в отдельной миске и добавить его к овощам. Всё хорошо помешать и посолить.
10. Добавить сок лимона и уксус
11. Всю массу измельчить в блендере и протереть через сито.
12. Добавить оливковое масло.

Арбузный гаспачо с базиликом.

Ингредиенты на 4 порции:

Арбуз мякоть 8 стаканов

Огурцы 1 штука
Перец болгарский красный ½ штуки
Листья базилика измельченные ¼ стакана
Петрушка рубленая ¼ стакана
Уксус винный красный 3 столовые ложки
Лук-шалот 2 столовые ложки
Масло оливковое extra virgin 2 столовые ложки
Соль по вкусу

Инструкция:

1. В большой миске смешайте нарезанную небольшими кубиками мякоть арбуза, очищенный и нарезанный кубиками огурец, нарезанный кубиками перец, базилик, петрушку, уксус, измельченный шалот и оливковое масло.
2. 3 стакана смеси измельчите в блендере и перелейте в миску к оставшимся ингредиентам. Посолите по вкусу.

Приятного аппетита.

Гаспачо

На 4-6 порций:

● 1.5 кг красных помидор
● 2 красных сладких перца-паприки
● 100 г репчатого лука (1 средняя луковица)
● 2-3 дольки чеснока
● 0.5 ч.л. соли
● 50 мл оливкового масла
● 150 г белого хлеба
● 200 г свежих огурцов

Приготовление:

Помидоры слегка надрезаем накрест и на пару минут опускаем в кипящую воду. После этого легко очищаем кожицу и вырезаем серединку. Далее с помощью блендера измельчаем до однородной массы помидоры, один сладкий перец и луковицу.

При помощи ступки или чеснокодавилки измельчаем чеснок, добавляем к нему соль, оливковое масло и хлебный мякиш (50 г). Тщательно все перемешиваем, если будет суховато – можем долить немного кипяченой воды. Добавляем хлебную смесь в томатное пюре и хорошо перемешиваем. Если суп слишком густой – немного разбавляем его водой. Убираем в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения.

Оставшийся хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой горячей сковороде или в духовке, чтобы получились сухарики. Такими-же кубиками нарезаем оставшийся перец и очищенные от кожуры огурцы. Перед подачей посыпаем суп сухариками и нарезанными овощами. Готово!

Приятного аппетита!
Funny Chef

Классический гаспачо

Ингредиенты:

• Помидоры свежие 1 кг.;
• Красный сладкий перец - 2 шт.;
• Красный острый перец - 1 шт.;
• Огурец - 1 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Пучок тимьяна;
• 1/2 батона;
• Лимон - 1 шт.;
• Уксус - 1 ст. ложка;
• Оливковое масло - 1 ч. ложка;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи для гаспачо тщательно вымыть и хорошо просушить
Помидоры положить в кипящую воду на 15-20 сек., а затем снять кожицу и удалить семена
Перец очистить от сердцевины
Огурец очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками
Помидоры и перец также нарезать мелкими кубиками
Чеснок очистить и измельчить
С белого хлеба снять корочку, а мякиш нарезать кубиками
Сложить помидоры, перец, огурцы, чеснок и хлеб в большую посуду.
Тимьян растолочь в отдельной миске и добавить его к овощам. Всё хорошо помешать и посолить.
Добавить сок лимона и уксус
Всю массу измельчить в блендере и протереть через сито.
Добавить оливковое масло.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Супы@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Рецепт зеленого гаспачо

Ингредиенты для приготовления зеленого гаспачо:

- перец зеленый сладкий – одна штука, нарезанный на кубики

- вода кипяченая, ледяная - половина стакана

- чеснок - один зубчик

- белое сухое вино – одна столовая ложка

- огурцы – две штуки, порезанные кубиками

- петрушка - один пучок

- черствый белый хлеб - лдин большой кусок

- масло оливковое - две столовые ложки

- соль – дбавляем по вкусу

Способ приготовления зеленого гаспачо:

Размачиваем один достаточно крупный кусок хлеба в одном стакане охлажденной закипяченой воды. Хорошо отжимаем. Перекладываем на тарелку.

Огурцы очищаем от твердой кожуры. Сладкий болгарский перец промываем и удаляем сердцевину. Очищаем один зубок чеснока. Болгарский перец и очищенный огурец нарезаем на одинаковые кубики. Чеснок измельчаем. Зелень петрушки тщательно промываем и обсушиваем, очень мелко рубим острым ножом.

Выкладываем в стакан блендера или в кухонный комбайн размоченный и отжатый хлеб, добавляем нарезанный перец и огурец, высыпаем петрушку и измельченный чеснок. Вливаем рафинированное масло, белое сухое вино и разбавляем водой. Приправляем солю и посыпаем черным перцем. Взбиваем и разливаем по сухим прозрачным стаканам или чашкам.

Гаспачо

Ингредиенты
6-7
крупных спелых мягких помидоров
2
небольших болгарских перца
2
огурца
2
зубца чеснока
2
кусочка черствого батона
кусочек свежего чили с мизинец, без косточек
50
мл винного уксуса (хересного)
100
мл оливкового масла
2
большие щепотки соли
по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец
для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо

Способ приготовления
Томаты окунуть на 30 секунд в кипяток, поддеть ножом и снять шкурки, вырезать сердцевины.
Огурцы очистить от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удалить из перцев косточки, почистить чеснок.
Хлеб окунуть в воду, дать слегка размокнуть.
Все ингредиенты супа поместить в кастрюлю (если используете погружной блендер) или в стакан блендера. Влить масло и уксус, посолить. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбить блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охладить и подавать.