Пирог с картошкой.

Марина Вздыхалина
Тесто :
1,25 стакана теплой воды
мука - 3 стакана
сахар - 2 стол. ложки
сливочное масло - 3 стол. ложки
сухое молоко - 4 стол. ложки
дрожжи сухие - 1 пакетик
1 яйцо
Способ приготовления :
В муку высыпаем дрожжи, перемешиваем. В воду добавляем сахар и соль, сухое молоко, все тщательно перемешиваем. Затем в муку добавляем 1 яйцо, сливочное масло и перемешиваем полученную массу с водой.Тщательно вымешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам и ставим в теплое место, тесто должно подняться. Затем делим тесто. Если хотите маленькие пирожки, то делаем шарики размером с куриное яйцо. Должно получится примерно 30 штук. Из этого теста я сделала большой пирог с картошкой и пиццу.Ставим в предварительно разогретую духовку (190 градусов) на 25 -30 минут. Картофельное пюре с жареным лучком и топленым маслом - начинка.

Пирог со скумбрией.

Снежана Петрова
Тесто делала в этот раз на простокваше, не покупной, а настоящей, из скисшего фермерского молока, которую можно есть ложкой).
Для опары смешать в 50 мл молока пакетик сухих дрожжей+1 ст.л. сахара+1 ст.л.муки, оставить подниматься.
Смешать: 3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
чашку простокваши(можно кефира)
1-2 яйца
Затем готовую дрожжевую смесь (когда поднявшаяся шапочка начнёт опускаться))), потом добавить разогретое слив. масло 70г,перемешать и
всыпать просеянную муку, у меня ушло чуть больше 500г. Делаю на глаз тесто обычно, поэтому точное кол-во в граммах не напишу). Тесто вымесить хорошо до гладкости и эластичности ручками, поставить в тёплое место до увеличения в объёме в2-3 раза. Затем обмять и сформировать пирог или пирожки)
Для начинки : скумбрию с/м! ( у меня было три не крупные рыбки) почистить,снять кожу и удалить кости.Получившееся филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном ( я лаймом!),посыпать специями для рыбки любимыми и убрать до формовки пирога. Когда тесто подойдёт, растянуть его и уложить на дно формы или противня ( я делаю всё руками без скалки), уложить рыбные филюшки плотно, посыпать луком. сверху накрыть слоем теста потоньше "дна", защипать края, ну и дальше... можно налепить красоты, а можно.. придать форму расстегая. Оставить подняться, смазать яйцом и выпекать собственно)

Пирог со сливой.

Юлия Лангваген
это песочно-дрожжевое, выглядит мокрым, потому что мокрыми руками делала, тоб не прилипало.

Тесто:
250 г маргарина или слив.масла
300 г сахара
1 ст.л. сметаны
3 яйца
соль
пачка разрыхлителя
500 г муки
0,5 ч.л. дрожжей

Тесто поднимается очень хорошо.
Раскатать большую часть теста, выложжить на противень .
Свеху фрукты и накрыть тонким слоем теста.
Выпекать при средней температуре до подрумянивания.

Пирог со сливами.

Марина Гармаш.
300 мл молока(теплого)
4 ч.л сахара
1,5 ч.л сухих дрожжей
щепотка соли
1 яйцо
5+1 ст.л растительного масла(без запаха)
3,5 ст.(200мл)муки(просеять!!!!)
Начинка:сливы(без косточки)
сахар(3-4 ст.л )
ванильный сахар-2 пачки

1)Молоко+сахар+дрожжи-дать 10-15 минут постоять.
2)Добавить щепотку соли,взбитое яйцо,5 ст.л растительного масла,муку.В конце замеса еще 1 ст.л растительного масла.
3)Дать тесту 1 час на поднятие,смазать руки слегка маслом и опустить его.Снова дать подойти(20-30 минут).Поделить тесто на 2 части,раскатать(по любой желаемой вам форме,сделать бортики,положить на противень застеленный пергаментом),каждую часть посыпать по 1 пачке ванильного сахара,сверху сливы(половинками,без косточки),по верху посыпать сахаром(1,5-2 ст.л)
4)Даю подняться пирогу примерно 30 минут(бортики по желанию смазать желтком)
5)Печь при температуре 180* примерно 25 минут
Тесто очень универсально,подходит и на рулеты,и булочки.Самое главное даже на второй день своих свойств,не теряет.
Приятного аппетита!!!!

Яблочный пирог с суфле.

Ирчёнок Строганова
Яблочный пирог

Тесто:
желтки 2 шт.
масло сливочное 150 г
сахарный песок 150 г
сметана 100 г
соль маленькая щепотка
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 2 стакана ( 350 - 400 г)
яблоки 500 г (лучше "антоновка", но можно и любые кислые)
Безе:
белки 2 шт.
сахарный песок 150 г
ваниль
Желтки отделить от белков.
Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.
1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)
Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Разложить взбитые белки поверх яблок.
1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.
Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 - 40 мин.