РУЛЕТ-ПЕЧЕНЬЕ с грецкими орехами и безе ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: Тесто: 200 грамм творога обычного (лучше нежирного) 200 грамм сливочного масла или хорошего маргарина 2 желтка ваниль 1 стол ложка сахарного песка. 1/3 ч.ложки соды (загасить 1 стол.ложкой яблочного или винного уксуса) муки около 2 стаканов (тесто должно получиться крутое, нелипкое)
Безе: 2 белка 1 стакан сахара 1 столовая ложка лимонного сока грецкие орехи
Приготовление: Творог, масло, желтки, сахар и ваниль хорошо растереть. Не забудем разрыхлитель или сода+уксус. Затем добавляем муку. Тесто должно получиться крутое, нелипкое. Ставим в холодильник и займемся безе. Белки взбиваем с сахаром и добавляем лимонный сок. Все взбиваем миксером до получения острых пик,чтобы безе с ложки не стекало. Теперь тесто делим на 3 шарика. Раскатываем, смазываем равномерно безе, немного посыпаем нарезанными грецкими орехами. Сворачиваем рулет и выкладываем его на пекарскую бумагу на протвинь. Нарезаем на равные кусочки наискосок и отправляем в духовку. Важный момент: разрезаем ножом рулетик на листе и на части не растаскиваем. Печем при t-180C до появления розовой корочки. Только после полного остывания разламываем на кусочки и подаем! Охлаждаем и посыпаем ванильной пудрой.
Медовое печенье "Зимний сон" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты:
250 грамм муки 1 ч. ложка разрыхлителя 50 грамм сахара 100 грамм несоленого холодного масла (порезать кубиками) 115 грамм меда тертая цедра одного апельсина или лимона 25 грамм мелко порезанных грецких орехов Начинка: 50 грамм сливочного масла, 115 грамм сахарной пудры, 1 стол. ложка меда
Приготовление: Перемешать муку, разрыхлитель и сахар. Добавить порезанное масло и втереть его в муку руками. Положить цедру. Мед немного разогреть на слабом огне и тоже добавить в муку. Вымесить тесто и разделить на два шара. С одного шара должно получиться около 20 печений. 20 печений выпечь 15 минут при температуре 160-180 градусов и охладить, остальные 20 печений посыпать орешками, выпечь также и охладить. Смазать начинкой и соединить печенья между собой. Приятного аппетита!
Печенье с джемом. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты на 18-20 штук: - 100 г сливочного масла (82% жирности) - 50 г сахарной пудры - 1 белок - 200 г муки - щепотка морской соли - 1/2 стручка ванили (опционально) - 3-4 капли миндальной эссенции (опционально) - конфитюр или шоколад для начинки
Приготовление:
Противень застелить бумагой для выпечки. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в кухонном процессоре, добавить белок, снова взбить. Всыпать муку, добавить соль, содержимое стручка ванили или миндальную эссенцию, взбивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком вокруг ножей. Тесто слегка вымесить руками, сформировать из него шар и оставить на 10 минут. Скатать из теста шарики, в которых сделать углубление с помощью пальца, выложить печенье на подготовленный противень и убрать в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать печенье на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 6-8 минут, достать, вновь сделать углубление пальцем или ручкой ложки, вернуть в духовку и выпекать еще 6-8 минут. Печенье должно подрумяниться снизу и остаться светлым сверху, чем дольше оно выпекается, тем больше вероятность того, что может потрескаться, надо присматривать, т. к. духовки у всех разные... но трещинки на вкус не влияют:) Горячее печенье посыпать сахарной пудрой (через ситечко), углубление заполнить конфитюром или растопленным шоколадом. Хранится печенье прекрасно, как минимум в течении двух недель остается таким же вкусным и рассыпчатым.
Печенье рассыпчатое ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты:
●Маргарин 250 г ●Яйца 3 шт ●Молоко 3 ст. ложки ●Сахар (песок) 1 стакан ●Мука 2 стакана ●Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
Приготовление:
Размягченный маргарин перемешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать. К полученной смеси добавить молоко, и взбитые яйца. Еще раз тщательно все перемешать и выдержать 10-15 минут. выпекать в печенечнице.
|