Молдавские плицинды
Плацинды – одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из творога. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
Мука (в тесто - 750г; опара - 50г) — 800 г Вода (теплая кипяченая; в тесто - 250мл; опара - 100мл) — 350 мл Дрожжи (свежие; опара) — 7 г Масло растительное (опара - 2 ст. ложки; для смазывания теста - 180 мл) — 200 мл Масло сливочное (для смазывания теста ) — 50 г Соль (опара) — 0.25 ч. л. Творог (домашний или жирный магазинный; начинка) — 0.5 кг Яйцо (начинка) — 1 шт
Приготовление:
Готовим опару. Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем муку, соль, размешиваем и ставим в теплое место на 15 мин. В опару добавляем растительное масло, теплую воду, муку, и замешиваем тесто. Тесто разминаем не менее 5 мин, накрываем полотенцем и на 30 мин ставим в теплое место. Отдельно в миске, на медленном огне, растопить сливочное масло и растительное масло. Разделить тесто на небольшие шарики. Стол смазываем маслом. Берем шарик, придавливаем в лепешку и смазываем маслом. Раскатываем его как можно больше по столу и сбрызгиваем слегка смесью. Кладем начинку, собираем все края и придавливаем к центру. Запекать в духовке 20-30 минут при 200 градусов.
Кофе по-венски
Ингредиенты:
какао молотый черный перец корица ванилин мед взбитые сливки кофеВозьмем чашечку для эспрессо. Обдадим её кипятком. Насыпаем в чашку чайную ложку какао-порошка. Добавляем половину чайной ложечки меда. Добавляем на кончике ножа: корицы. и ванилина. Перемешиваем. Теперь нам необходимо разогреть эту смесь до однородной массы. Ставим на плиту (в моем случае газовая, поэтому сначала ставим сковороду и на неё чашку). Подогреваем смесь, постоянно помешивая. Получаем: Далее наливаем в нашу чашку кофе эспрессо, которое должно быть уже готово. Украшаем взбитыми сливками, шоколадной крошкой или мускатным орехом.
Caлaт «Aнaнac»
Ингpедиенты:
- кapтoфель – 3 шт. - oкopoчoк куpиный (200-300г) – 1шт. - пoлoвинки гpецких opехoв – 150г. - яйцa – 3 шт. - cыp – 100г. - кopнишoны мapинoвaнные – 4 шт. - лук – 1 шт. - зеленый лук - coль - мaйoнез
Приготовление:
Хopoшo вымытый кapтoфель вapим в мундиpе, oхлaждaем, oчищaем oт кoжуpы и нaтеpaем нa кpупнoй теpке. Oтвapивaем вкpутую яйцa, чиcтим и тaкже нaтиpaем нa кpупнoй теpке. Oкopoчoк oтвapивaем и oтделяем мяco oт кocтей, зaтем мелкo нapезaем. Cыp пеpетиpaем нa теpке. Лук и oгуpцы мелкo шинкуем. Ингpедиенты выклaдывaем нa блюдo cлoями. Кaждый cлoй cмaзывaем мaйoнезoм, coлим и пеpчим. 1-й cлoй: кapтoфель 2-й cлoй: лук 3-й cлoй: пoлoвинa куpинoгo мяca 4-й cлoй: мapинoвaнные oгуpцы 5-й cлoй: ocтaвшееcя куpинoе мяco 6-й cлoй: cыp 7-й cлoй: яйцa Веpхний cлoй caлaтa cмaзывaем мaйoнезoм, укpaшaем пеpьями зеленoгo лукa и пoлoвинкaми гpецких opехoв.
Баклажанная икра
Ингредиенты: Растительное масло – 3 столовых ложки Средняя луковица, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, выдавить или мелко нарезать Баклажан – 500 г Болгарский перец, нарезать 2 средних картофелины Соль – 1 чайная ложка Молотый перец Рубленная петрушка Яйца (опционально)
Ингредиенты: Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук на прозрачного состояния, забросьте чеснок и обжаривайте на огне еще 1-2 минуты. Выложите нарезанный баклажан, перец. Закройте и оставьте тушиться пока баклажан не станет мягким (полуготовность) около 7-10 минут. Забросьте в сковороду помидоры, посолите и поперчите. Закройте и тушите еще 5 минут. Добавьте специи по желанию, петрушку и тушите под крышкой до готовности баклажанов около 2 минут. Если хотите использовать яйца, после добавления петрушки, сделайте отверстия в “икре”, чтобы они касалось дна, и вбейте туда яйца. Закройте и оставьте на огне пока не приготовятся яйца.
Пастила
Ингредиенты:
Желатин - 25 г Холодная вода - 240 мл Сахар-песок - 425 г Патока/сироп (вкус по выбору) Соль - 1/4 чайной ложки Яйцо (белок) - 2 шт Ванилин - 1 столовая ложка Сахарная пудра - 40 г Крахмал - 25 г
Залейте желатин холодной водой (1/2 стакана) и оставьте на 5 минут, чтобы вода впиталась.
Поставьте на огонь кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и второй половиной стакана воды.Помешивая, держите на огне около 7 минут.
Как только сахар расплавился, выключайте огонь и добавляйте желатин.Не перемешивайте. Желатин должен расплавиться.
Предварительно взбив белки, влейте туда полностью растворившийся сахарно-желатиновую жидкость, продолжая взбивать на большой скорости.
Когда белки с желатином хорошенько поднялись, добавьте ванилин и продолжайте взбивать до максимально густой массы.
Перелейте готовую массу на предварительно смазанный маслом и застеленный пергаментом противень.Распределите по всей поверхности. Оставьте на минимум 3 часа или на ночь. Не закрывайте и не ставьте в холодильник.
Смешайте крахмал с сахарной пудрой. Посыпьте пастилу с обеих сторон (для этого обсыпьте сначала в противне, а потом переверните и проделайте тоже самое).
Формами для печенья и острым ножом разрежьте готовую пастилу.
|