Интересное про креветки

***************************

Самая крупная креветка в мире – черная тигровая. Представители этого вида достигают 36 сантиметров в длину и веса 650 граммов! Как правило, самки весят больше, чем самцы.

Кебаб из свинины в лаваше

************************

Ингредиенты:

-свинина - 800гр.

-лук репчатый - 150гр.

-яйцо - 1 шт.

-лаваш тонкий - 4 шт.

-масло растительное - 2 ст.л.

-кетчуп - 2 ст.л.

-соль, перец - по вкусу

Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком.

В фарш добавляют яйцо, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют колбаски.

Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Затем снимают кебаб с решетки, поливают кетчупом, заворачивают в тонкий лаваш в виде рулетиков и подают к столу.

Цукаты из черной смородины

**************************

Ингредиенты:

-черная смородина - 1кг.

Для сиропа:

-сахар - 1.2кг.
-вода - 1.5 стакана

Ягоды промоем, очистим от плодоножек и веточек и пересыплем в таз.

Сварим сироп и прокипятим его 4 - 6 минут, затем профильтруем, опять доведем до кипения и горячим зальем в таз с ягодами.

Все вскипятим и оставим на 10 - 12 часов.

Затем ягоды увариваем до готовности, которая определяется по термометру - 108 С.

Ягоды откидываем на дуршлаг и в течение 2 - 3 часов даем сиропу полностью стечь.

Затем ягодки раскладываем по одной на блюде или противне, дно которых слегка посыпано сахаром.

Сушка происходит либо в комнате в течение 5 - 6 суток, либо в духовом шкафу при температуре 40 С в течение 2,5 - 3 часов.

Чтобы цукаты не пересохли, их перекладываем в чистые сухие банки и герметично укупориваем.

Биточки в горшочке

******************

Ингредиенты:

Для фарша:

-говядина - 500гр.
-шпик - 100гр.
-лук репчатый - 1 шт.
-молоко - 1/3 стакана
-мука - 1-2 ст.л.
-масло растительное - 2-3 ст.л.

Для гарнира:

-картофель - 5 шт.
-морковь - 3 шт.
-лук репчатый - 2 шт.
-горошек зеленый (свежий или консервированный) - 100гр.
-масло растительное - 5-6 ст.л.
- сметана - 1 стакан
-масло сливочное - 1 ст.л.
-мука - 1 ст.л.
-бульон - 2/3 стакана
-томатная паста - 2 ст.л.
-вино сухое - 2-3 ст.л.
-чеснок - 3 зубчика

Для теста:

- мука - 1 стакан
-сахар - 1 ч.л.
-яйцо - 1 шт.
-масло сливочное - 1 ч.л.
-соль по вкусу

Мясо и шпик пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, молоко, приправить солью и перцем.

Полученный фарш хорошо вымешать и разделить на биточки, запанировать их в муке и обжарить на сковороде.

Затем приготовить соус: муку обжарить без масла, охладить, смешать с маслом.

Сметану вылить в неглубокую посуду, дать ей закипеть, засыпать в нее муку (не забывайте постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки), влить немного бульона (или воды) и приправить солью и перцем.

Варить на умеренном огне 3-5 минут, снять с огня и процедить.

Очищенный картофель и морковь нарезать кубиками, лук порезать кольцами.

Овощи обжарить отдельно друг от друга и соединить с зеленым горошком.

В горшочек положить слой овощей, затем биточки, сверху опять овощи, залить соусом.

Вино прокипятить и тоже залить в овощи с биточками.

Добавить в каждый горшочек измельченный чеснок.

Горшочек закрыть крышкой из теста и поставить в духовку на 15-20 минут.

Медальоны телячьи по-милански

*****************************

-телятина - 500гр.
-мука - 1 ст.л.
-масло сливочное - 2 ст.л.
-соус томатный - 100гр.

-перец молотый черный, соль - по вкусу

Из внутренней или боковой части ноги, вырезки или толстого края вырезать небольшие круглые кусочки мяса - медальоны, отбить их, поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить в масле до образования румяной поджаристой корочки.

Гарнировать макаронами, заправленными маслом и посыпанными тертым сыром.

Отдельно подать томатный соус.