Шоколадная колбаса
Ингредиенты: 230 г сахара 250 мл воды 2 столовых ложки какао 100 мл рома 75 г горького шоколада 200 г сливочного масла 250 г молотого печенья + 25-30 г наломанного печенья на крупные куски 100-150 г молотого фундука, миндаля или грецких орехов крупно нарубленные орехи сахарная пудра
Приготовление: Сахар с водой и какао доведите до кипения. Затем добавьте туда сливочное масло и шоколад и размешайте до однородной массы. Добавьте молотое печенье и орехи в таком количестве, чтобы масса была не очень жидкой. Добавьте нарубленные орехи, наломанное печенье и ром. Выложите массу на пищевую пленку, слепите колбасу и отправьте на пару часов в морозилку. Перед подачей обваляйте в сахарной пудре.
Мексиканский шоколадный коктейль
Ингредиенты: 2 столовых ложки несладкого какао-порошка 1/2 чайной ложки корицы 1/4-1/2 чайной ложки чили перца щепотка мускатного ореха 1 стакан ванильного мороженого 1/2 стакана молока 1/3 стакана жирных сливок для взбивания
Приготовление: Какао смешайте с корицей, чили и мускатным орехом. Сливки взбейте до устойчивых пиков. Не добавляйте сахар. В блендере взбейте до однородной массы мороженое с молоком и смесью специй. Перелейте коктейль в высокий бокал, сверху выложите порцию взбитых сливок. Присыпьте корицей и подавайте.
10 фактов о «непростом» шоколаде, которых Вы не знали1) В шоколаде содержится фенамин — вещество, создающее ощущение влюбленности. 2) Какао и шоколад содержат антисептические вещества, препятствующие образованию зубного налета 3) Употребление 25 г шоколада три раза в месяц продлевает Читать остальное
Шоколадные макарон
Ингредиенты:
A: 225 г миндальной муки 225 г сахарной пудры 50 г не сладкого какао-порошка 82,5 г свежего яичного белка
B:225 г мелкого сахара (или сахарной пудры) 55,5 г воды 82,5 г состаренного яичного белка 1,5 г сухого яичного белка
Шоколадный ганаш: 150 г шоколада, с содержанием какао не менее 65% 125 г сливок, 33% 40 г сливочного масла
П р и г о т о в л е н и е:
A:
Просейте вместе миндальную муку и сахарную пудру. Разогрейте духовку до 150С, насыпьте сухую смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой и 5 минут просушите в духовке. Затем еще раз просейте. В эту же миску просейте порошок какао и все перемешайте до объединения. Добавьте свежий белок и отставьте миску в сторону.
B:
Смешайте в кастрюле воду и сахар и поставьте все на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар к этому времени должен раствориться. Время от времени проводите мокрой кисточкой по стенкам кастрюли, чтобы не оставался прилипший сахар. Увеличьте огонь, доведите смесь до 119С. Тут же снимите кастрюлю с огня. Пока вы донесете ее до взбивающихся белков, температура сиропа достигнет 121С. Между тем, при помощи электрического миксера или кухонного комбайна, взбейте состаренные яичные белки с сухим белком до пышной пены. Очень медленно, тоненькой струйкой, начинайте вливать горячий сахарный сиром (при 121СЧ) во взбивающиеся на средней скорости белки. Продолжайте взбивать до гладкой, густой и блестящей пены. Правильно взбитые белки останутся на месте, если вы полностью перевернете миску.
Macaronadе:
Силиконовой лопаточкой смешайте сухую смесь со свежим белком (из первой миски) до состояния гладкой пасты. Затем добавьте итальянскую меренгу и аккуратно все объедините, перемешивая снизу вверх и поворачивая миску против часовой стрелки. Готовое тесто должно быть мягким, однородным, плавно растекаться. Сложите полученное тесто в кулинарный мешок и отсадите кружки, диаметром 3-4 см, на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Отставьте их в сторону на 30-60 минут. За это время поверхность макарон должна покрыться легкой пленочкой-корочкой, благодаря которой, в дальнейшем, и появится «юбочка». Разогрейте духовку до 200С. Когда ваши macarons будут полностью готовы к запеканию — выключите духовку, сразу же поставьте в нее противень и закройте, оставив печенье на 10 минут. Затем включите духовку на 155С и продолжайте выпекать еще 10 минут. Готовые макарон легко отойдут от пергаментной бумаги.
Шоколадный ганаш:
Поломайте шоколад на кусочки и сложите в миску. Сливки доведите до кипения и сразу же вылейте в шоколад. Подождите 30 секунд и медленно начинайте размешивать, до полного и однородного состояния. Затем добавьте сливочное масло и снова все перемешайте. Если ганаш получился слишком жидкий — поставьте его в холодильник на 30-60 минут, или на 15-20 минут в морозильную камеру. Сложите ганаш в кулинарный мешок и отсадите небольшое количество на одну из половинок миндального печенья. Накройте второй половинкой и слегка прижмите. Уберите в холодильник на ночь.
Специально для НЕкофеманов - Шоколадный тирамису
Ингредиенты: Сваренный какао – 1 чашка Сахарная пудра – ½ стакана Печенье «дамские пальчики» - 250 г Сыр маскарпоне – 250 г Жирные сливки – 300 мл Шоколадный ликер (лучше безалкогольный) – ¼ стакана
Приготовление: Окуните каждое печенье в какао и выложите «бортиком» в креманках или бокалах. Сливки взбейте до устойчивых пиков. Добавьте сахар, сыр и ликер. Перемешайте и разложите эту массу по креманкам. Закройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей присыпьте тертым шоколадом и залейте ликером.
Бананово-шоколадный коктейль
Ингредиенты:
Банан – 1 шт Легкий йогурт – 1/2 стакана Молоко - 3/4 стакана Какао-порошок – 1 столовая ложка Лед (по желанию)
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере Взбейте до однородной массы. Разлейте в бокалы.
|