Вечерний яблочный коктейль с кефиром
Ингредиенты на 2 порции:
- Кефир – 150 мл
- Яблоко – 3 шт.
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Специя: корица молотая по вкусу
Приготовление:
1. Яблоки помойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Потрите их на мелкой терке или сделайте пюре с помощью блендера.
2. Яблоки залейте холодным кефиром и взбейте миксером. Добавьте в коктейль немного корицы и сахар, снова взбейте.
3. Подача. Разлейте коктейль по бокалам, при желании можете украсить ломтиками яблок.
Приятного отдыха!
Маффины с апельсиновой карамелью
Ингредиенты:
Апельсиновый сок − 150 мл. [?]
Яйца − 2 шт.
Сахар − 150 гр.
Сливочное масло − 100 гр.
Мука − 250 гр.
Разрыхлитель − 1,5 ч.л.
Ванильный сахар − 1 ч.л.
Коричневый сахар − 2 ст.л.
Цедра апельсина
Описание и способ приготовления:
Еще одна разновидность маффинов – на этот раз с ароматной апельсиновой карамелью.
Ингредиенты указаны из расчета на 12 шт.
ДЛЯ ТЕСТА:
- яйца взбить с сахаром и ванилином
- добавить растопленное сливочное масло и тёртую цедру от 1/2 апельсина
- влить апельсиновый сок
- засыпать муку с разрыхлителем и замесить однородное тесто
Формочки промаслить и наполнить тестом на треть объема.
Поставить на 20 мин. в разогретую духовку.
ДЛЯ КАРАМЕЛИ:
- смешать 2 ст.л. коричневого сахара с 1 ст.л. растопленного масла;
- добавить оставшуюся часть апельсиновой цедры и 2 ст.л. апельсинового сока;
- прогреть на слабом огне до загустения.
Горячей карамелью смазать готовые маффины.
Бублики творожные к чаю
1 пачка творога (200г)
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
Мука
Сахарная пудра
Смешать продукты и добавить муки столько, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатать из теста пласт толщиной 5-7 мм, выдавить стаканом коржики, а потом у этих коржиков выдавливать серединки пробкой от пластиковой бутылки. Получившиеся бублики поджаривать в разогретом масле (во фритюре). Для этого можно растительное масло в большом количестве налить в небольшую кастрюльку (лучше нержавейку) или в сковороду. Бублик должен полностью погружаться в кипящее масло. Жарятся творожные бублики быстро, при этом надуваясь и приобретая форму настоящего бублика. Когда подрумянятся, вынимать, складывать на блюдо и сразу же посыпать сахарной пудрой.
Кстати, «дырки» от бубликов, которые мы вырезали пробкой, можно тоже поджаривать в том же самом масле – получатся маленькие пончики.
Cалат с фасолью и куриной грудкой
Для приготовления 6-8 порций нам понадобится:
• Помидор 2-3 шт.
• Куриная грудка 500гр.
• Сыр твердых сортов 150 гр.
• Красная фасоль – одна банка.
• Зеленый салат.
• Сухарики.
• Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.
Приготовление:
1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.
2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до того пока вся жидкость не выкипит, можно слегка обжарить.
3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной). Подаем салат посыпав сверху сухариками.
Сальса из ананаса и папайи
Ингредиенты:
1 спелый ананас,
половина большой папайи или 1 маленькая,
1 луковица, 3 веточки кориандра (я заменила пучком петрушки),
1 острый перчик, без семян,
сок половины лайма (или лимона),
3 зубчика чеснока,
соль.
Приготовление:
1. Нарезаем помидоры кубиками.
2. Очищаем ананас, вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками. Отправляем к помидорам.
3. Очищаем папайю от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
4. Мелко нарезаем лук, чеснок и петрушку.
5. Отправляем в миску, поливаем соком лайма, добавляем соль. В рецепте указано 2 ч. л. соли, но я бы добавила одну. И ещё можно добавить мелко нарезанные листики базилика, тоже будет очень хорошо. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты.
Меринги
Ингредиенты:
3 охлажденных белка
1 стакан сахара
Приготовление:
1. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока консистенция не станет гладкой, но жесткой.
2. Покрыть противень пергаментной бумагой.
3. С помощью кулинарного мешка с фигурными насадками (или просто ложкой) выложить на нее смесь.
4. «Подсушить» в духовке при температуре 100-110 градусов от 40 минут до 3 часов в зависимости от величины.
5. Выключить духовку. Открыть дверцу. Не вынимая из духовки, дать полностью остыть.
6. Украсить ягодами, расплавленным на паровой бане шоколадом, взбитыми сливками, кремом…
Тирамису капкейки
Ингредиенты:
· Для капкейков:
· Мука - 1¼ стакана
· Разрыхлитель – ¾ чайной ложки
· Соль – ¾ чайной ложки
· Молоко – ¼ стакана
· Стручок ванили
· Сливочное масло – 4 столовых ложки
· Яйцо – 3 шт + 3 желтка
· Сахар – 1 стакан
· Для сиропа:
· Свеже сваренный кофе (эспрессо) – 1/3 чашки + 1 столовая ложка
· Крепкое десертное вино (Марсала или Мадера) – 30 мл
· Сахар – ¼ стакана
· Крем:
· Жирные сливки – 1 стакан
· Сыр маскарпоне – 225 г
· Сахарная пудра – ½ стакана
· Несладкий какао-порошок
Приготовление:
Духовку нагрейте до 160 градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Муку, разрыхлитель и сок смешайте. Молоко, стручок и семена ванили нагрейте на средней температуре, доводя практически до кипения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Дайте постоять 15 минут. Процедите через марлю молочно-масляную смесь и выбросьте стручок ванилин. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахар (также смесь должна прогреться – около 6 минут). Снимите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния.
Аккуратно в три-четыре этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно-масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на 3/4 . Выпекайте до светло-коричневого состояния около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек дайте им полностью остыть.
Для сиропа смешайте кофе, вино и сахар до полного растворения последнего (сахара).Остудите. Смажьте-залейте этим сиропом каждый кекс, дайте жидкости время впитаться около 30 минут.
Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте тщательно. Используйте немедля. Выложите щедрую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы отправьте в холодильник в герметичных контейнерах на ночь. Перед подачей присыпьте кексы какао-порошком.
|
