Как правильно варить креветки?

Атлантические (не крупные) варено-мороженые креветки варят 1,5 - 2 минуты.

Королевские и тигровые варено-мороженые креветки варят 2,5 - 3 минуты.

Атлантические (не крупные) свежемороженые креветки варят 6-8 минут.

Королевские и тигровые варено-мороженые креветки варят 8-10 минут.

Если Вы переварите креветки, мясо будет чуть "резиновым". Правильно сваренное мясо "тает во рту".

Креветки можно варить в подсоленной воде, а можно в специальном соусе.

Рецепт соуса: В кастрюлю налейте достаточное количество воды, и дайте закипеть. Как только это произошло, выжмите сок половины лимона, добавьте черный перец, лавровый лист, несколько гвоздик, паприку (количество ингредиентов по вкусу). При желании можно добавить несколько зубчиков чеснока, лук или столовую ложку томатной пасты. После этого, добавьте креветки, накройте крышкой, через 10 секунд уберите с огня и дайте постоять 4 минуты (крышку не открывайте). *Данный рецепт подразумевает использование варено-мороженых креветок.

Україна Рівненська область.

МАЦИК. (інша назва «Поліське чудо») — сиров'ялена свинина у кендюху, що готувалась лише в деяких районах Полісся. Страва відома у Дубровицькому, Сарненському і Володимирецькому районах Рівненської області, а також в Маневицькому районі Волині.

Спосіб приготування

Добірне, свіже свиняче мясо, солять, перчать і добавляють інші спеції. Потім перемішують з добавками сала (але без щоковини і вух як в сальтисоні!), та заправляють у добре вичищенний свинячий трибух. Ця мясна куля, вагою від 0,5 до 2 кг., кладеться під прес, аби стікла зайва рідина. А потім, ця куля в сітці, підвішувалась на горищі для всихання. Зазвичай, чіпляли там, де зберігалось сіно, аби мясо натягувалось запахом висохлих трав. За декілька місяців мясо всихається у двічі, і має спицефічний запах, який відрізняється від запаху всіх інших страв на основі сиров'яленої свинини.
[ред.]Вживання

Спосіб приготування, дозволяв довготривале зберігання свинини. Проте, зазвичай, мацик готували зі свинини приготованої до Великодня. За літо мясо добре всихалось над сіновалами, і його подавали осінню, під час збирання врожаю. Чоловіки полюбляють цей "поліський делікатес" до пива.

США Производство ветчины в США по большей части унаследовано от традиций приготовления ветчины и свинины в XVII веке в Англии, и в XVIII веке во Франции. Также в начале XX века фермеры Южных Аппалачей каждую осень спускали своих свиней на продажу на равнины, откармливая их каштанами и съедобными ветками лесных деревьев, как поступали их шотландские предки на протяжении столетий. Археологические раскопки в районе Джеймстауна доказали, что первые поселенцы этого региона (по большей части выходцы из Уэст-Мидлендса) строили свинарники для поросят, привезённых с собой. Забивали их в середине ноября. До сих пор в этом районе США на рождественском праздничном столе часто можно увидеть поросёнка, а не индейку, как по всей стране. Смитфилдская ветчина — деревенская ветчина, производящаяся только в окрестностях города Смитфилд, штат Виргиния. Самая дорогая и популярная ветчина в США. Отличается высоким содержанием соли в готовом продукте. Технологический процесс занимает довольно много времени; за это время продукту позволяют покрыться слоем плесени. Позже этот налёт снимают, но оригинальный вкус остаётся. Менее известны схожие сорта «теннесийской» и «аппалачской» ветчин, приготовляемой в соответствующих регионах. В готовый продукт добавляют мёд и гикори.

Министерство сельского хозяйства США разделяет ветчину по следующим категориям: · «Ветчина» (ham) — производится из задней ноги поросёнка, содержит не менее 20,5 % белка, вода не добавляется. Под это определение попадает и ветчина из индейки, при условии, что она сделана из бедра птицы. · «Ветчина в собственном соку» (ham with natural juices) — 18,5-20,5 % белка. · «Ветчина с добавлением воды» (ham—water added) — 17-18,5 % белка, не более 10 % добавленной воды. · «Водная ветчина» (ham and water product) — более 10 % добавленной воды (точное количество добавок должно быть указано на упаковке). Разрезанная ветчина, или ветчина в форме должны иметь соответствующие этикетки на упаковке. Почти во все сорта американской ветчины щедро добавляется сахар. Указывать на упаковке «ветчина с мёдом» (honey-cured ham) допускается только если мёд составляет не менее 50 % от всех используемых подсластителей. Ветчина из индейки пользуется популярностью в США за низкое содержание жира. СССР и Россия В СССР впервые в свободной продаже ветчина появилась в начале 1970-х годов, и то доступна она была лишь в крупнейших городах страны. Производились, в основном, два сорта ветчины — "окорок тамбовский" (варено-копченый) и "окорок воронежский" (сырокопченый). Встречались также "корейка" и "грудинка" (варено-копченые), другие сорта ветчины были крайне редки.

Консервированая ветчина Ветчину упаковывают в жестяную банку и добавляют студнеобразное желе. Произведённые консервы допускается хранить при комнатной температуре. Первым технологию консервирования ветчины освоил американец Джордж Хормель, который основал фирму по производству готовых мясных продуктов "Hormel Foods" в 1926 году.