Печенье с шоколадом

*******************

Ингридиенты:

-горький шоколад – 300 гр.
-молочный шоколад – 100 гр.
-блинная мука – 100 гр.
-соленый жареный арахис – 100 гр.
-сахар – 100 гр.
-яйцо – 1 шт.
-сливочное масло – 85 гр.
-растительное масло – 1 ст.л.

Поломать 200 гр. Горького шоколада и весь молочный шоколад на крупные кусочки, не смешивать.

Поломать оставшийся горький шоколад и растопить на водяной бане.

Половину арахиса обжарить на сухой сковороде 5 минут и остудить.

Затем добавить растительное масло и измельчить орехи в блендере.

Перемешать растопленный шоколад с сахаром, добавить сливочное масло, яйцо и взбить деревянной ложкой.

Затем добавить муку и арахисовую массу, весь молочный шоколад и оставшийся целый арахис.

Ложкой выложить тесто на большом расстоянии друг от друга, вставить в каждое печенье кусочки горького шоколада.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Печенье «Альфахорес»

********************

Ингридиенты:

-мука – 2,5 стакана
-крахмал – 1,3 стакана
-разрыхлитель – 2 ч.л.
-маргарин – 200 гр.
-сахар – 3/4 стакана
-ванильный сахар – 1/2 пакетика
-яичные желтки – 3 шт.
-вареная сгущенка – 1 банка
-кокосовая стружка

Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, перемешать.

Затем добавить крахмал, муку, разрыхлитель и замесить тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать стаканом кружочки, выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, и выпекать в духовке 20 минут.

Готовое печенье остудить, смазать вареной сгущенкой и сложить друг на друга по две штуки.

Посыпать кокосовой стружкой.

Овсяное печенье

***************

Ингридиенты:

-овсяные хлопья – 2 стакана
-мука – 2 ст.л.
-сахар – 3/4 стакана
-сливочное масло – 100 гр.
-яйца – 2 шт.
-грецкие орехи – 1/2 стакана
-цедра одного лимона
-сода – 1/2 ч.л.
-ванилин
-растительное масло для смазывания противня

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло, ванилин, цедру, измельченные орехи, муку с содой и перемешиваем.

Всыпаем овсяные хлопья и еще раз перемешиваем.

Ложкой выкладываем тесто на смазанный противень и выпекаем до готовности.

Печенье «Баклава»

*****************

Ингридиенты:

-мука – 200 гр.
-сливочное масло – 100 гр.
-растительное масло – 50 гр.
-очищенные грецкие орехи – 50 гр.
-вода – 80 гр.
-молотая корица
-лимонная кислота

Для сиропа:

-сахар – 250 гр.
-вода – 200 гр.
-лимонная кислота – 1 гр.

Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление.

Влейте воду, добавьте соль и лимонную кислоту по вкусу.

Замесите тесто.

Хорошо вымешивайте его 15-20 минут.

Разделите на 5 частей, каждую смажьте сверху растительным маслом и охладите.

Каждую часть теста раскатайте, положите в середину немного смеси муки со сливочным маслом, сверните в виде конверта, снова раскатайте, сложите в 3 слоя и положите в холодильник на 30 минут.

Снова раскатайте, сложите в 4 слоя, охладите.

Эту операцию повторите еще 3 раза.

Раскатав тесто в последний раз тонким слоем, выложите на него измельченные и смешанные с корицей грецкие орехи.

Сверните тесто рулетом, а рулет витушкой.

Испеките.

Для сиропа сахар разведите водой и проварите на слабом огне, затем добавьте лимонную кислоту.

Печенье выдержите 12 часов, затем полейте холодным сиропом.

При подаче на стоп нарежьте.

Печенье фигурное

****************

Ингридиенты:

-мука – 300 гр.
-сахар – 20 гр.
-сливочное масло – 60 гр.
-яичный желток – 1 шт.
-ром – 1 ст.л.
-лимонная цедра
-немного молока
-растительное масло для жарения
-ванилин по вкусу
-сахарная пудра для оформления

В просеянную муку добавьте сахар, взбитое масло, желток, ром, тертую лимонную цедру и молоко, количество которого определяется по консистенции – она должна быть эластичной.

Замесите тесто и оставьте на 1 час.

Затем тесто очень тонко раскатайте и вырежьте из него с помощью формочек для печенья различные фигурки или просто нарежьте на квадратики или прямоугольники.

Жарьте печенье на растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Готовое печенье сразу же, пока не остыло, обваляйте в сахарной пудре, смешанной с ванилином.

Ореховое печенье

****************

Ингридиенты:

-очищенные орехи (грецкие, арахис или фундук) – 250 гр.
-сахар – 400 гр.
-яйца – 3 шт.
-мука – 3 ст.л.
-масло и мука для смазывания и посыпки противня

Слегка поджаренные и измельченные орехи смешайте с 200 гр сахара и 1 яичным белком.

Пропустите через мясорубку.

Желтки разотрите добела с оставшимся сахаром, постепенно добавьте 2 взбитых в пену белка и муку.

Соедините яичную массу с ореховой.

Отсадите на смазанный маслом и подпыленный мукой лист небольшие печенья на расстоянии 3 см одно от другого.

Выпекайте в нежаркой духовке 15-20 минут.