Торт " Nuts "
Ингредиенты:
бисквит яйца - 4 шт. сахар - 200 гр. тёплая вода - 75 мл. подсолнечное масло - 75 мл. какао - 20 гр. мука - 220 гр. разрыхлитель - 1 пак. ванилин
крем яйца - 2 шт. мука - 3-4 ст.л. молоко - 250 мл. сгущенное молоко - 400 гр. ванилин слив. масло - 300 гр. шоколад - 100 гр. арахис - 200 гр.
пропитка вода - 150 мл. сахар - 3 ст. л. кофейный ликёр - 1 ст.л.
готовые вафельные коржи - 2 шт. арахис - 100 гр. шоколад молочный - 150 гр. молоко - 1-2 ст.л. шоколад белый 50 гр.
Приготовление: Бисквит. 1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со 100 гр. сахара до крепких пиков. 2. Желтки в отдельной миске взбить с остальным сахаром, ванилином и водой до светло желтой массы. Влить масло и перемешать. 3. Муку соединить с какао, разрыхлителем и просеять. 4. Соединить белки с желтковой массой, перемешивать аккуратно лопаточкой. 5. В два приёма ввести сухую смесь и также очень аккуратно перемешать. Выпекать в форме, застеленной бумагой d=24 см., при t 180 гр. ~ 40 мин. 7. Остудить и дать отлежаться не менее 6 часов.
Крем. 1. Яйца взбить со сгущёнкой, всыпать муку, перемешать и влить тёплое молоко. Варить на водяной бане до загустения. 2. В горячий крем добавить шоколад и перемешать до однородности.Хорошо остудить. 3. Масло взбить до пышности и постепенно ввести заварную массу. 4. Арахис очистить, измельчить до крошки, обжарить и добавить в крем.
Сироп. 1. Сварить сахарный сироп, остудить, добавить ликёр и перемешать.
Сборка. 1. Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать сиропом, промазать кремом. 2. Собирать так: бисквит, крем, вафельный корж, крем и т.д. Края выровнять кремом. Верх не смазывать. 3. Шоколад ~ 70-80 гр. растопить с молоком и залить верх торта. 4. Сверху высыпать обжаренный арахис. Края торта обсыпать шоколадной стружкой ~ 70-80 гр. 5. Белый шоколад растопить на водяной бане и украсить торт 6. Поставить торт для пропитки в холодильник на 12 часов.
Приятного чаепития !!!
Волшебный торт, который тает во рту - 1 тесто, 3 слоя, ванильный вкус
Ингредиенты: 4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки 1 столовая ложка воды 150 г сахара 125 г сливочного масла, растопить 115 г муки 500 мл теплого молока 2 чайных ложки ванилина
Приготовление: 1. Взбейте белки до устойчивых пиков. 2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, водой и ванилью. Затем добавьте растопленной масло и продолжайте взбивать еще минуту. Всыпьте муку и перемешайте. 3. Влейте молоко (именно теплое, иначе масло затвердеет) и взбейте до однородной массы. 4. Аккуратно введите белки. Перелейте тесто в форму (20 x 20 см), смазанную маслом (не используйте форму со съемным дном, потому что тесто слишком жидкое и может вытечь). 5. Выпекайте в разогретой до 160 градусов около 60 минут до золотистой корочки. Остужайте прямо в форме не меньше 3 часов. При подаче присыпьте сахарной пудрой.
торт "Пелисье"
Ингредиенты: 300г печенья бисквитного [SAVOIARDI] ликер Амаретто
КРЕМ: 200г миндаля 250г сливочного масла 5 желтков 200г сахарной пудры 200мл сливок ванилин 1 лимон (цедра и сок) чуть корицы
- Миндаль очистить от пленочек и измельчить. - Масло с ванилином растереть в пышную кремообразную массу. - Взбивая, постепенно добавить желтки и сахарную пудру. - Добавить орехи, корицу, сок и цедру лимона. - Сливки взбить и аккуратно смешать с масляным кремом.
- Дно формы выстелить пленкой. - Выложить слой печенья, пропитать ликером, сверху 1/3 часть крема. Повторить эту процедуру еще два раза. Закончить слоем крема. Поверхность покрыть пленкой, придавить грузом и поставить на ночь в холодильник.
УКРАШЕНИЕ: 200мл сливок 1 пакетик закрепителя для сливок 1 ст.л сахара цедра 1 апельсина 7 кумкатов 15мл воды 50г сахара листочки миндаля
- Из сахара и воды сварить сироп. - Вложить нарезанные кумкаты и цедру апельсина. Проварить примерно 2 минуты, остудить в сиропе. Потом откинуть на ситечко, чтобы стекла лишняя влага. - Взбить сливки с закрепителем и 1 ст.л сахара.Разделить на 2 части. Одной частью сливок смазать бока и верх торта. А другой украсить верх, выдавливая какой-нибудь рисунок из кондитерского мешка (у меня - решетка). - Выложить подготовленные кумкаты с цедрой. Бока и немного сверху обсыпать обжаренными листочками миндаля.
Слоеный торт со свежими ягодами. Очень вкусно!
Ингредиенты: -1 упаковка готового слоеного теста (500 г) -1 банка сгущенного молока (380 г) -200 мл жирных сливок (33%) -2 стакана свежей черники (250 – 270 г) (1 стакан = 200 мл) -1 стакан свежей малины (110-130 г) Время приготовления: 30 минут + 4-5 часов для пропитки.
Приготовление: 1. Духовку разогрейте до 180С. 2. Каждый лист теста раскатайте до 2 мм в толщину. Разрежьте листы на 4 равных квадрата. Противень застелите бумагой для выпечки. Выпекайте пласты теста по очереди. Каждый – в течение 7-10 минут. 3. При выпечке пласты теста хорошо поднимутся. При желании разделите каждый из них еще на 2 части, тогда торт быстрее пропитается кремом. торт быстрее пропитается кремом. 4. Сливки охладите и взбейте их до состояния густой сметаны. Затем, продолжая взбивать, постепенно введите сгущенку. 5. Первый корж выложите на тарелку и смажьте кремом (все количество крема разделите на столько же частей, сколько у вас получилось коржей). Поверх крема выложите небольшое количество черники, распределив ягоду по всему коржу. 6. Накройте сверху вторым коржом, смажьте его кремом и выложите на него малину. Чередуйте слои, пока не закончатся все коржи. Верхний корж теста обильно смажьте кремом. Постарайтесь смазать кремом и бока торта. 7. Если при выпекании или нарезке коржей у вас осталось немного теста, измельчите остатки ножом и обсыпьте ими торт. 8. Поставьте торт в холодильник на 4-5 часов, чтобы все коржи хорошо пропитались кремом и ароматом свежих ягод. Приятного аппетита!
Маковый торт ”Царица Эстер”
Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом. Начнём с крема, ему нужно будет остыть.
Итак нам нужно для крема: 1 стакан молока ( 240 мл) 1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания 1 лимон ( сок и цедра) 1 ст.л. крахмала ( 7 гр) 13 стакана ( 75 гр) сахара 2 желтка 80 грамм белого шоколада Цедру с лимона снять полосками, сок отжать. Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне , мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад. Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.
Для коржей: 2 белка + 4 яйца + 12 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 – пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной настойки. Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 12 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка . Аккуратно, методом “складывания” перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами. Вылить на стандартный лист , застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 С).
Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить. Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы – поперёк. Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад. Собрать торт
|