12 блюд на богатый вечер.
Рецептов заливного по меньшей мере миллион. Мы предлагаем вам классический рецепт с рыбой, без изысков. Дальше всё зависит от вашей фантазии. Заменяйте рыбу на говяжий язык или даже овощи, добавляйте к основному продукту овощное сопровождение.
Что делать на Старый Новый год? Традиции
Для тех, кто не знает, – расскажем, для тех, кто забыл, – напомним. 13 января празднуем День Маланьи, 14 января – Василия Великого и Старый Новый год. В отличие от Рождества и Крещения, эти праздники не играли особого значения в религиозном календаре. Тем не менее, именно в эти дни по традиции устраиваются веселые гулянья и накрывается щедрый, богатый стол. Вечер 13 января называется “щедрым” или “богатым”. Хозяйки готовят богатый праздничный стол. Теперь он уже не постный, как на Святвечер. Можно и нужно включить в меню домашнюю колбаску, сальцо… 13 января щедруют. Щедрование – старинный народный обычай церемониальных обходов домов с пожеланиями счастья и достатка хозяину и его семье. Вечером 13 января девушки гадают. Вопросы, интересующие гадающих, – древние, как мир: “выйду ли я замуж в Новом году”, “если выйду замуж, то куда”, “кто будет моим мужем” и “будет ли мое замужество счастливым”. Ночь с 13 на 14 января в народе всегда считалась магической. Говорили, что именно в это время “открываются небеса” и у Бога можно просить все, что заблагорассудится. В эту ночь, по преданиям, обычная вода из колодца превращается в вино. 13 января играют в “Маланку”. Смысл игры таков: самого юморного парня переодевают в девушку (Маланку), остальные участники действия наряжаются, кто во что горазд (Коза, Медведь, Цыган, Черт…). Ряженые заходят не во все дома, а только туда, где есть надежда встретить девушек. 14 января главным человеком считается первый посевальщик – человек, который желает счастья и богатства, посевая дом зерном. С самого утра посевают дети. Народный обычай велит делать это сначала в родном доме, а потом уже идти к чужим людям. В ответ на поздравления с Новым годом и пожеланиями здоровья и счастья на весь год маленьких посевальщиков обдаривают деньгами и сладостями. 14 января пьют не по одной чарке, а по две, чтобы каждому нашлась своя пара.
13 сiчня Дівчата ворожать Хоч дівчата і самі з «Меланкою» ходять, і парубочу «Меланку» частують вечерею, проте знаходять час поворожити. Ворожать переважно так само, як на «Андрія» ворожили. Бігають попід вікна слухати, питаються прохожих чоловіків: «Дядьку, як вас звати?», кидають через хату чоботи — куди впаде чобіт носком, туди й заміж вийде... Перелічують кілки в плоті: «удівець, молодець...» Дівчата-гуцулки зав'язують собі очі хусткою і навпомацки лічать кілля в плоті до дев'яти. Дев'ятий перев'язують хустинкою і ранком див¬ляться: рівний, гарний — наречений такий буде, а як кривий, горбатий, то й «доля» крива!.. . На Гуцульщині ще годують кота варениками, як на «Андрія» пса годували, щоб довідатись: «Котра з нас перша заміж піде?» На Слобожанщині дівчата розкладають о півночі вогнище на березі річки, на льоду прорубують ополонку і чекають, щоб добре розгорівся вогонь. Коли вогнище розгорілось, кожна з дівчат бере тліючу головню і кидає її в ополонку: затріщить вогонь на воді — за багатого заміж піде, тільки «пшикне» головня і тріску не видасть — за бідного! В різних районах України існують свої форми ворожіння. Ось де-які з них: виходять на вулицю, і яка тварина зустрінеться першою — таким і буде суджений: якщо пес, то лихим а життя собачим, вівця — тихим і сумирним, тощо; біля воріт насипають три купки зерна, а вранці перевіряють: якщо нечіпане, то сімейне життя буде щасливим, і навпаки; кладуть під подушку гребінця і, лягаючи спати, промовляють:"Суджений-ряджений, розчеши мені голову!". Хто присниться, з тим і випаде одружитись; або перед сном кладуть в тарілку з водою кілька цурпалків з віника, приказуючи: «Суджений-ряджений перевези через місток». Якщо вранці цурпалка пристала до вінця, то дівчина побереться з тим, хто їй наснився. Дівки-чарівниці в цю ніч збирають «дивацьке» зілля «нечуй-вітер». Хто його знайде, — а росте воно в таких місцях, що тільки чарівниці знають, — той може зробитися «нечуваним і небаченим» . . .
На Лівобережжі про «нечуй-вітер» існує повір'я, що це зілля росте взимку по берегах рік та озер і що його можна збирати, від 13-го грудня починаючи. А в ніч проти Нового Року, опівночі, це зілля має найбільшу силу; проте зрячі люди не можуть його знаходити. Треба просити сліпих, бо саме вони відчувають присутність «нечуй-вітру» — він їм очі коле. Це зілля ніби допомагає переправлятися через рік і є корисним для рибалок. Про «нечуй-вітер» згадують і народні пісні, як ось: «Ой, поріс чебер під нечуй-вітром...» Чародійна ніч . . . Серед нашого народу існує поетичне повір'я, що новорічна ніч для віруючих людей «розкриває небо, і вони можуть просити у святих все, що їм забагнеться: перетворення води на вино, каменя — на хліб, глини — на мід». На Гуцульщині в цю ніч ґаздиня бере опівночі на голову чоловічу шапку і з хлібом та коновкою виходить до води. Там вона тричі занурює хліб у воду і примовляє: «Не хліб ся купає в воді, але я — в здоров'ї і силі!» Набираючи води в коновку, вона примовляє: «Я не беру воду, але мід і вино!...» Повертається ґаздиня до хати, всі сплять — ніхто нічого не чує. Вона навшпиньках, без найменшого шелесту підходить до своїх дітей і торкається їх голів мокрим хлібом, примовляючи: «Абисьте були такі величні, як святий Василь величний». У коновку ґаздиня кидає кілька срібних монет. Ранком на Новий Рік вся родина вмивається тою водою, і це «принесе щастя на гроші через увесь рік!» Новорічна ніч на Гуцульщині — свято печі. «Цілий рік вона робить службу, а на Василя йде в танець — вона ся віддає!» — так кажуть гуцули про ніч. Ранком на «Меланки» ґаздині старанно змащують піч глиною — «аби не кляла, що немащена!» ... Ніхто тої ночі не спить на печі, не сідає — «бо тяжко їй танцювати...» Звечора на піч кладуть овес — «аби мала чим коня годувати, бо вона їде до міста на ґерць». магічними діями, чарами. Все це — намагання розгадати своє майбутнє і забезпечити щастя й добробут на наступний рік. О. ВОРОПАЙ «Звичаї нашого народу». Народні прикмети Окрім ворожіння, в ніч на Старий Новий рік люди намагалися завбачувати прикмети. Ось де-які з них: якщо ніч проти Нового року тиха і ясна, буде щасливий рік не тільки для людей, а й для худоби; якщо сонце високо зійде, увесь рік буде щасливим, а особливо добрим буде врожай садовини; якщо іній рясно вкриває всі дерева, буде врожай на зернові та гарний медозбір; якщо падає м'який сніг, — на врожай, а коли тепло, то літо буде дощовим; який перший день у Новому році, то й рік буде такий; якщо на Меланії відлига, то чекали теплого літа.
Считается, что гадания в ночь на Старый Новый год, с 13 на 14 января – самые правдивые! Давай проверим это вместе! Мы уже гадали на Рождественский сочельник, теперь же пришло время очередного традиционного периода для гаданий. В эти дни, 13-14 января, по традиции приянто отмечать Старый Новый год и Новый год по Восточному календарю, петь щедривки и засивать. Таким образом люди поздравляют друг друга с праздником, желают успешного и счастливого года.
Также в ночь с 13 на 14 января молодые девушки всегда собирались вместе и гадали на судьбу и суженого-ряженого. Святочные гадания имеют несколько важных правил: процесс должен проходить в тишине, ворожить следует только после захода солнца, не скрещивай во время гадания руки и ноги. Святочное гадание на еловых ветках Наши предки почитали ель, как священное дерево. В период Святок девушки собирали еловые веточки и прятали их под подушку, приговаривая: "Ложусь в понедельник, кладу под голову ельник, приснись мне то, что я задумала. Сны в эту ночь были пророческими". А еще по еловым иголкам судили о будущей жизни и долголетии. В ночь с 13 на 14 января выберите еловую веточку и подпалите ее над свечой, заклиная: "Ель-царица, всем деревьям мать, жить мне долго или смерти ждать, богатства или бедности, измены или верности?". Двенадцать раз проговаривают заклинание, а потом обгоревшую ветку кладут под подушку и ложатся спать. Сон, что присниться в эту ночь, будет пророческим. Утром взгляните на веточку. Опавшие иголки предрекают болезнь и беды, а целая ветка значит счастье и долголетие. Гадание по кольцу Бросают кольцо на пол. Если оно катится к дверям, значит, девушке скоро замуж, а мужчине – в далекое путешествие (командировку). Можно трактовать и как уход из дому. Если же к печи – сытая жизнь, к спальне – спокойная жизнь. Гадание на иглах Этим святочным гаданием занимаются только старые женщины, но девушки тоже могут погадать, если попросят гадалку. Возьми две иголки, намажь расплавленным воском или салом и проговаривая свое желание, опусти их в воду. Если иглы утонули мгновенно, желание сбудется. Если соединились – скорое замужество, если, наоборот, разошлись – не выйти вам замуж в этом году. Для замужних женщин разошедшиеся иголки предвещают семейные проблемы, а для мужчин – неудачи в делах. Если иголки остановились напротив друг друга – в будущем вас ожидают препятствия. Гадание по книге Положи перед собой на стол старую книгу. Задумай вопрос, на который хочешь найти ответ. Возьми в правую руку иглу. Произнеси свой вопрос вслух. Закрыв глаза, раскрой книгу на произвольной странице и воткните в страницу иглу. Открой глаза. Игла укажет слово или фразу, которая так или иначе определит ответ на вопрос. Гадание по вещам на суженого Одно из самых интересных гаданий на для незамужних девушек, чтобы узнать кем будет будущий супруг. Девушке, которой гадают, завязывают глаза. На столе раскладывают предметы, символизирующие разные профессии. В старину это были хлеб, книга, ключи, уголь, означающие труд крестьянина, кузнеца, священника и купца. Сейчас можно положить флешку (программист), книгу законодательства (адвокат) и так далее. Кроме этого кладут и обручальное кольцо. Девушке предлагают наугад выбрать один из предметов. Если с трех попыток (перед каждой предметы меняют местами) она выбирает одно и то же, то будущий муж будет той профессии, которую символизирует выбранный предмет. Если в руки попадается только кольцо, это значит, что девушка непременно выйдет замуж в будущем году, но кем будет этот человек – неизвестно. Гадание с зеркалом Лучшим временем для этого гадания признается полночь, при свечах, при всеобщем молчании. Выбирают уединенную комнату, берут два зеркала, одно большое, другое поменьше и ставят их друг напротив друга. Гадающая садится пред большим зеркалом, обставленным свечами и всматривается в него, перед ней должен появиться "коридор" зеркальных отражений. В последнем из них отражается загадываемый предмет. Верный признак есть тусклость зеркала, которое протирают полотенцем. Наши ворожеи верили, что суженый, вызванный поневоле этим гаданием, приходит в гадательную комнату и смотрит в зеркало через плечо девушки. Гадающая должна рассмотреть черты лица, одежду и другие приметы явившегося, после чего громко сказать "Чур сего места".
|