Запеченный картофель

Ингредиенты:

Картофель — 4 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 2 столовые ложки
Бекон — 4 штуки
Сыр твердый — 200 г
Укроп — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте и обсушите клубни картофеля. Запомните, что кожура должна быть сухой, тогда она сможет подрумяниться и стать хрустящей.Натрите каждую картофелину небольшим количеством оливкового масла и соли и поставьте в духовку на 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Соль заберет часть влаги из кожуры, что тоже поможет так необходимой нам корочке стать золотистой и аппетитной.
2. За полчаса до приготовления картошки заверните в фольгу неочищенные зубчики чеснока, посолите, поперчите, добавьте сливочного и оливкового масла. Через 30 минут выньте картошку и дайте остыть до той степени, когда Вы сможете брать ее руками.
3. Острым ножом разрежьте картофелины вдоль пополам. Далее нужно аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой выскрести мякоть в большую миску. К мякоти добавьте сладкий, нежный печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, тертый сыр и аккуратно перемешать, стараясь не сделать из общей массы картофельное пюре. В заключение посолите и щедро поперчите.
4. Начините золотистые ладьи из кожуры используя все ту же ложку, посыпьте тертым сыром и уложите сверху по паре кубиков очень холодного сливочного масла и отправляйте получившуюся флотилию прямым курсом под разогретый гриль и запекайте до образования хрустящей корочки. Дополнительная порция тертого сыра и сливочное масло помогут образованию этой самой корочки, поэтому будьте щедры, ведь в этом все волшебство.
5. Подавайте горячими, шипящими и страшно аппетитными. А ешьте, забыв о вилке с ножом. Так вкуснее.

Картофельные блины.

Вкуснейшие картофельные блины. Подаются в горячем виде со сметаной. Готовятся просто, но это так вкусно!

Ингредиенты:
Картофель 1,2 кг
Яйца 1-2 шт
Лук репчатый 1 шт
Сметана 2 ст.л.
Мука 2-3 ст.л.
Соль по вкусу
Сало для смазывания сковороды и блинов

Приготовление:
Картофель очистить и натереть на терке (я терла на средней). Также натереть лук. Добавить яйцо, соль. Перемешать и добавить сметану, затем муку. Тщательно все перемешать. Сковороду нагреть и хорошо смазать салом (чтобы выделился жир). Жарить блины (размер которых больше оладий, но меньше обычных блинчиков) с двух сторон на среднем огне. Готовые горячие блины смазать салом. Подавать в горячем виде со сметаной. Можно блины свернуть красиво и выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Запеченый в фольге картофель с травами и чесноком

На 4 порции:
Картофель — 16 штук
Соль — 3 ст. ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Листья тмина — 1 ч. ложка
Розмарин свежий — 1/2 ч. ложки

Приготовление:

Порежьте картофель пополам и выложите в кастрюлю. Залейте водой и насыпьте соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости примерно 10 мин. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

Добавьте оливковое масло, слегка размятые, но не очищенные зубчики чеснока, измельченный тмин и розмарин. Хорошо перемешайте и оставьте остывать.

Выложите 4 листа фольги на рабочую поверхность и разложите на каждый картофель и чтобы в каждой порции лежал зубчик чеснока. Заверните фольгу и оставьте при комнатной температуре на 2 ч.

Разогрейте духовку до 200 гр.

Выложите мешочки на противень и поставьте в духовку примерно на 15 мин, переворачивая, пока картофель не разогреется.

Переложите на тарелки и аккуратно приоткройте фольгу. Подавайте.

Картофель с ветчиной

Ингредиенты:
- картофель крупный - 6шт
- ветчина - 50 грамм
- сметана - 1 1/2 стакана
- яйцо - 3 шт
- сыр тертый - 4ст.л
- масло - 1ч.л.
- мука - 1/4 ст. л,
- соль - 1ч.л.

Приготовление:

1. Картофель в кожуре отварите в подсоленной воде, очистим и нарежем кружками; ветчину мелко порубим.
2. Выложим в приготовленную форму слой картофеля и ветчины.
3. Сметану перемешаем с яйцами, мукой, тертым сыром (оставьте немного на посыпку), солью и выльем на картофель.
4. Сверху уложим слой картофеля, положим кусочек масла и посыплем оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке в течение 40–45 минут.
5. Подаем, нарезав на порции.

Рёшти (картофельные лепешки)(нем. rösti, фр. rösti или rœsti)

это швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля, растительных или животных жиров. Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн. На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии и подают во время обеда или ужина с соленым свиным салом, с колбасками, ветчиной или с луком, с салатом, приправленные перцем и тмином или посыпанные сыром.
Ингредиенты:
Картофель - 250 г
Лук репчатый - 0,25 головки
Бекон - 1 ломтик
Шампиньоны - 1-2 шт.
Масло растительное
Зелень свежая
Перец черный молотый
Соль
Приготовление:
Картофель варите в мундире до готовности. Затем очистите и натрите на терке.
Лук, грибы и бекон нарежьте и обжарьте на разогретом масле. Зелень порубите. Перемешайте подготовленные ингредиенты с картофелем, посолите и поперчите.
Выложите картофельную массу на сковороду с маслом, прижмите лопаткой. Через 2-3 минуты перемешайте и вновь прижмите. Когда лепешка подрумянится снизу, накройте сковороду тарелкой и переверните, чтобы лепешка оказалась на тарелке. Затем верните лепешку на сковороду и поджарьте с другой стороны.

Картофельные лодочки

Ингредиенты:
- 8 целых картофелин
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль по вкусу
- 1-1/2 стакана тертого сыра чеддер (или любой другой)
- 8 ломтиков бекона, пожаренного или мелко нарезанного
- 2 перышка зеленого лука, мелко рубленного
- 1/2 стакана сметаны

Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Картофель тщательно помыть тряпочкой и щеточкой, дать высохнуть
- Затем смазать картофель растительным маслом с двух сторон, разместить в форме и поставить в духовку на 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
- Достать из духовки и дать остыть
- Разрезать картофель вдоль пополам. Каждую половинку очистить от мякоти, оставив только кожуру и немножко мякоти по бокам. Снова смазать картофель маслом, посыпать слегка солью и вернуть в духовку на 5-8 минут, пока края картофельной лодочки не станут золотисто-коричневыми.
- Вынуть из духовки, посыпать тертым сыром, затем посыпать беконом и вернуть в духовку на 3-4 минуты, чтобы расплавился сыр
- Вынуть из духовки, положить ложечку сметаны в каждую половинку и посыпать зеленым луком
- Подавать сразу же

Приятного аппетита!