Помидоры, запеченные на углях

На 8 порций:
500 г помидоров сливка
500 г помидоров черри
2 красные луковицы
2 белые луковицы
6 зубчиков чеснока
2 веточки тимьяна
4-5 ст. л. растительного масла
соль, перец
Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:
1. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть.

2. Расстелить на столе большой лист толстой фольги (или 2 листа обычной фольги, уложив их друг на друга). В центр положить лук. Согнуть края фольги так, чтобы получился «поднос», уложить в него помидоры. Посыпать листиками тимьяна, чесноком, приправить солью и перцем. Переложить «поднос» на решетку. Готовить на гриле или на не очень горячих углях 20 мин.

Абрикосовые шарлотки

На 6 порций:
500 г абрикосов
50 мл абрикосового ликера
2 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
0,5 стакана сливок жирностью 22%
120 г сливочного масла
батон белого хлеба

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Способ приготовления:
1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать половинки абрикосов крупными ломтиками, положить в сотейник. Добавить ликер, сахар и мед. Поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу же снять с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 мин.

2. Заранее выбрать 6 небольших порционных форм для выпечки. Нарезать батон ломтиками толщиной 0,5 см. Из 6 кусков вырезать круги такого же диаметра, как и дно формочек, а еще из 6 кусков - такого же диаметра, как их верх. С оставшегося хлеба срезать корку, нарезать мякиш прямоугольниками, высота которых должна равняться высоте формочек.

3. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Добавить сливки, взбить венчиком. Смазать этой смесью подготовленные куски хлеба.

4. Застелить внутреннюю поверхность формочек кусками промасленного пергамента. На дно каждой из них положить по кружку хлеба меньшего размера.

5. Выложить стенки кусочками хлеба так, чтобы они на 1 см заходили один на другой. Слегка прижать хлеб руками к стенкам.

6. Разогреть духовку до 200 °С. Наполнить формочки абрикосовой начинкой, смазать верхний край сливочным маслом. Накрыть оставшимися кружками. Выпекать шарлотки в духовке 25 мин. Вынуть их из духовки, накрыть сухим полотенцем. Дать постоять 5 мин, затем аккуратно перевернуть на тарелку. Снять формочки. Подавать горячими, с чаем.

Шурва(Шурпа)

Ингредиенты:
Из расчета на 3-4литровую кастрюлю:
Баранина-1/3кастрюли(лучше на косточке)
Морковь-2-3шт.средних(у меня три чуть меньше средних)
Лук-2-3шт.средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)
Перец болгарский-2сред.или 1крупный
Помидоры-2шт.средних
Картофель по 1 небольшой на порцию
Щепотка зиры
Щепотка красного перца
Зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)
Чеснок

Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон(я так готовлю независимо от блюда и мяса, всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену)

Добавляем морковь(в оригинале должна быть целой(тогда советую взять не крупную по одной штучке на порцию, я же режу крупными кусками, одну морковь на две - три части), лук, помидоры -целиком, перец -порезанный на полоски(можно резать как любите вы), варит

Но: помидоры вынуть минут через 15после закипания бульона остудить, натереть на терке без кожы(т.е.сделать томат, можно в блендере) , по прошествии полутора часов добавляем картофель-целиком.

когда картофель будет почти готов добавляем томат из помидор, чеснок,специи, солим по вкусу,еще через 5мин. зелень, даем прокипеть минуту и выключаем.

Домашняя "Кола"

понадобится:
950 мл воды
мелко натертая цедра и сок 1 лимона
мелко натертая цедра и сок 1 лайма
мелко натертая цедра и сок 2 апельсинов
3 палочки корицы, поломанных на мелкие кусочки
2 ст. ложки сухой горькой апельсиновой корки
2 ч. ложки семян кориандра
1/4 ч. ложки порошка мускатного ореха
900 г сахара
1/4 чашки коричневого соуса «Kitchen Bouquet» или «Heinz BBQ»
1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Готовим:
Cварите сироп. В большую кастрюлю влейте воду, добавьте натертые цедры цитрусовых, поломанные палочки корицы, горькую апельсиновую цедру, семена кориандра и мускатный орех. Перемешайте и всыпьте сахар. Доведите сироп до кипения, постоянно помешивая, прокипятите в течение минуты.
Снимите сироп с огня, добавьте в него соки лайма, лимона, апельсина, коричневый соус и экстракт ванили. Дайте сиропу остыть, процедите. Готовый сироп можно держать в холодильнике до двух недель.
В посуду подачи влейте по полстакана сиропа, добавьте содовую, лед и перемешайте напиток. «Кола» готова, можете подавать ее ко столу.

Творожно-фруктовое желе

Продукты:
• творог 1,8% 200г
• сметана 10% 2 ст.л.
• сахар 1 ст. л. без горки
• консервированный фруктовый тропический коктейль баночка 425г, даже нежнее будет заменить конс. персиками
• желатин 15 г

Приготовление

1. Слить в чашку сироп из конс. фруктов, замочить в нем желатин согласно инструкции

2. Творог взбить со сметаной и сахаром.

3. Фрукты взбить блендером

4. Распустить желатин в микроволновке (300w на 1 минуту) или на водяной бане, не кипятить!

5. Половину желатина подмешать в творог, половину добавить к фруктам

6. В формочки в центр выкладывать по 0,5 столовой ложке творога и 1 столовой ложке фруктов (так как по объему их больше, а я совершила ошибку, выкладывая поровну - в результате в последней формочке оказались одни фрукты), чередовать до заполнения формы.

7. Поставить на пару часов в холодильник для застывания.

на 100г - 104 ккал

Плюшки с корицей "Хризантемы"

Мука — 3 стак.
Маргарин — 200 грам
Сахар — 2 ст. л
Молоко — 1 стак.
Дрожжи(сухие)— 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
50 г сливочного масла
0,5 п. молотой корицы
10-12 ч. л. сахара

Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К массе добавьте размягченный маргарин, а потом муку. Затем тесто положите в холодильник на 5-6 часов, после этого приступайте к работе с ним.

Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты.

Жгуты из теста раскатать в лепёшки, намазать начинкой, свернуть в рулет.

Из рулета свернуть !Улиточку". Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке".

Присыпьте сахаром полученные "хризантемы". (немного)

Выложите булочки на противень, смазанный маргарином.

Запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.