Какую минеральную воду пить?

Минеральная вода – это вода, содержащая минеральные компоненты в повышенных количествах. Воздействие минеральной воды на организм человека в первую очередь определяется общей минерализацией и анионным составом.

Различают столовые минеральные воды со степенью минерализации до 1-2 г/л, лечебно-столовые – 2-8 г/л, лечебные – 8-12 г/л. Столовые воды можно ежедневно употреблять как столовый напиток.

Лечебно-столовые воды (гидрокарбонатные, хлоридно-натриевые и др.) также пригодны для применения в обычном питьевом режиме, но не систематически! В противном случае могут возникнуть неблагоприятные влияния на организм, например, излишнее защелачивание или закисление внутренней среды. Подобные изменения, в свою очередь, могут приводить к образованию камней в почках, снижение или повышение кислотности желудочного сока и так далее.

Во время занятий спортом особенно важно поддерживать водно-солевой баланс в организме. Примерно за 2 часа до физической активности рекомендуется употребить около 0,5 л жидкости, а во время занятий спортом каждые полчаса обязательны перерывы для питья, здесь подойдут лечебно-столовые воды.

С учетом анионного состава, повышенное содержание магния, кальция оказывают успокаивающий, противовоспалительный и другие эффекты, анионы гидрокарбоната снижают кислотность желудочного сока, улучшают работу желудка, желчного пузыря, почек, а также дыхательной системы, анионы хлора повышают желудочную секрецию, стимулируют деятельность поджелудочной железы, повышают активность обменных процессов в организме, анионы сульфата активизируют работу желчевыводящей системы, усиливают обмен веществ.

Но применять лечебно-столовые и лечебные минеральные воды нужно только по рекомендации лечащего врача.

Анжела Корень, врач-терапевт высшей категории, гастроэнтеролог,
диетолог Медицинской сети Добробут

Груши, томленные в кофейном сиропе

Ингредиенты
1½
столовые ложки молотого кофе для эспрессо
¾
стакана сахара
1
палочка корицы
4
крупные твердые спелые груши сорта Бере или Вильямс
для шоколадного соуса
100
г хорошего темного шоколада, поломанного на кусочки
½
стакана сливок

Способ приготовления

1. Насыпать кофе во френч-пресс и залить 3 стаканами кипятка. Дать настояться в течение 5 минут и перелить отфильтрованный кофе в кастрюлю. Добавить сахар и корицу. Нагревать на среднем огне до растворения сахара, довести до кипения.

2. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики. Поместить груши в кастрюлю вертикально. Из пекарской бумаги вырезать кружок такого же диаметра, как верх кастрюли. Положить его сверху на груши и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Довести сироп до кипения еще раз, затем уменьшить огонь и готовить 40-45 минут или до мягкости груш. Убрать с огня.

3. Остудить груши в сиропе (в идеале – оставить на ночь).

4. Приготовить шоколадный соус: смешать шоколад и сливки в небольшой кастрюле и нагревать на среднем огне, перемешивая, до получения смеси гладкой шелковистой текстуры.

5. При помощи ложки с отверстиями достать груши и выложить их на тарелки для подачи. На дно тарелок подлить кофейный сироп. Сверху полить груши шоколадным соусом.

Баранина по-сычуаньски

Ингредиенты
600
г баранины, тонко порезанной вдоль волокон
2
столовые ложки китайского рисового вина или сухого хереса
1
столовая ложка соевого соуса
½
небольшого пучка кинзы
2
столовые ложки растительного масла для жарки
3
стебля сельдерея, тонко нарезанных наискось
1
столовая ложка тертого имбиря
2
мелко порезанных зубчика чеснока
2
чайные ложки кунжутного масла
1
длинный перчик чили, тонко порезанный (по желанию)

Способ приготовления

1. Выложить мясо в миску, полить вином и соевым соусом. Оставить мариноваться на 10 минут. Нарезать стебли сельдерея кусочками по 4 см и отложить листья.

2. Разогреть сковороду-вок на сильном огне. Вылить половину растительного масла для жарки и прокрутить вок, чтобы масло равномерно покрыло стенки. Обжарить мясо порциями, по 1-2 минуты. Переложить в миску.

3. Разогреть в воке оставшееся масло для жарки. Быстро обжарить сельдерей, имбирь и чеснок. Добавить баранину и стебли кинзы и жарить еще 1-2 минуты, до готовности мяса. Убрать с огня и добавить кунжутное масло.

4. Готовое блюдо посыпать сверху порезанным чили и листьями кинзы. Подавать с рисом, приготовленным на пару.

Карри из говядины с баклажаном и тыквой

Ингредиенты
40
г очищенного топленого масла (в оригинальном индийском рецепте – масла ги)
1
большая луковица, мелко порезанная
4
зубчика чеснока, пропущенных через пресс
2
столовые ложки молотого кумина
2
столовые ложки зерен горчицы
1
столовая ложка гарам масалы
1
столовая ложка куркумы
1
столовая ложка молотого перца чили
1
столовая ложка карри
1
кг говядины (из шейной части), порезанной кубиками
2
чашки говяжьего бульона
2
палочки корицы
300
г мякоти тыквы, очищенной от кожицы и семян и нарезанной кубиками
1
небольшой баклажан, порезанный кубиками
1/2
чашки сливок
1/3
чашки листьев кинзы

Способ приготовления
Разогреть топленое масло в сотейнике на среднем огне. Припустить лук и чеснок в течение 4-5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавить специи. Готовить, помешивая, в течение минуты. Разделить мясо на три равные части и по очереди обжаривать их в сковороде со специями в течение 4-5 минут каждую. В конце вернуть все мясо в сотейник.
Влить туда же бульон, положить палочки корицы и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час 15 минут.
Убрать крышку и готовить еще 10 минут. Проверить мясо на мягкость. Добавить тыкву и баклажан, вернуть крышку и готовить еще 10-15 минут – овощи должны стать слегка мягкими.
Добавить сливки, размешать и посыпать кинзой.
Подавать с рисом басмати, приготовленным на пару. Также можно подать с соусом райта на основе йогурта и лепешками пападам из чечевичной муки.

Микс помидоров с гранатовой заправкой

Ингредиенты
2
луковицы шалот
500
г смеси томатов (желтый помидор, черри, зрелые салатные томаты)
100
г феты
1/3
стакана измельченной петрушки
1/4
стакана гранатовой патоки
2
столовые ложки оливкового масла extra-virgin

Способ приготовления

1. Мелко порежьте шалот. В небольшой емкости хорошо размешайте патоку, оливковое масло и лук.

2. В большой салатной чаше перемешайте порезанные помидоры с крошеной фетой и измельченной петрушкой.

3. Полейте салат заправкой и добавьте соль и перец по вкусу.