Моллюски Portuguese Steamed Clams

Ингредиенты для "Моллюски Portuguese Steamed Clams"
- моллюски (в раковинах) - 2.3 килограмм
- чоризо (испанская сырокопчёная колбаса) - 700 грамм
- лук репчатый - 1 большая луковица
- помидоры (свежие) - 3-4 штук
- белое вино - 2 стакана
- масло оливковое - 1/4 стакана

Способ приготовления "Моллюски Portuguese Steamed Clams"
Вымочить моллюсков в воде в течение 2-3 часов. выньте и перед приготовлением промойте несколько раз под проточной водой; моллюсков с открытыми раковинами отложите. Затем переместить моллюсков в большую кастрюлю, влейте вино, добавьте нарезанный кольцами лук, ломтики очищенных помидоров, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь. Когда все моллюски раскроются, снимите кастрюлю с огня, выложите моллюсков и сбрызните оливковым маслом. Образовавшийся бульон подайте в отдельных чашках.

Раздельное питание

О принципах раздельного питания слышали, наверное, все. Если в кругу ваших знакомых нет ярого приверженца этой диеты, то считайте, что вам повезло. Никто не будет призывать вас «не травить» свой организм, требовать сметать гарнир с тарелки, на которой лежит мясо, и с ужасом взирать на бутерброд, состоящий из «несовместимых» продуктов.

Что же это за теория такая, которая с начала прошлого века вызывает как яростное отторжение, так и не менее восторженное поклонение? На первый взгляд теория раздельного питания логична и проста. Но любой специалист, имеющий медицинское или биологическое образование, увидит в ней множество нестыковок и притянутых за уши выводов. О них – чуть ниже, а пока – несколько слов о собственно раздельном питании.

Книга Г. Шелтона «Правильное сочетание пищевых продуктов» вышла в 1928 г. Это не единственный труд Шелтона, но именно эта книга вызвала настоящий бум во всём мире. Если говорить кратко, то вся теория раздельного питания сводится к следующему: белки и углеводы перевариваются при помощи разных ферментов, и поэтому смешивать их в одной тарелке нельзя. Белки (мясо, рыба, яйца и т.п.) перевариваются в кислой среде, а углеводы (сахар, хлеб, картофель) – в щелочной. Специалисты по раздельному питанию полагают, что если человек съедает за один приём белковую и углеводную пищу, то часть её остаётся непереваренной и вызывает гнилостные процессы в кишечнике, отравляя организм. Например, ни в коем случае нельзя есть мясо с картошкой. Сначала нужно съесть мясо, потом через несколько часов – картофель.

Раздельное питание подразумевает разделение продуктов на группы, которые можно или нельзя смешивать друг с другом.

1 группа – белки:

• Яйца
• Мясо
• Рыба
• Грибы
• Баклажаны
• Бобовые
• Орехи

2 группа – растительно-жировые продукты:

• Фрукты
• Сухофрукты
• Овощи
• Соки
• Ягоды
• Жиры

3 группа – углеводы:

• Хлеб
• Сахар
• Картофель
• Мучные изделия
• Крупы
• Мёд

Продукты 1-й и 2-й группы и 2-й и 3-й группы совместимы между собой. Продукты 1-й и 3-й группы – несовместимы. То есть, если точно следовать принципам раздельного питания, то картошка с салом – это нормально, а котлека с макаронами или рисом – преступление против здоровья.

А теперь – критика. В природе почти не существует продуктов, так сказать, в чистом виде представляющих собой только белки или только углеводы. К таким монопродуктам можно отнести, пожалуй, только растительное масло, сахар и соль. Бобовые, к примеру, содержат все компоненты – белки, жиры и углеводы. В картофеле, объявленном углеводным продуктом, содержится до 20% растительного белка. Мясо (белковый продукт!) содержит также и углеводы – «животный крахмал» гликоген. И зелень, которая является непременным компонентом раздельного питания, тоже представляет собой смесь белков и углеводов.

Более того, доказано, что кислая среда и ферменты желудочного сока не переваривают белки, а, скорее, готовят белковую пищу к последующему перевариванию. Собственно же переваривание происходит не в желудке, а в тонком кишечнике. Причём в тонком кишечнике среда не кислая, а щелочная. И там же – в тонком кишечнике – происходит основное переваривание углеводов. Углеводы начинают перевариваться ещё под воздействием слюны и содержащихся в ней ферментов, имеющих щелочную среду. Когда углеводы попадают в кислую среду желудка, процесс переваривания на время прекращается – углеводы в желудке просто «ждут своего часа», совершенно не подвергаясь обработке. (Но говорить при этом, что они «разлагаются, отравляя организм», всё же не стоит – кислая среда желудка обеззараживает поступающую пищу, поддерживая относительную стерильность).

В тонком кишечнике одновременно перевариваются и белки (ферментом поджелудочной железы трипсином, например), и жиры (при участии печёночной и пузырной жёлчи), и углеводы (различными амилазами). Получается, что, по крайней мере, в двенадцатиперстной кишке никакого «раздельного» пищеварения не существует.

Человеческий орга

Самые дешевые продукты, полезные для здоровья

Почему-то принято считать, что только богатые могут позволить себе питаться здоровой едой, а людям со средним достатком приходится экономить на своём здоровье и выбирать продукты не по их питательной ценности, а по стоимости. KEDEM.RU взялся развеять этот миф. Мы обнаружили множество полезных продуктов, которые несмотря ни на что остаются дешевыми. Более того, многие дорогие продукты не обязательно полезны, а напротив, плохо сочетаются с принципами здорового питания – это в первую очередь относится к копченым мясным деликатесам, сладостям и полуфабрикатам. Конечно, в режиме экономии мы не сможем позволить себе полезных устриц, чёрной икры, артишоков, спаржи, ягод годжи и прочих суперпродуктов, но составить сбалансированный рацион за небольшие деньги – это реальность. Представляем вашему вниманию самые дешевые продукты, полезные для здоровья.

1. Цельные крупы

На сегодняшний день рекордсменом по соотношению цены и пользы среди круп можно назвать перловку и ячневую крупу (дробленую перловку). Ячмень, из которого делают эти удивительные продукты, считается самым полезным злаковым растением. В нём содержатся белки, крахмалы, провитамины А и В, а также множество минералов, включая редкий фосфор и йод. Самое простое блюдо из перловки и ячки – это каша. Особенно вкусной она получается из цельных предварительно замоченных зёрен. Прекрасен перловый суп с грибами – он очень сытный, вкусный и почти ничего не стоит, если вы насушили грибов на зиму. На перловке даже можно приготовить аналог ризотто – перлотто.

Другие цельные или измельченные крупы: пшено, овёс, кукуруза, пшеница – значительно уступают перловке в полезных свойствах и обгоняют её по цене. Но и их стоит иметь на кухне, чтобы добавить сытности и разнообразия своему рациону. Например, можно приготовить вкусную кашу из смеси овсяной, кукурузной и ячневой крупы. А если добавить отрубей, которые тоже очень дешевы, получим эффективное средство для чистки кишечника и борьбы с лишним весом. Что касается хлопьев, по питательной ценности они сильно уступают цельным зёрнам. Их главное преимущество – быстрота приготовления.

Не забывайте, что цельные зёрна можно проращивать и получать сбалансированные витаминные комплексы практически даром.

Интересно, что рис и гречка, которые за последние годы сильно подорожали, вовсе не так полезны, как принято считать. В шлифованном рисе кроме углеводов практически ничего не остаётся, а гречку можно назвать суперпродуктом только в её зелёной (необжаренной) форме.

2. Горох, чечевица

Бобовые – это основной растительный источник белка. Самые дешевые представители этой группы в российских магазинах – это цельный жёлтый горох и крупная зелёная чечевица. Из них, как и из круп, можно варить каши и супы; можно добавлять варёный горох и чечевицу в рагу и салаты; из гороховой муки можно готовить кисель. Можно проращивать их, как и крупы.

У бобовых есть одна особенность – они требуют времени для приготовления, и эта незначительная сложность отпугивает от них хозяек. На самом деле, варить бобовые не сложнее, чем крупы. Цельный горох можно замочить на ночь, после чего он быстро сварится. Колотый горох и зелёная чечевица не требуют замачивания и варятся 20-25 минут. Важно учитывать, что бобовые – это довольно тяжелая пища. Их нужно есть понемногу и ни в коем случае не перед сном.

3. Курица

Из всех видов мяса куриное имеет самое оптимальное соотношение цены и пользы. Очень выгодно покупать курицу или цыплёнка целиком и запекать на гриле, в фольге, в рукаве. А еще выгоднее, вкуснее и полезнее пожарить ножки и крылья, а из остатков курицы сварить бульон. На следующий день останется добавить немного овощей и круп – и вкусный, сытный, очень дешевый суп готов.

4. Рыба

Говоря о рыбе, мы имеем в виду живую или замороженную целиком. Красивые филе и разнообразные копчёные рыбные деликатесы не подходят к сегодняшней теме по причине дороговизны и сомнительной пользы. Пробуйте разные сорта рыб: от сёмги до мойвы, все они по-своему вкусны и