Бисквитный рулет с малиной

Ингредиенты:

1) 4 сырых куриных яйца
2) 350 г сахарного песка
3) 130 г муки
4) 2 столовые ложки молока
5) 2 столовые ложки какао
6) 250 г сливочного масла
7) 300 г свежей малины
8) 150 г малинового варенья
9) семечки в шоколаде для украшения

Приготовление:

Куриные яйца смешиваем с сахаром (270 г) с помощью ручного венчика или миксера в небольшой кастрюле.

Ставим эту посудину на водяную баню и интенсивно перемешиваем яичную массу до увеличения ее в 2-3 раза.

Важно не перегреть тесто, оно должно светлеть и увеличиваться на самом маленьком огне.

В это время духовка уже разогревается.

Снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем взбивать массу до комнатной температуры.

Когда она остыла, начинаем вводить муку, добавляя ее по одной столовой ложке.

Аккуратно выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем бисквит около пятнадцати минут, пока верх слегка не подрумянится.

В это время займемся кремом.

200 г сливочного масла комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Потом добавляем к ним промытую и просушенную малину и перемешиваем крем до нужной консистенции.

Готовый бисквит скручиваем рулетом вместе с пергаментом и оставляем немного остыть.

Затем разворачиваем его, удаляем бумагу и смазываем жидким малиновым вареньем. Это и будет наша пропитка.
После этого выкладываем на пропитанное тесто крем и сворачиваем рулет.

Растапливаем оставшееся сливочное масло с молоком. Добавляем 3 столовых ложки сахара и какао, перемешиваем и доводим до кипения.
Готовой глазурью поливаем рулет и посыпаем шоколадными семечками.

Убираем рулет в холодильник на 9-10 часов.

Блинные рулетики с лососем и прошуттой

Ингредиенты:
Блины:
2 столовых ложки растопленного сливочного масла
165 г муки
350 мл молока
2 яйца
1 щепотка соли

Начинка:
Филадельфия
Прошутто (или ветчина)
Копченый лосось

Приготовление:
Все ингредиенты для блинов взбейте миксером до однородного теста. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Обжарьте тонкие блины на сковороде с обеих сторон. Полностью остудите их перед тем, как начинять.
Нанесите филадельфию на каждый блин. Сверху выложите нарезанный лосось или полоску прошутто (или ветчины). Скрутите, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Затем нарежьте на небольшие роллы. Закрепите зубочисткой и подавайте.

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ РУЛЕТ ЗА 15 МИНУТ

Ингредиенты:
Тесто:
- 6 яиц
- 6 ст.л. сахара
- 3 ст.л. какао
- 1/2 ч.л. соды

Начинка:
- 200 мл молока
- 2 ст.л. муки
- 250 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 яйцо
- 8 г ванильного сахара
- 2 ст.л. какао
- 4 ст.л. сахарной пудры
- 2 банана (длинных и прямых)

- Масло для смазки противней
- Какао для посыпки

Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 180°C. Противень (35 x 25 см) смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.
2. Желтки отделите от белков, последние взбейте до устойчивых пиков. Желтки взбейте с сахаром около 10 минут, добавьте какао и соду. Аккуратно введите белки в желтки. Перелейте тесто на приготовленный противень. Выпекайте 7-10 минут, затем переложите корж на сырое кухонное полотенце, скрутите рулет и оставьте вместе с полотенцем остывать. Когда рулет остыл, раскрутите и снимите бумагу.
3. Молоко с мукой поставьте на огонь и готовьте до густой консистенции. Снимите с огня и вбейте яйцо. Полностью остудите. Масло смешайте с остывшим молочно-мучным кремом, разделите на 2 части (60/40).
4. В большую часть добавьте какао, смешанное с сахарной пудрой, ванильный сахар - в меньшую. Половину шоколадного крема оставьте для декорирования.
5. На раскрученный корж намажьте слой ванильного крема и половину шоколадного. Выложите бананы вдоль и скрутите рулет. Покройте его остальным шоколадным кремом по всей поверхности. Присыпьте какао-порошком.
6. Поставьте в холодильник рулет на пару часов перед подачей.

Приятного аппетита!

Рулет с зеленью и красной рыбой

Вам понадобится:

Сливочное масло 25 г
Мука пшеничная 25 г
Молоко 175 мл
Яичный желток 3 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано) 60 г
Укроп 60 г
Петрушка 30 г
Яичный белок 3 шт.
Форель слабосоленая 200 г
Сметана 150 г
Перец черный молотый 0.3 ч.л.

Берём толстостенную кастрюлю или сотейник. Конфорку включаем на средний огонь и растапливаем в кастрюле масло, затем добавляем туда муку и быстро перемешиваем ложкой или венчиком в однородную массу.

Вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, пока все масляно-мучные комочки не растворятся (это произойдёт легко и быстро). Затем огонь уменьшаем и помешиваем массу до загустения, она должна стать консистенции сметаны

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда желтки, тёртый сыр (обратите внимание, как мелко его надо потереть), мелко порезанные укроп и петрушку (их должно быть по 2 столовых ложки) и тщательно перемешиваем:

Духовку включаем на 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки, я ещё смазываю её сливочным маслом. Белки взбиваем венчиком в крепкую пену до пиков:

Осторожно соединяем их с сырно-яичной массой, вмешивая ложкой сверху вниз:

Выливаем наше тесто на бумагу и распределяем ложкой по всему противню:

Ставим в нагретую духовку и выпекаем 15 минут до лёгкого зарумянивания. Пока корж запекается, режем рыбу небольшими полосками
Затем соединяем её со сметаной, мелко порезанным укропом (около 2х столовых ложек)и немного заправляем перцем:

Противень вынимаем из духовки, закрываем ещё одним листом бумаги, даём остыть 15 минут.Снимаем бумагу, на которой корж пёкся. Посыпаем корж тёртым сыром (немного оставляем для украшения при подаче) и даём постоять ещё 5 минут

Выкладываем на корж рыбку со сметаной и равномерно распределяем, если останутся пустые места, нестрашно, при скручивании всё замечательно распределится:
С помощью листа бумаги осторожно заворачиваем корж в плотный рулет

После этого надо дать рулету немного постоять, чтобы он принял форму. Подавать рулет лучше в этот же день. При подаче нарезаем рулет поперёк, красиво раскладываем на блюде и посыпаем щепоткой пармезана. Можно украсить лимоном или зеленью.