Инструкция как быстро очистить гранат

Моем гранат. На этом этапе желательно повязать фартук, чтобы уберечь одежду от случайных брызг сока.

Инструкция как быстро очистить гранат

Срезаем ножом верхушку с хвостиком так, чтобы в срезе появились белые прожилки.

Вдоль этих светлых прожилок делаем неглубокие надрезы.

Переворачиваем гранат – срезом вниз. Берем столовую ложку и начинаем постукивать по кожуре. Постукивания уверенные и равномерные – и зерна гранатовые начнут прыгать в посудину. Не бойтесь повредить зерна.

В итоге – тарелка с готовым к употреблению гранатом и цветок гранатовый!

4 порции

1 дорада (сибас, морской окунь или другая морская рыба)
1 красный перчик чили, мелко порезать
1 луковица шалот (или 1/2 красного лука), мелко порезать
Сок и цедра 1-го лайма, цедру измельчить
Соль по вкусу
Для украшения:
Кинза
Крупная соль
1 яичный белок
Время приготовления: 30 минут

1) Филе рыбы отделить от костей и от кожи. Порезать небольшими кусочками и сложить в небольшую миску. Сбрызнуть соком лайма и поставить в холодильник на 15 минут "готовиться".

2) Тем временем, при желании, приготовьте стаканчики. Взбейте немножко вилкой белок, чтобы он был более жидким, окуните края стопок сначала в белок, а потом в крупную соль. Оставьте на минут 5 чтобы белок застыл.

3) Выньте рыбу из холодильника, добавьте перец чили, лук, соль, цедру и хорошо перемешайте.

Разложите севиче по стопкам, и украсьте кинзой.

До подачи храните в холодильнике, но не дольше 1-го часа, иначе рыба будет уже жесткой.

Севиче из тунца и лосося

1 небольшой перец чили или халапеньо (испанский перец)
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
сок из 2 лаймов
сок из 2 небольших лимонов
2 средних томата
200 г. размороженного филе тунца
200 г. размороженного филе лосося
3 перышка зеленого лука
1 зрелый, но не слишком мягкий авокадо
1 зрелый, но не слишком мягкий манго
1 пучок свежей мяты (только листья)
1 пучок кинзы (только листья)
соль
молотый черный или красный перец

Приготовление:
1. Тонко порезать перец чили вместе с семенами. Смешать с очищенным и мелко порубленным чесноком, оливковым маслом, соком лайма и лимона, а также с порезанным на кусочки одним томатом. Смешивать лучше всего с помощью миксера или блендера.

2. Порезать филе тунца и лосося на сантиметровые кубики.

3. Смешать рыбу с цитрусовым маринадом. Поставить в холодильник на 20 минут.

4. Нашинковать зеленый лук. Почистить и порезать отдельно авокадо и манго на сантиметровые кубики. Удалить сок и семена у оставшегося томата и порезать на средние по размеру кусочки.

5. Порубить листья мяты и кинзы. Смешать зелень с другими ингредиентами в миске с рыбой. Посолить и поперчить по вкусу.

Севиче

Рецепты севиче (иногда пишут себиче) чаще встречаются в перуанской и мексиканской кухнях. Традиционно это блюдо готовят из свежей сырой рыбы, которую нарезают тонкими длинными кусочками и маринуют в смеси сока цитрусовых, чаще всего лимона, лайма или апельсина. Объемы сока и рыбы для севиче примерно равны. Однако встречаются рецепты, в которых описывается приготовление себиче из креветок или смеси рыбы и морепродуктов.

Латиноамериканский вариант коктейля из креветок. Для справки: Севиче - традицонное латиноамериканское блюдо, по сути напоминающее салат.
Ингредиенты
500 гр вареных креветок, очищенных
Сок 3-х лимонов
Сок 3-х лаймов
100 гр огурца, очищенный от семян и кожицы, нарезанный мелкими кусочками
100 гр красного лука, измельченного
1 перчик Сирано Чили, без семян, измельченный
200 гр долек помидор
1 авокадо, нарезанный маленькими кусочками
1/2 пучка кинзы, крупно порезанной
Литья салата на гарнир
Способ приготовления:
Разморозьте и высушите креветки. Положите в чашу. Добавьте сок лайма и лимона. Вмешайте огурец, красный лук и Сирано. Уберите в холодильник на один час. После к маринаду с креветками добавьте томаты, авокадо и кинзу. Аккуратно перемешайте, и добавьте соль по вкусу. Перед подачей на стол доведите блюдо с креветками до комнатной температуры, оставив на 20 минут в помещении.
Сервировка:
Разложите севиче с креветками в креманки или бокалы для мартини. Украсьте побегами кинзы и дольками лимона. На гарнир можно подать чипсы или листики салата.

Севиче рецепт.

Что такое севиче? Блюдо под названием «севиче» известно в странах Южной Америки, его едят в Перу, Мексике, Никарагуа, Коста-Рике и т.д. Суть этого блюда свежая рыба, в оригинальном
варианте рыба с белым мясом, которую маринуют в соусе типа сальсы на основе цитрусовых соков
(лимонного, лаймового или апельсинового). Попробуйте добавить в заправку-маринад мелконарезанный лиловый лук, кинзу, также сюда пойдет и несколько капель табаско. Севиче можно готовить и с морепродуктами, например с креветками. Поскольку эксперименты с сырыми свежими креветками могут закончиться плачевно, предлагаем такой вариант: как следует размороженные сырые креветки бросьте в кипящую воду и варите полторы минуты, не более.
Далее остудите в холодной воде и замаринуйте и подавайте в высоких бокалах для мартини.

Для приготовления 4 и более порций севиче нужны

Ингредиенты:

300 г охлажденного филе лосося
1 лайм
цедра 1 апельсина
немного кресс-салата и салата
корн для украшения
5 г лука-резанца
1/2 маленького стручка перца чили
20 мл оливкового масла
соль по вкусу

fish-n-fruits.ru
Время приготовления севиче: 40 минут

1. Свежее филе лосося нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте оливковое масло, тонко нарезанный перец чили, сок лайма, цедру 1/3 лайма, соль и мелко нарезанный лук.

2. Переложите лосось в миску с приготовленным маринадом и уберите в морозилку на 25 минут. Выложите севиче на тарелку, воспользовавшись кулинарным кольцом, украсьте листиками салата и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!