Шоколадный торт с грецкими орехами и инжиром без выпечки
Ингредиенты: Шоколад (70%) – 300 г Жирные сливки – 300 г Щепотка соли Какао-порошок Грецкие орехи - 250 г Консервированный инжир – 6-7 шт
Приготовление:
Обжарьте грецкие орехи в духовке на противне около 10 минут при 180 градусах. Остудите и мелко нарубите. Нарежьте мелко инжир и смешайте с орехами. В смесь добавьте пару ложек сиропа (от инжира) и 2-3 столовых ложки воды. Перемешайте и выложите этой смесью дно небольшой формы для пирога (предварительно застеленное бумагой для выпечки или фольгой).Шоколад растопите на водяной бане. Сливки нагрейте в небольшой кастрюльке на среднем огне. Снимите с огня и смешайте сливки с шоколадом, добавьте щепотку соли. Вылейте эту смесь поверх орехов и инжира. Закройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. За 10 минут до подачи достаньте форму из холодильника, пирог присыпьте какао-порошком.
Нежный творожный торт
Ингредиенты:
для коржа: 150 гр бисквитного печенья(можно и песочного) смолоть в крошку 2 ст.ложки какао-порошка 30 гр сахарной пудры 100 гр сливочного масла
творожная начинка: 1 кг творога (5-9% жирность) 3/4 стакана сахара 6 яиц 200 грамм белого шоколада 80 мл сливок 1 ч.л. крахмала 150 гр черного шоколада 160 мл сливок
Инструкция
Разъемную форму (26 см) выстелить бумагой. Перетрите руками крошку печенья с какао, сахарной пудрой и размягченным маслом. Выложить массу в форму и прижать ко дну. Запекать по рецепту не надо
Творог тщательно перемешайте с сахаром и яйцами!(НЕ ВЗБИВАТЬ) Массу попалам разложите в 2 чаши.
Растопите белый шоколад. Соедините с 80 мл сливок,перемешайте с творожной массой в первой чаше.Разведите крахмал в 3 ст.ложках массы и вылейте в первую чашу. Перемешайте.
Растопите черный шоколад,добавьте сливки,перемешайте с творожной массой во 2 чаше.Разогрейте духовку до 140, наполните противень водой наполовину.
Возьмите 2 заварочных чайника.в каждый налейте по стакану начинки.И медленно выливайте темную начинку на середину основы,Затем белую начиная с середины круга, чередуйте!
Поставьте форму на противень и выпекайте 1 час 15 минут. Остудите в духовке. Поставьте на ночь в холодильник.
Фисташковый торт с зеленым чаем
Ингредиенты:
Для фисташкового коржа: 80 гр очищенных фисташек 80 гр размягченного сливочного масла 75 гр сахара 1 большое и 1 маленькое яйцо 10 гр муки 10 гр кукурузного крахмала
Для жасминового мусса: 2 ст.л. воды 1 ст.л. жасминового чая 150 мл жирных сливок 1 лист желатина 75 гр белого шоколада хорошего качества, поломать
Для мусса с зеленым чаем: 2 ст.л. воды 1 ст.л. зеленого чая (я использую чай матча, он красивого зеленого цвета) 150 мл жирных сливок 1 лист желатина 75 гр белого шоколада хорошего качества, поломать
Приготовление:
Фисташковый корж: Нагрейте духовку до 170oС. Приготовьте прямоугольную форму 20х15 см с разъемными стенками (я за неимением использовала круглую диаметром 18 см, и так как по площади моя форма меньше, то торт получился выше). Дно выстелите бумагой для выпечки. Мелко порубите фисташки. Если вы это делаете в кухонном комбайне, то очень аккуратно, не переусердствуйте, иначе фисташки станут маслянистыми. Взбейте масло с сахаром до воздушного состояния. Слегка взбейте большое яйцо и постепенно добавьте его к масляной смеси, хорошо перемешивая после каждого добавления. Муку просейте с крахмалом и смешайте с измельченными фисташками. Добавьте эту смесь к масляной, по столовой ложке за раз, аккуратно перемешивая. Взбейте немного маленькое яйцо и вмешайте его в тесто. Переложите смесь в подготовленную форму, выровняйте и выпекайте минут 15-20 или до сухой зубочистки (так как мой корж был выше, я его пекла 25 минут). Вытащите из духовки и остудите полностью в форме.
Муссы:
Муссы делаются одинаково, но вы должны их делать по очереди. Сначала жасминовый: Вскипятите воду, залейте чайные листья и дайте настояться минут 10. Процедите, листья выкинете. Взбейте сливки до мягких пиков и поставьте их в холодильник. Замочите лист желатина в холодной воде минут на 5 (или по инструкции на упаковке). Положите рубленый шоколад в миску и растопите в микроволновке на небольшой мощности. Чай доведите почти до кипения. Снимите с огня. И сразу же опустите туда отжатый лист желатина, размешайте до полного растворения. Процедите эту смесь на шоколад, хорошо перемешайте до однородности. При помощи спатулы введите 1/3 взбитых сливок, хорошо перемешайте. Но не взбивайте. Сливку будут таять при контакте с теплым шоколадом. Введите вторую треть сливок, аккуратно их вмешивая. Смесь станет немного гуще. Аккуратно введите последнюю треть сливок, стараясь, чтобы смесь была максимально воздушной. Консистенция – мягкий мусс. Выложите мусс на полностью остывший корж. Разровняйте. Уберите в холодильник на 45 минут.
Приготовьте мусс с зеленым чаем. Выложите его на слой мусса с жасмином, разровняйте, можете придать рисунок вилкой. Уберите в холодильник на ночь. Чтобы достать проведите ножом по стенкам, снимите разъемную форму и сервируйте. Резать лучше горячим ножом, вытертым на сухо.
Торт из изюма и орехов
Ингредиенты:
4 яйца 200 гр. изюма 100 гр. орехов грецких 1/2 стакана сахара 4 ст. ложки муки 1/2 ч.л. разрыхлителя щепотка соды
для крема: 250 гр. сметаны сахар по вкусу
Приготовление:
В блендер закладываем изюм с орехами и мельчим их, добавляем яйца и сахар, все так же мельчим в блендере, следом закладываем муку с содой и разрыхлителем. Форму выложить бумагой для выпечки, вылить тесто и в духовку на 200 градусов до готовности, проверяем зубочисткой или лучинкой на готовность.
Готовый корж перерезаем на 2 части и перемазываем кремом. Крем: сметану перемешиваем с сахаром, сахара берем ровно столько, сколько вам нравится. Даем тортику постоять пропитаться. А потом режем и угощаем всех с чаем!
Автор рецепта - ТАРЕЛКИНА
|