Пасхальное кольцо с сухофруктами ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Состав: тесто: 1 и 1/3 стакана муки 1 ч. л. сухих дрожжей 1 яйцо 150 мл молока 2 ст. л. сливочного масла 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
начинка: 1/2 стакана кураги 1/3 стакана сушеной клюквы 1/3 стакана изюма 1,5 ст. л. сливочного масла молоко для смазывания 1/4 стакана сахара 1 ч. л. корицы украшение: 3 ст. л. сахарной пудры 2 ст. л. апельсинового сока орехи и засахаренные фрукты
Замесить некрутое дрожжевое тесто и поместить его в теплое место. Дать ему дважды подойти, каждый раз обминая. Курагу, изюм и сушеную клюкву промыть, курагу нарезать полосками, залить кипятком, дать постоять 5 мин., обсушить.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром и корицей. На подготовленный пласт выложить сухофрукты и свернуть тесто в рулет.
Противень для выпечки застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и выложить на него рулет, свернув его в виде кольца, швом вниз. Смазать концы рулета молоком и соединить. В центр кольца поместить формочку, смазанную сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин. По краю кольца сделать надрезы. Выпекать при 180° 40 мин. Остудить. Смешать сахарную пудру с соком и смазать глазурью пирог, дать подсохнуть и снова заглазировать. Украсить.
..в Дубай!
Шедевры рекламы
Чудо-чебуреки. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты:
мука - 4 стакана, растительное масло - 8 ст. ложек, соль - 2 щепотки, сахар - 1 ч. ложка, вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана), водка - 1 ч. ложка.
Для начинки:
фарш - свинина 300 г, говядина 300 г, молоко или мясной бульон 0,5-1 стакан, лук репчатый 1 шт, соль, перец, петрушка, укроп.
Приготовление:
1. В воде растворить сахар и соль.
2. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
3. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
4. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
5. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Так делать 3-4 раза.
6. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
7. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Пасхальный кулич "Праздничный" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 1/3 стакана молока 1/4 стакана воды 3 стакана муки 6 столовых ложек сахара 4 столовых ложки сливочного масла (растопить) 3 яйца 1 желток 1/3 чайной ложки соли цедра одного лимона 1/3 стакана изюма (промытого и обсушенного) 2 чайных ложки сухих дрожжей (быстрых).
Приготовление:
1. Замесить опару из молока, воды, одного яйца, 1 столовой ложки сахара и дрожжей.
2. Когда опара подойдет, добавить все остальные продукты (изюм добавить, когда тесто будет уже хорошо вымешено) и поставить в теплое место подниматься.
3. Когда тесто будет готово, заполнить формы на 2/3. Дать подойти еще раз в форме. Выпекать в горячей духовке (200 гр. Цельсия) минут сорок, пока кулич хорошо не зарумянится.
4. Немного остудить в форме и опрокинуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой, либо украсить цветной кондитерской посыпкой "Колибри".
КУЛИЧ БЫСТРЫЙ. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты:
500 мл молока, 100 г дрожжей, ½ ч. ложки соли, 2 стакана сахара, 5 яиц, 100 г сливочного масла, чуть больше 1 кг муки, 3 пакетика ванильного сахара, 200 г изюма, 2 белка для глазури, жир для смазывания форм, кондитерская посыпка.
Способ приготовления:
Соединить теплое молоко, 8 ст. ложек сахара, дрожжи, соль, 4 яйца и муку. Замесить тесто и разделить его на три части.
Раскатать каждую часть в лепёшку.
Взбить пол стакана сахара с яйцом и маслом, смазать лепёшки, посыпать распаренным, высушенным и пересыпанным мукой изюмом, ванильным сахаром и свернуть лепёшки рулетами. Края рулетов защепить, разделить на порции и выложить в смазанные жиром формы на 2/3 объёма. Выпекать 30-60 минут в нагретой предварительно духовке при малом огне до готовности.
Белки взбить с оставшимся сахаром, смазать куличи и украсить посыпкой.
Украшаем выпечку
|