Блинчики с мясом и тыквой
Блинчики: молоко +вода 300 мл яйца 2 шт сахар по вкусу соль 0,5 ч. л. сода 0,3 ч. л. мука 150 г Начинка: фарш мясной 300 г тыква 100 г лук 1 шт соль и перец черный молотый
Способ приготовления: Для блинчиков взбить венчиком яйца с сахаром и солью, добавить смесь молока с водой и соду, перемешать, просеять муку в тесто, взбить, чтобы не было комочков. Жарить блинчики на масле с 2х сторон до слегка золотистого цвета. У меня получилось 10 шт. Для начинки пожарить лук, добавить фарш, перемешать. Потушить на медленном огне 2-3 мин. Затем добавить мелко порезанную тыкву. Перемешать, тушить до готовности (не забыть посолить, поперчить). На каждый блинчик кладем по 1 ст. л. с горкой начинки, складываем конвертиком. Обжариваем готовые конверты на минимальном количестве масла до золотистой корочки с 2х сторон. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!!
Автор рецепта: Наталья Чагай
Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!
3 Способа
1.Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
2.Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...
3.залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.
Традиционные блинчики с мясом
Ингредиенты: 700 г голяшка говяжья без кости 250 г муки 500 мл молока 3 яйца 30 г сахара 1 репчатый лук 100 мл растительного масла 5 горошин черного перца 1.5 ч.л. соли
Приготовление: Залить мясо 2 литрами холодной воды и варить до мягкости, добавив 1 ч.л. соли и черный перец. Это займет около 2 часов. Готовое мясо измельчите в блендере. В большой миске смешайте муку, молоко и яйца. Добавьте 1/2 ч.л. соли и сахар. Перемешайте до однородности. В получившееся тесто добавьте 40 мл растительного масла и перемешайте. Жарьте тонкие блинчики только с одной стороны без масла и складывайте в стопку поджаренной стороной вверх. Лук нарежьте четверть-кольцами и поджарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Добавьте в фарш поджаренный лук и перемешайте. На каждый блин кладите столовую ложку начинки (или чуть больше, в зависимости от размера блинчика) и сворачивайте. Поджаренная сторона блинчика должна оказаться внутри. Готовые свернутые блинчики поджарьте с всех сторон непосредственно перед подачей. Можно также посыпать их тертым сыром и отправить на несколько минут в духовку, пока сыр не расплавится. Подавать со сметаной.
Лахмаджун — лепешка с мясом
Ингредиенты:
Мука - 250 г Теплая вода - 160 мл Дрожжи - 9 г Соль - 1/2 чайной ложки Сахар - 1/2 чайной ложки Говяжий фарш - 125 г Бульон - 3 столовых ложки Помидор - 1 шт Сладкий перец - 1 шт Лук - 2 шт Чеснок - 2 зубчика Петрушка Соль, перец, тмин, орегано, хлопья перца Лимон - 1 шт
Приготовление:
Начинка: Мелко нарежьте лук, чеснок, помидор. Обжарьте на сковороде, куда через пару минут выложите фарш и доведите его до готовности. Нарубите петрушку и вместе с перцем, бульоном и специями добавьте к фаршу.Держите на огне, помешивая, до готовности фарша.Остудите. Тесто:Дрожжи с сахаром разведите в теплой воде и затем вылейте поверх муки. Замесите тесто и оставьте на 20-40 минут.Разделите тесто на 5 равных частей.Каждую тонко раскатайте. Начинку также разделите на 5 частей и нанесите на каждую лепешку, оставляя края свободными. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. Сковороду разогрейте на масле и лепешку держите 3-4 минуты на небольшом огне. В разогретой духовке до 200 градусов - 10-15 минут. Подавайте, взбрызнув лимоном и посыпав свежей петрушкой.
Мясо в армянском лаваше
Этот рецепт относится к армянской кухне. Мясо в армянском лаваше – оригинальное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты: • 300 гр. мяса (свинина, баранина, говядина); • 1 головка репчатого лука; • 2 моркови; • 1 баклажан; • 6 средних картофелин; • перец, соль по вкусу; • приправа к мясу; • для жарки растительное масло; • 7 армянских лавашей.
Приготовление:
Нарезаем маленькими кусочками мясо и обжариваем его до готовности на раскаленной сковороде, не закрывая крышкой. Но при этом очень важно не пересушить мясо. Затем добавляем морковь и лук, которые предварительно мелко нарезаем. Даем немного потомиться. Затем добавляем в мясо очищенный и мелко нарезанный баклажан. Опять немного томим все это на огне. Потом по вкусу солим, перчим, добавляем приправы. Затем все перемешиваем и еще немного тушим. Обжариваем отдельно картофель, который предварительно нарезаем мелкими кубиками. Далее нарезаем на ленты один лаваш, для того чтобы завязать ими остальные лаваши. Теперь добавляем в развернутый лаваш начинку, заворачиваем и завязываем. Затем ставим армянский лаваш с начинкой в разогретую до 160 градусов духовку на 20-30 минут. В принципе блюдо и без духовки уже готово. Но лаваш после запекания становится хрустящим.
|