Шеф-повар
Шеф-повар
Меню

БАД: взгляд авторитетного учёного.

БАД Мистик. Спи, моя радость, усни!

Какая у вас кожа.

Дуоденит хронический.

Рак молочной железы





Домашний гравлакс (засоленный лосось) с соусом из укропа и горчицы



Ингредиенты:

● Филе лосося (без костей) – 2 шт (каждый около 400 г)
● Соль – 4 столовых ложки
● Сахар – 2 столовых ложки
● Ягоды можжевельника – 1 чайная ложка
● Семена горчицы – 1 чайная ложка
● Молотый перец
● Укроп – 3 пучка
● Мята – 1 пучок
● Сок половины лимона
● Оливковое масло

Соус:

● Дижонская горчица – 2 столовых ложки
● Винный уксус (белый) – 2 столовых ложки
● Сметана – 1 столовая ложка
● Оливковое масло – 3 чайных ложки
● Укроп – 1-2 чайных ложки
● Мед – 1-2 столовых ложки
● Цедра лимона
● Щепотка соли и перца

Приготовление:

В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолките все.
Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ. Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызнете оливковым маслом. Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа.
Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.

Приятного аппетита!
Funny Chef
Домашний гравлакс (засоленный лосось) с соусом из укропа и горчицы




Курочка на японский манер с соевым соусом и медом



Вам понадобится:

● 600 г. филе курицы(оригинальный рецепт куриные ножки с кожей)
● 1 ст.л. меда
● 3 ст.л. соевого соуса
● 1 ст.л. белого сухого вина
● соль, перец - по вкусу
● растительное масло для обжарки

На гарнир
● отварной рис
● несколько соцветий брокколи (отварные или приготовленные на пару)

Приготовление:

1. Филе слегка отбейте, просто выровняв толщину куска, и обжарьте на небольшом количестве масла с обеих сторон.
2. Тем временем смешайте мед, соевый соус и вино. Влейте соус в сковороду к мясу. Готовьте филе в соусе на сильном огне, периодически переворачивая и поливая соусом до готовности (минут 10-15).
3. До солите и поперчите, если это необходимо (я добавила чуть-чуть белого перца, буквально пара поворотов мельнички)
4. Готовое филе порежьте небольшими пластиками, чтобы удобно было есть палочками. Подавайте с рисом и брокколи, полив оставшимся соусом.

Приятного аппетита!
Funny Chef
Курочка на японский манер с соевым соусом и медом




Куриные ножки в соусе тэрияки



Ингредиенты :

● Куриные ножки(бедра) 1 кг
● 5 ст.л густого соуса тэрияки
● Чеснок 3 зубчика
● 1 ст.л бальзамический уксус
● 3 ст.л растительное масло
● Черный молотый перец по вкусу
● Кайенский перец по вкусу
● Розовый молотый перец по вкусу
● Соль по вкусу
● 1/2 ст вода

Приготовление:

1. Куриные ножки помыть и обсушить.
2. В миске смешать все ингредиенты для маринада.Положить куриные ножки в маринад и перемешать.Оставить в маринаде куриные ножки на ночь,периодически встряхивая миску.
3. Замаринованное мясо положить на противень ,выстланный фольгой и смазанный оливковым маслом.Подлить ½ ст воды по бокам противня.
4. Закрыть фольгой и запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
5. Открыть фольгу и готовить ещё 20 минут,поливая образовавшимся соком.На гарнир можно подать жаренный во фритюрне картофель и любой любимый соус или домашнюю аджику.

Приятного аппетита!
Funny Chef
Куриные ножки в соусе тэрияки




Сливовый соус



Ингредиенты:

• Сливы любые - 2 кг.;
• Зелень (петрушка, базилик) - пучок;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Перец красный жгучий - 200 г.;
• Кориандр (семена) - 2 ч. л.;
• Уксус винный - 1-2 ст. л.;
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Испечь сливы в духовке - примерно 30 минут. Удалить косточки.
Чеснок очистить и раздавить.
Перец избавить от зернышек. Зелень мелко нарезать. Кориандр растолочь.
Печеные сливы, зелень, чеснок и перец измельчить до состояния пюре в миксере. Всю массу закипятить, добавить кориандр, зелень - 5 минут.
Если соус заготавливать на зиму то добавить уксус винный (на 2 кг. слив-1 ст. л.), далее в банки, под крышки без стерилизации.
Соус получается сладко-острый-пряный.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Соусы@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Сливовый соус




Тефтели из IKEA с соусом



Ингредиенты:

● 250 г фарша из говядины
● 250 г фарша из свинины
● 1 яйцо
● 200-300 мл сливок и воды (или молока и воды)
● 2.5 ст л мелко порезанной луковицы
● 50 мл панировочных сухарей
● 2 отварные картофелины
● 4-5 ст л сливочного масла, маргарина или растительного масла
● соль и перец

Приготовлени:

Разогреть луковицу до золотистого цвета в паре ложек масла.

Размять картофель и смочить панировочные сухари водой.

Смешать все ингредиенты, приправить солью, белым перцем и по желанию дробленым ямайским перцем.

Двумя ложками сформировать фарш в довольно крупные круглые шарики и складывать на доску, посыпанную мукой.

Обжарить на медленном огне в сливочном масле.

Сливочный соус:

Игридиенты:

● 100 мл сливок
● 200 мл мясного бульона или кипятка
● 1 ст л белой муки
● китайский соевый соус
● соль и белый перец

Приготовление:

В кастрюле нагреть бульон или налить кипяток.
Добавить сливки и загустить мукой, если хотите.
Приправить солью и перцем.
Подавать тефтели с соусом, отварным картофелем, брусничным джемом и салатом.

Приятного аппетита!
Funny Chef
Тефтели из IKEA с соусом