Запеченый молодой картофель
Необходимо:молодой картофель- 1кг, чеснок- 3 зубка,розмарин сухой, морская соль,свежемолотый черный перец,растительное масло,укроп,зеленый лук. Приготовление: Картошку тщательно помыть, не чистить.Положить на противень,посолить,поперчить,добавить розмарин и масло,все хорошо перемешать. Картошка печётся до румяной корочки,примерно 30мин. 200гр.,обязательно 1раз перевернуть. Добавить выдавленного чеснока, укропа,зеленого лука. Все перемешать. Приятного аппетита
Картофельные ньокки (gnocchi di patate) с луком-пореем и вялеными помидорами
Картофельные ньокки можно подавать с любым соусом , даже просто с растопленным сливочным маслом, приправленным ароматными травами. Рецепт подсмотрела у Гордона Рамзи .
Картофель – 500 гр Мука - 150 гр плюс для присыпки Соль – по вкусу Часто добавляют желток и пармезан, я делала без этих добавок .
Лук порей - 1 шт Вяленые помидоры - по вкусу Масло любое растительное (я использовала масло от вяленых помидор )- 1-2 ст л Чеснок- 1 зубчик Базилик или петрушка
Картофель отвариваем в мундире . Готовый картофель очищаем от кожуры и пропускаем через картофельный пресс или трём на мелкой терке. Добавляем муку, соль . Замешиваем эластичное тесто. Порей нарезаем кольцами, помидоры полосками и обжариваем в растит . масле минуты 3 , добавив чеснок . Тесто делим на несколько частей на присыпанной мукой доске , потом скатываем жгуты толщиной 2 см и нарезаем на кусочки около 2-3 см длиной . Затем придаем им ребристую форму , слегка надавливая вилкой на одну сторону ньокки . Отвариваем ньокки в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением оливкового масла. После того, как ньокки всплывут на поверхность, варим их еще 1 минуту. Затем вынимаем при помощи шумовки и перекладываем в сковороду с пореем и помидорами и обжариваем около 2 минут , аккуратно перемашивая ньокки с поджаркой . Перекладываем ньокки в блюдо , посыпаем петрушкой или базиликом. Приятного аппетита )
Сёмга в картофельной панировке
Ингредиенты: - 700 г филе сёмги - 30 г сухого "картофельного пюре" - 2 яйца - соль по-вкусу - масло растительное для жарки
Приготовление:
С филе сёмги снять кожу и удалить кости если они присутствуют. Разрезать на кусочки шириной 2 см. Посолить и оставить на 20 минут.
Яйца размешать в однородную массу. Обмакнуть рыбу в яичную массу, затем обвалять в картофельных хлопьях и обжарить в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Жарить нужно на очень маленьком огне - иначе картофельные хлопья подгорят.
Картофель "По-французски" на сковороде
Ингредиенты и приготовление:
Свинину(мясо в общем-то можно взять любое) режем тонкими кусочками и быстро обжариваем с небольшим кол-вом растительного масла на большом огне . Добавляем резанный дольками картофель. Обжариваем минут 10-15 на большом огне без крышки, периодически перемешивая. Добавляем лук и немного мелкопорезанного или раздавленного чеснока. Солим, перчим. Жарим ещё минут 5, перемешиваем, солим, перчим. Когда картофель уже почти готов, кладем сверху порезанный дольками помидор(присолить чуть), засыпать тертым сыром и накрыть крышкой. Готовить пока сыр не расстает! Посыпать зеленью и готово
Картофель в пакете. Очень просто и очень вкусно !
Ингредиенты:
1 кг некрупного картофеля, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, пряности, соль – по вкусу.
Приготовление:
Картошку моем и чистим, обсушиваем бумажным полотенцем, накалываем деревянной зубочисткой в нескольких местах. В миску вливаем масло, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу, соль, пряности и мелко нарезанную зелень укропа. Получившейся смесью поливаем картофель и перемешиваем. Перекладываем картофель в пакет для запекания, завязываем, делаем прокол иголкой. Запекаем в духовке при 200 градусах около часа, пока картофель полностью не станет мягким.
Картофельные "бисквиты" (6 порций) 1 порция - 220 ккал
молоко 200 мл яйцо крупное 3 шт. 1 кг картофеля сметана 2-3 ст. л. 400 г шпината 2 ст. л. томатной пасты сахар
Картофель отварить в мундире, очистить. Растолочь в пюре, добавить молоко, сметану и яйца, перемешать. Разделить пюре на 3 равные части. Шпинат опустить в кипящую воду на 2 мин., затем откинуть на сито и протереть. В одну часть картофельного пюре добавить шпинат, во вторую – томатную пасту и сахар. Разогреть духовку до 180ºС. Выложить 3 вида пюре в 3 кулинарных мешка с широкой насадкой. Уложить в форму для запекания красивыми волнами. Запекать 8–10 мин. Сразу же подать к столу.
Картофельные гнезда с начинкой из крабового мяса на 100 г 90 ккал Чем эти корзиночки хороши, кроме эффектного внешнего вида? Очень легкие в смысле калорий, нежные и гармоничные на вкус, с приятной яблочно-гранатовой кислинкой. Но начинку можете придумать и сами, причем какую угодно.
Что нужно:
Для корзиночек 2 картофелины 1 яйцо 1 ст.л. рубленой петрушки щепотка мускатного ореха соль, перец 1 ст.л. ОМ
Для начинки 200г крабового мяса (креветок, раковых шеек, даже крабовые палочки сойдут) 1/2 большого зеленого твердого яблока 1 ст.л. рубленой петрушки 1 ст.л. лимонного сока соль, перец зерна граната 1 ст.л. ОМ
Приготовление: Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла. Духовку разогреть до 210оС. Маленькие формочки для маффинов (силиконовые) смазать маслом. Рукой брать горсть картофельной смеси, слегка отжать жидкость и распределить в формочках по дну и стенкам тонким слоем в виде гнезда. Сбрызнуть ОМ. Печь 25 минут до румяности. А пока они пекутся, приготовить начинку. Измельчить мясо, яблоко натереть, все перемешать и добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме гранатовых зерен. Их выложить сверху на начинку.
ВНИМАНИЕ! По многочисленным отзывам не рекомендуется использовать консервированное крабовое мясо. Печь гнезда только в тефлоновых или силиконовых формочках.
|