Курица с ананасами

Ингредиенты:

● Чеснок дольки 3 шт.
● Перец чили 1 шт.
● Имбирь молотый 1 ч.л.
● Соль ½ ч.л.
● Растительное масло 60мл
● Куриное филе 600г
● Ананасы ½ шт.
● Сахар темно-коричневый 60г
● Лаймы 1 шт.

Приготовление:

1. Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте, чтобы получился маринад.
2. Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску, добавьте маринад.
3. Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в прохладном месте.
4. На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок лайма. Корочки тоже оставьте на сковороде на 1-2 минуты, для аромата.
5. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
6. Положите мясо на сковороду вместе с маринадом. перемешайте. Ананас очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться около 300-350 грамм мякоти.
7. Добавьте ананас, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут, пока курица не будет готова. Не передерживайте мясо, чтобы оно не стало сухим.
8. Подавайте горячим, на гарнир отлично подойдет отварной рис.

Приятного аппетита!
Funny Chef

Курица с рисом в горшочке

Ингредиенты и приготовление:

Замаринуйте мясо заранее: Куриное филе порежьте небольшими кусочками, перемешайте с луком (мелко нарезанным), добавьте соль и специи. Затем влейте лимонный сок, соевый соус, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте часа на 2 в холодильник (лучше оставить на ночь). В горшочки насыпьте промытый рис и залейте водой, чтобы её уровень был выше риса на 10-15 мм. Затем добавьте замаринованное мясо с луком и соком. Еще морковь соломкой по желанию и я добавляла сушеный барбарис и алычу, а так же шафран... Поставьте в холодную духовку. Сначала её нагрейте до 200-220*С на сильном огне и тушите до готовности (в общей сложности минут 45-50).

Автор рецепта: Гуля Асилбегова

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Горячее@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Курица «Буна мург» со специями

Ингредиенты:

● Курица – 1 кг (7-8 ножек/бедер или темное мясо)
● Подсолнечное масло – 1 чайная ложка (обмазать курицу)
● Соль – 1,5 чайной ложки

Для смеси специй:

● 4 целых сухих чили перца
● 2 столовых ложки семян кориандра
● 6 гвоздик
● 1,5 чайной ложки тмина
● 2 стручка черного кардамона
● 2 чайных ложки черного перца горошком
● ½ чайной ложки куркумы
● ½ чайной ложки мускатного ореха
● 1 чайная ложка соли

Для соуса:

● Мелко нарезанный лук – 1 стакана
● Чеснок – 6 зубчиков (мелко натереть на терке)
● Свежий имбирь (натереть) – 5 см
● Лавровый лист – 3 шт
● Палочка корицы – 2,5 см
● Греческий (обычный) йогурт – ¾ стакана
● Подсолнечное масло – 4 столовых ложки
● Соль по вкусу
● Кинза/лук для подачи (опционально)

Приготовление:

Вымойте и высушите мясо в бумажных полотенцах. Натрите 1 чайной ложкой масла и 1,5 чайной ложкой соли. Оставьте на 5 минут в миске.
В это время в небольшую кастрюльку на маленький огонь забросьте все цельные (не порошковые) специи (кроме куркумы, мускатного ореха и соли) и жарьте пока не почувствуете аромат (около 5 минут). Дайте специям время слегка остыть, а после переложите их в кофемолку или в ступку. Мелко размелите специи. Добавьте куркуму, мускатный орех и соль и тщательно перемешайте всю смесь.
Выложите курицу в один ряд на сковороду и тщательно патрите смесью специй. Оставьте на 5 минут. Оставшиеся специи смешайте с йогуртом и отставьте на время.
На раскаленную, смазанную маслом сковороду выложите курицу одним рядом и обжарьте с обеих сторон по 5 минут. Достаньте со сковороды мясо.
В той же сковороде снова нагрейте масло обжарьте до золотистого состояния нарезанный лук, затем добавьте к луку натертый имбирь и чеснок. Забросьте лавровый лист и палочку корицы. Оставьте минимальный огонь и через минуту влейте йогурт со специями. Хорошенько перемешайте с луком. Готовьте около 2 минут, не доводя йогурт до кипения.
Верните курицу в сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте около 5 минут. При необходимости посолите дополнительно. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и оставьте курицу готовиться 25-30 минут. Не добавляйте воду! Курица сама должна пустить сок! После того, как выключите огонь, оставьте курицу под крышкой еще минут 10. Подавайте со свежей кинзой или зеленым луком.

Приятного аппетита!
Funny Chef