20 советов, как легко стать вегетарианцем

Большое количество людей интересуется вегетарианством, однако некоторым это кажется трудным и у них нет силы воли, чтобы самим стать вегетарианцами. Но для многих других стать вегетарианцем было самой простой и естественной вещью. Если вы заботитесь о своем здоровье, то вот вам 20 советов, как легко стать вегетарианцем.
Итак, если вы хотите стать вегетарианцем без особых проблем, вот наши советы:
1. Причина должна быть веской
Если Вы просто ради шутки хотите стать вегетарианцем, вам, вероятнее всего, не продержаться долго - не потому, что это сложно, а потому любые изменения в жизни, или изменения привычек требуют некоторой мотивации. Вам нужно, прежде всего, подумать о том, почему вы хотите стать вегетарианцами, и верить в это. Остальное легко.
2. ЧитайтеЧтобы начать что-нибудь новое, было бы неплохо прочесть как можно больше о том, что вы собираетесь делать. То же самое относится и к вегетарианству. Прочтите несколько хороших книг по интересующему вас вопросу (хороший вариант - брать их у друзей-вегетарианцев).3. Найдите хорошие рецептыВам нет надобности выходить на улицу и покупать массу новых изданий, хотя это, конечно, тоже вариант. Множество прекрасных рецептов можно легко найти в Интернете. По сути, это может слегка подавлять… не переживайте, вам не нужно принимать каких-либо решений. Просто просмотрите рецепты, примите во внимание те, которые выглядят действительно привлекательно, с вашей точки зрения, и попытайтесь приготовить некоторые из них. У вас целая жизнь впереди, чтобы выбирать и проверять рецепты!4. Пробуйте один новый рецепт в неделюПросто попробуйте один новый вегетарианский рецепт в неделю. Если он вам понравится, добавьте его в вашу коллекцию основных рецептов, что вы готовите регулярно. Если рецепт не так хорош, попробуйте на следующей неделе другой. В скором будущем у вас соберется хороший список из 5-10 больших рецептов, которые вы любите готовить и есть. И это будет на самом деле то, что вы готовите и едите постоянно, несмотря вегетарианец ли вы или тот, кто ест мясо. Большинство людей регулярно готовят только 7-10 рецептов. Как только у вас наберется много таких вегетарианских рецептов, вы готовы к вегетарианству.5. ЗаменяйтеТакже попробуйте приготовить обычные рецепты, которые вы любите, но вместо использования мяса, используйте "безмясные" заменители. Итак, если вы любите есть спагетти или Чили, например, замените мясо соевым, и готовьте его как обычно. Существуют альтернативные варианты почти любой пищи, и некоторые из них необыкновенно хороши. Вы можете употреблять в пищу то, что вы ели обычно, но без мяса.6. Начните с красного мясаЛучше переходить в вегетарианство постепенно… хотя вы можете сделать и всё сразу, но для большинства людей постепенный переход работает лучше. Нет необходимости отвергать все мясо сразу. Попробуйте несколько новых рецептов, употребляйте в пищу одно вегетарианское блюдо в течение первой недели, два блюда - во второй, и так далее.Если вы решили начать, начните с отказа от красного мяса, поскольку эта пища, как правило, наименее здоровая.7. Затем другие виды мясаЧерез пару недель без красного мяса, попытайтесь исключить на пару недель из своего рациона свинину. Затем исключите курицу и морепродукты. За эти две недели (вы даже можете даже сделать это за 3 недели или месяц на каждом этапе, если вы хотите идти более медленно) вы вряд ли заметите разницу.8. О яйцах и молочных продуктахТочки зрения вегетарианцев значительно разнятся по этому вопросу, поэтому вы не обязаны отказываться от молочных продуктов или яиц, если вы отказываетесь от мяса. Делайте от, что считаете нужным. Но если вы уже идете по пути вегетарианства некоторое время, можно попробовать пойти и немного дальше (хотя бы с точки зрения здравоохранения, охраны окружающей среды и помощи страдающим животным) и рассмотреть вариант отказа и от этих продуктов. Хотя бы потому, что они часто бывают с высоким содержанием насыщенных жиров, особенно в сравнении с соевой альтернативой. 9. Продукты, которые вы потребляете ежедневно.Очень полезное занятие - сделать список проду

Блюда с руколой не только помогут почувствовать себя истинным итальянцем, но и подарят Вашему организму множество витаминов и полезных веществ

Описание
Руккола (другие название: рукола, аругула, рокет) – название растения из семейства Капустных. Несмотря на долгий период культивации данного растения (со времен Римской империи) его до сих пор можно повстречать в диком виде в странах Северной Африки, Центральной и Южной Европы и Азии. Как огородная культура рукколу выращивают в странах Средиземноморья, Центральной и Северной Европе, Азии и Северной Америке.
Руккола – салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинарии многих стран, но особенно Италии. В пищу идут свежие молодые побеги и листья, а семена используют для получения горчицы и масла. Рукколу добавляют в различные салаты, выпечку, пиццу, пасту, или используют в качестве овощной добавки в мясных блюдах.
Состав
В 100 г свежих листьев рукколы содержится: Вода – 91.7 г Белки – 2.6 г Жиры – 0.7 г Углеводы – 2.0 гПищевые волокна ( клетчатка) – 1.6 гЗола – 1.4 г
Витамины: Витамин А (бета-каротин) – 1.4 мг Витамин В1 (тиамин) – 0.044 мг Витамин В2 (рибофлавин) - 0.086 мг Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.305 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.44 мг Витамин В6 (пиридоксин) – 0.07 мг Фолиевая кислота (витамин В9) – 97 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) – 15 мг Витамин Е (токоферол) – 0.43 мг Витамин К (филлохинон) – 108.6 мкг Холин (витамин В4) – 15.3 мг
Макроэлементы: Калий - 369 мг Кальций - 160 мг Магний - 47 мг Натрий - 27 мг Фосфор - 52 мг
Микроэлементы: Железо – 1.46 мг Марганец – 321 мкг Медь – 76 мкг Селен - 0.3 мкг Цинк – 0.47 мг
Калорийность
В 100 г рукколы в среднем содержится около 25 ккал.

Полезные свойства рукколы
Регулярное употребление рукколы стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, активизирует работу иммунной системы, способствует уменьшению солевых отложений, укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает уровень гемоглобина и, наоборот, снижает уровень «плохого» холестерина в крови и укрепляет нервную систему.
Кроме того рукколу используют как тонизирующее средство, она обладает мочегонным, антибактериальным, антиокислительным действием, а также полезна при сахарном диабете и ожирении.
По результатам недавних исследований выяснилось, что руккола обладает сильными антиязвенными свойствами и эффективно противостоит поражению стенок желудка. В результате экспериментов, проводимых на лабораторных мышах, было установлено, что экстракт рукколы значительно снижает рост существующих язв и предотвращает образование новых, даже в случаях, когда в питании животных остаются токсины и другие вещества, вызывающие язву. А результаты более ранних исследований показали, что руккола также обладает сильными противораковыми свойствами.
В народной медицине рукколу рекомендуют при кожных заболеваниях, а ее сок используют для лечения язв и выведения мозолей и веснушек.
Противопоказания
Руккола не рекомендуется лишь в случае индивидуальной непереносимости.

Хинкали

“Этим блюдом славится грузинская кухня! Настоящие горцы издавна рубили мясо горного козла кинжалами, чтобы приготовить настоящие хинкали. Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку. Но Грузия по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми. Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать, остывшие хинкали становятся несъедобными. А самое главное в поедании хинкали – надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока, скопившегося внутри. Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя знатоком грузинского пельменного этикета.” Так об этом блюде говорят грузины))

Для теста
на 500 гр муки
120 мл. воды, 1 яйцо и 1/2 ч.л. соли
Колличество воды может немного меняться в зависимости от муки.

Готовим тесто в 3-4 замеса.
Сначала смешиваем воду с яйцом и солью , а вот муки добавляем только половину.
Хорошенько перемешиваем и оставляем под салфеткой на 15-20 минут.
Потом подсыпаем ещё часть муки и вновь вымешиваем до однородного состояния.
Колобок получается очень мягонький, накрываем его полотенчиком и опять отставляем “на отдых” до получаса.
Добавляем оставшуюся муку и теперь уже окончательно и основательно вымешиваем тесто.
Откладываем на 15-20 минут. Накрываем миской или заворачиваем в пищевую слюду чтобы не подсохло.

Готовим фарш.
Берём 500 гр баранины или жирной свинины, или 300 гр говядины и 200 гр свинины и прокручиваем в мясорубке. Можно мясо мелко-мелко нарубить. Очень мелко нарубить или прокрутить в мясорубке 3 луковицы. Соеденить с мясом , посолить, посыпать чёрным молотым перцем, добавить часть воды для сочности мяса из расчёта 1 стакан на 1 кг фарша и оставляем фарш ненадолго, чтобы вода впиталась в мясо, потом вновь добавляем воды и вновь оставляем постоять. Теперь надо хорошенько отбить фарш. Берём его в руки и шлёпаем об стол с силой до тех пор пока он не станет совершенно однородным. Теперь нарубим 3-4 веточки кинзы и базилика и добавим в фарш. Можно приступать к раскатке теста. Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Раскатывать можно двумя способами. Скрутить колбаску, нарезать кусочками и раскатывать каждый кусочек отдельно. Или раскатать общее полотно и вырезать кружочки чашкой или стаканом. Я люблю хинкали на “один укус”, то есть размером побольше пельменьки, но так чтобы поместился целиком в рот и чтобы бульон не вытек – самое вкусное)). На раскатанные кружочки выкладываем фарш. Теперь нужно слепить. Закладываем тесто в складочки и соединяем в мешочек.

Считается, что чем больше складочек, тем лучше мастерица, слепившая хинкали. Приподнимаем мешочек и слегка встряхиваем, он немного растянется под тяжестью фарша и нужно теперь его слегка закрутить и оторвать толстую верхушечку.

Все хинкали слеплены.

И в это время у нас уже закипает подсоленная вода. Выкладываем хинкали в кипящий бульон, после того как они поднимутся варим 10-15 минут в заисимости то размера. Ни в коем случае не помешивать – можно порвать тесто и тогда вытечет бульончик и будет совсем не вкусно. Когда хинкали будут готовы аккуратно выкладываем их на тарелку. Едят их руками, удерживая за верхнюю “пимпочку”. Можно подать соус из сметаны, рубленного чеснока и петрушки с кинзой.

Приятного аппетита!
В классических хинкали в фарш кроме лука и перца больше вообще никакой зелени не добавляют. Именно для того, чтобы можно было почувствовать вкус мяса. Но каждый волен добавлять всё, что ему нравится. Знала одну грузинку, которая в фарш обязательно натирала сырые помидоры и утверждала, что это самые правильные хинкали)), в таком случае не добавляем в фарш воду. В некоторых районах Грузии в фарш добавляют немного семян зиры и шафран. В общем можно как угодно варьировать и на столе будут каждый