Куриные рулетики с копченым сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка - бекон (тонкие полоски) - копченый сыр Для соуса: - гвоздика — 2 шт. - перец горошком — 6-7 шт. - кетчуп — 2 ст.л. - соевый соус — 4 ст.л.
Приготовление:
Куриную грудку отбить. Сыр порезать брусочками со стороной около 1 см. На куриную грудку выложить брусочек сыра и свернуть рулетиком.
Взять три полоски бекона, выложить их так, чтобы одна немного заходила на другую и завернуть в эти полоски рулетик. Плотно уложить в форму для запекания.
Приготовить соус. Гвоздику и перец растолочь в ступке, добавить кетчуп и соевый соус, все хорошо перемешать. Этим соусом щедро обмазать рулетики и запекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов. Солить не нужно, т.к. бекон и сыр довольно соленые. Смазывать форму тоже ничем не нужно, т.к. бекон даст нужное количество жира.
Рулет с творожно-клубничным кремом
Состав: (мера измерения - чашка, объемом 200 мл) тесто: 3 яйца чашка сахара 1/3 чашки кипяченой холодной воды две щепотки ванилина 3/4 чашки муки ч. л. разрыхлителя 1/4 ч. л. соли крем: заварной крем в пропорции на 2 желтка по рецепту Чадейки 200-250 г домашенго творога 200-250 г клубники (у меня была замороженая) ~3 ст. л. сах. пудры щепотка ванилина еще: миндальные лепестки
Готовим: 1. Тесто. Яйца взбивать миксером 2-3 минуты. 2. Добавить сахар, взбить еще 2 минуты. 3. Добавить воду и ванилин, перемешать. 4. В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, затем сухую смесь просеять к тесту и взбить. 5. Противень (у меня размером 36х31х2 см) смазать раст маслом, застелить пергаментом для выпечки. Вылить на него тесто и равномерно распределить с помощью ложки. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180°C 12-14 минут (края немного подрумянятся). 7. Крем. Заварной крем приготовить заранее и хорошо остудить в холодильнике (желательно, целую ночь). 8. Затем творог взбить блендером с заварным кремом. 9. Если клубника замороженная, разморозить её, отвесив на сито. Лишнюю жидкость отжать и промокнуть бумажным полотенцем. Добавить к творожной массе и снова пюрировать. 10. Всипать сах. пудру, ванилин, взбить миксером. 11. Сборка. Готовый рулет вынуть из духовки, на непокрытую пергамнтом сторону положить лист пекарской бумаги и перевернуть, сняв ту бумагу, на которой корж выпекался. 12. Завернуть бумагой внутрь рулет (тоесть, завернуть тесто, как-будто вместро крема - бумага). Это нужно для того, чтобы остывшее тесто уже с кремом хорошо свернулось и не потрескалось. 13. Развернуть, нанести крем, оставив 3-5 ст. л. Разровнять и свернуть рулет швом вниз, отделяя его от бумаги. 14. Готовый рулет смазать остатками крема и присыпать миндальными лепестками, дать пропитать в холодильнике ночь.
Пицца в рулете
Ингредиенты: Тесто: 500 г теста половина столовой ложки гранулированных дрожжей 1/2 столовой ложки соли 1/2 столовой ложки сахара 1/2 чайной ложки разрыхлителя 325 мл воды комнатной температуры 1/2 столовой ложки оливкового масла
Тушеные овощи для начинки: 2 столовых ложки оливкового масла 1 большой красный болгарский перец, очистить и нарезать красная луковица, мелко нарезать 2 помидора, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, мелко нарезать 1 чайная ложка сушеного орегано 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли
Остальные ингредиенты для начинки: соль и перец 1/2 чайной ложки паприки 120 г колбасы чоризо или охотничьих колбасок (нарезать кружочками) 1 столовая ложка оливкового масла 100 г сыра пекорино (или любой другой твердый), нарезать небольшими кусками свежий базилик
Приготовление: Все сухие ингредиенты для теста смешайте в большой миске. Влейте половину воды и перемешайте, постепенно вливая и остальную воду, продолжайте замешивать тесто. Сформируйте шар и переложите его на доску. В шар вмешайте оливковое масло и разомните тесто на присыпанной мукой доске до эластичного однородного состояния (около 8-10 минут). Верните тесто в миску, оберните в пищевую пленку и закройте миску чистым кухонным полотенцем. Поставьте ее в теплое место пока тесто на увеличится в размере вдвое (1,5-2 часа). Пока тесто растет приготовьте начинку. Когда же оно "подросло", снимите пленку, разомните его на доске около минуты и верните под полотенце (в пленку также оберните) в миску еще на 30 минут. Через полчаса достаньте тесто из миски и раскатайте в прямогульник толщиной в 1 см.
Начинка: В большой сковороде нагрейте на среднем огне масло. Обжарьте лук и перец, добавьте чеснок и тушите еще около 2 минут. Добавьте орегано, сахар и соль, в самом конце - нарезанные помидоры. Готовьте еще с минуту и снимайте с огня.
Духовку нагрейте до 180° На тесто выложите приготовленные овощи, присыпьте паприкой, посолите и поперчите. Выложите слой колбасы, затем сбрызните оливковым маслом. Присыпьте слоем сыра и базилика (порвите руками). Скрутите рулет, загните края, чтобы не вытекла начинка. Переложите рулет на противень и поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте около 30 минут до золотисто-коричневой корочки. Достаньте, остудите слегка около 5 минут. Нарежьте и подавайте к столу.
Диетические рулеты 120 ккал на 100 г
На 4 рулета (2 порции):
- Лаваш тонкий (тандырский), 1 лист - Творог мягкий, 500г - Чеснок, 3-4 зубчика - Петрушка, пучок - Укроп, пучок - Соль, по вкусу - Листья салата, 4-8 шт - Морковь, 1 шт - Капуста, 4-8 листов - Перец болгарский, 1 шт - Огурцы, среднего размера 2 шт
Приготовление:
- Морковь, капусту, перец и огурец тонко(!) порезать брусочками или соломкой - Зелень мелко порубить (можно блендером) - Чеснок мелко прубить или пропустить через пресс - Творог, чеснок и зелень хорошенько перемешать до однородности - Попробуйте и посолите по вкусу - Лаваш аккуратно разрезать на ровные 4 части (попалам и каждую половину снова попалам =) ) - Смазываем творогом с зеленью 2/3 кусочка лаваша, прокладываем листом салата, укладываем овощи и сворачиваем в рулет, чтобы ненамазанный "хвостик" оборачивал рулет последним
|