Бублики заварные

Ингредиенты:

• 250 мл. теплого молока;
• 1 пакетик дрожжей;
• 2,5-3 стакана муки;
• 1-2 яйца + 1 яйцо для смазывания;
• 0,5 ч. л. соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л растопленного сливочного масла;
• мак для посыпки.

Приготовление:

Пакетик дрожжей развести в теплом молоке.
В растопленном сливочном масле развести соль, сахар, раст. масло, 1-2 яйца.
В смесь добавить дрожжи, затем всыпать муку и хорошо перемешать.
Тесто должно получиться крутым. Поставить тесто бродить на 2 часа в теплое место.
Готовое тесто разделить на шарики, раскатать и сформировать бублик. Оставить бублики для расстойки на 10-15 мин.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить в воду сахар и растительное масло (приблизительно, по 1-2 ст. ложки на литр воды).
В кипящую воду бросать по два бублика и варить 1 минуту — при этом они сильно увеличиваются в размере.
Сваренные бублики просушить на полотенце, затем переложить на противень, заранее покрытый смазанной маслом бумагой для выпечки.
Чтобы бублики не прилипли к бумаге, подвигайте их. Сверху смажьте бублики разболтанным яйцом, и посыпьте маком.
Выпекать примерно 20 минут при 200-220*С до золотистого цвета.

Автор рецепта: Жанна Кохан

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Выпечка@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Вертута с тыквой

Оригинальное название этого пирога – вертута, и он является типичным блюдом молдавской кухни. Готовится с разными начинками, а мы попробуем с тыквенной. Получается оригинально, красиво, вкусно и не калорийно.

Количество порций – 8

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко — 160 мл.;
• Яичный желток — 1 шт.;
• Масло сливочное — 1 ст. л. (растопленное);
• Мука — 280 г.;
• Сахар — 1/2 ч. л.;
• Соль — 1 щепотка.

Начинка:

• Изюм — 1/2 стак.;
• Коньяк — 2 ст. л. (заменим на апельсиновый сок);
• Тыква — 700-800 г. (указан вес тыквы, очищенной от семян и кожуры);
• Сахар коричневый — 3 ст. л. (можно менять по желанию в зависимости от сладости тыквы);
• Корица молотая — 1 ч. л.

Финальный штрих:

• Масло сливочное — 1 ст. л. (растопленное);
• Сахар — 1 ст. л.;
• Сахарная пудра — 1 ст. л. (для подачи).

Приготовление:

Для теста смешайте молоко с яичным желтком и растопленным маслом. Отдельно смешайте муку с солью и сахаром. Вылейте молочную смесь в мучную и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса отдыхать.

Тем временем для начинки замочите изюм в коньяке. Если коньяка нет или он неприемлем, используйте вместо него апельсиновый сок. Тыкву натрите на крупной терке (кухонный комбайн вам в помощь). Если она слишком сочная, то отожмите лишнюю жидкость.

Разогрейте духовку до 170 гр.Тесто раскатайте в очень тонкий пласт, одна из сторон которого должна быть намного длиннее другой. Когда вы максимально тонко раскатали тесто скалкой, продолжайте растягивать его руками, чтобы оно стало почти прозрачным. Но старайтесь не порвать тесто. Вообще тесто очень приятное в работе: легко раскатывается, растягивается, не липнет к рукам и к столу.

Выложите на тесто тертую тыкву, равномерно распределив ее по поверхности. С одного длинного края оставьте свободными пару см теста. Посыпьте тыкву сахаром и корицей. Распределите по ней изюм и сбрызните оставшимся коньяком.

Сверните длинный рулет так, чтобы завершить его краем теста без начинки. Рулет сверните в улитку и аккуратно перенесите на смазанный или выстланный бумагой противень. Сделайте несколько небольших надрезов на тесте для выхода пара. Смажьте улитку растопленным маслом и посыпьте сахаром. Выпекайте примерно 1 час до румяной корочки.

Приятного чаепития!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Выпечка@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

КАК НЕ ИСПОРТИТЬ БЛЮДА ПРИПРАВАМИ?

Как выбрать хорошие специи? В первую очередь, читайте упаковку. Соль, молотый кориандр, молотый лавровый лист (который тоже в таком виде утрачивает свой аромат), пищевые добавки, консерванты и прочие Е, лук и морковь в хорошей приправе содержаться не должны. Наличие этих компонентов говорит о том, что вам пытаются продать дешевку.

Чем крупнее помол пряностей, тем богаче и ароматнее будет вкус. Обратите внимание на то, что в низкокачественных специях все размолото очень мелко, чтобы вы не смогли распознать, что туда положил производитель.

Раньше я проходила мимо торговых точек, где торгуют пряностями. Была уверена, что это очень дорого, пока однажды не посчитала, что, покупая заводские специи в упаковке, в большинстве случаев плачу за соль, морковь, глутамат натрия и прочие добавки. А настоящих пряностей там почти нет. В последнее время покупаю только развесные: сама выбираю состав и плачу за качественный продукт.

ЧТО ДОЛЖНО БЫТЬ ДОМА?

Смесь перцев (можно горошинами или молотая), сушеный укроп и петрушка, лавровый лист, карри для курицы, гвоздика. Прочее — на ваш выбор.
Свинину и говядину хорошо готовить с любым перцем, луком, куркумой, базиликом майораном или тимьяном.
В птицу лучше добавлять карри, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, а если хочется чего-то особенного, то можно использовать тмин.
Рыба будет хороша с укропом, имбирем, лавровым листом, белым перцем, кориандром (в рассоле).
В овощных блюдах всегда оригинален тмин, хороши куркума, кардамон, перец, допустим мускатный орех и гвоздика.
При засолке и для паштетов обязательно используйте перец, имбирь, лавровый лист.
Все прочие специи встречаются реже, а потому их используйте на свой вкус.

Источник: Funny Home • Твой дом

#Кулинария@funny.home