Творожный торт "Жозефина"

Ингредиенты:
-Желатин – 2 ст.л.
-Творог диетический 0,5 кг (колбаска)
-Сахарный песок 1 стакан
-Какао порошок 2-3 ст.л.
-Молоко 1 ст.
-По желанию можно добавить изюм, фрукты, курагу

Способ приготовления:
Желатин залить холодным молоком, оставить на час, подогреть ( не кипятить!), всыпать сахар, добавить творог, размешать. Полученную массу разделите на 2 части. В одну добавить какао. Выкладывайте в форму поочередно из двух емкостей небольшими порциями в середину формы для получения эффекта зебры на разрезе. Поставить в холодильник для застывания желатина.
Приятного Вам аппетита!

Самый лучший банановый торт.

Сегодня на повестке дня у нас один из самых лучших банановых тортов, если не самый лучший! Какие ингредиенты нужны, и что нужно сделать, чтобы получился этот шикарный десерт, мы подробно расскажем. Кстати, этот торт очень просто готовить! И для него не нужно особых ингредиентов. Поэтому поэкспериментировать на своей кухне с этим рецептом мы вам настоятельно рекомендуем:)
Температура 140°C может показаться низкой для выпекания кекса. Однако пусть она вас не смущает: торт равномерно пропекается на таком жару. А коржи получаются влажными, сочными и насыщенными банановым вкусом. Если вы хотите приготовить такой торт к празднику или особенному событию, то лучше сделать его с вечера и оставить пропитываться на ночь в холодильнике.

Время приготовления: 120 минут
Порций: 6-8

Вам потребуется:

1 1/2 чашки спелых бананов, пюрированных;
2 чайные ложки лимонного сока;
3 стакана муки;
1 1/2 чайной ложки соды;
1/4 чайной ложки соли;
3/4 стакана сливочного масла, размягченного;
2 1/8 стакана сахара;
3 больших яйца;
2 чайные ложки ванилина;
1 1/4 стакана молока + 1 столовая ложка лимонного сока (дать настояться 5 минут);
Для сливочного крема:

1/2 чашки сливочного масла, размягченного;
230 г сливочного сыра (мягкий крем-сыр, например, Альметте);
1 чайная ложка ванилина;
3 1/2 стакана сахарной пудры;
Для украшения:

измельчённые грецкие орехи.

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 135 — 140°C. Сбрызнуть противень маслом и немного посыпать мукой.

2. В небольшой миске смешать банановое пюре с лимонным соком и отложить в сторону.

3. В средней миске смешать муку, соду и соль. После чего смесь тоже отложить в сторону.

4. В большой миске взбиваем 3/4 стакана размягчённого сливочного масла и 2 1/8 стакана сахара. Масса должна стать лёгкой и пушистой.
Яйца растереть с 2 чайными ложками ванили. Часть яичной смеси аккуратно соединяем с мучной. Туда же добавляем немного молока с лимонным соком. Затем снова кладём часть яичной смеси и потом молоко с лимоным соком. Так проделать несколько раз.

5. Полученную смесь смешиваем с банановым пюре.

6. В подготовленную форму выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Готовность торта проверяем зубочисткой: если ей проткнуть тесто и она будет сухой и чистой, — это значит тесто пропеклось.

7. Вынимаем торт из духовки и отправляем прямо в морозилку на 45 минут. Этот фокус сделает торт очень влажным.

8. Для приготовления сливочного крема нужно смешать сливочное масло с крем-сыром до однородной массы. Затем добавьте в массу 1 чайную ложку ванилина.

9. Добавляем сахарную пудру и взбиваем на низкой скорости, пока всё тщательно не смешается. После нужно перейти на высокую скорость и добиться однородной кремовой массы.

10. Нанести сливочный крем на охлаждённый торт. При желании можно предварительно разрезать корж на два пласта.

11. Сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами или чем-то другим, если захочется.

Приятного аппетита!

Ореховый торт-безе с заварным кремом

Ингредиенты:

Коржи-безе:
●140 г любых орехов (здесь - грецкие)
●160 - 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
●200 - 250 г сахара

Заварной крем:
●2 яичных желтка
●200 мл молока
●20 г муки
●20 г сахарной пудры
●20 г сахара
●1 пакетик ванильного сахара

Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и не содержит ни грамма масла. После "сборки" торт нужно постараться съесть в течение 3-4 часов, после этого безе размокнет и станет не таким вкусным. Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда :)

Приготовление:

1) Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
2) Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см. 3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
3) Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.
4) Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком. Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.

Теперь собираем торт:

Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник и можно подавать. Приятного аппетита

Торт - желе

Точного рецепта не будет. Я расскажу только принцип, не из вредности, а исходя из того, что формы бывают разные, количество фруктов, да и сами фрукты бывают разные, поэтому при желании делать торт пропорции надо будет подогнать под себя
Это торт-перевертыш, поэтому верхний, самый декоративный слой бывает нижним. Композиции укладываем тоже исходя из зеркальности, т.е. лицевая сторона скрыта. Фрукты нарезаем произвольно, укладываем в орнаменты.

Сделать красивый желе-торт в принципе легко, но это процесс трудоемкий. То, что я напишу, идет несколько вразрез с тем, что написано на пакетиках желатина или желе. Я считаю, что желатин обязательно надо поставить разбухать. Если мы делаем торт с первым слоем, на котором выложены фруктовые натюрморты, то для изготовления этого слоя обязательно нужен абсолютно прозрачный раствор желе, который делается из воды и сахара (никаких сиропов, соков и т.д.), ну и желатина. (можно добавить немного лим.кислоты, но уже потом, когда раствор охладится). Я использую желатин фирмы Оеткер. Если зимой достаточно 20 г на литр, то летом его надо брать больше – до 30 г. А если торт большой, то обязательно надо добавить, мин. по 1 ч. ложечке на литр раствора. Заливаем желатин абсолютно холодной кипяченой водой (половина от обшего количества) и оставляем для набухания не менее часа. Из оставшейся половины воды варим сахарный сироп (вкус должен быть насышеннее, чем нам нужен результат, т.к. застывая желе становится нежнее), снимаем с огня, добавляем разбухший желатин, размешать, поставить остынуть и 1/3 -1/2 раствора наливать тонким слоем в форму. Поставить в холодильник, пусть застынет. Затем вынимаем форму из холодильника и на застывшем слое выкладываем желаемые узоры. Можно порезать яблоко тонкими пластинками и выемками выдавить различные узоры – цветочки, бабочки, сердечки etc. На каждый фрагмент орнамента – цветочек, лепесточек etc. капаем раствор желе и осторожно в холодильник. Не надо забывать, что торт из формы выворачивается, т.е. делаем отражение – лицевая сторона фейсом в форму, а мы видим изнанку. Так по-тихоньку обкапываем все фрагменты предполагаемого узора. Остужаем. Вынув из холодильника, осторожно осматриваем все фрагменты, хорошо ли они застыли. Если все держится, наливаем оставшийся раствор желе в форму и остужаем. Затем можно аналогично выкладывать следуюшие слои, только узор уже может быть не таким тшательным, может быть крупнее, да и раствор уже желательно сделать из какого-нибудь сока или сиропа – чтобы был вкусным.
Можно использовать не только яблоки – по сути дела это зимний вариант, летом – разнообразные ягоды, фрукты.
Надо хоть в обших чертах представлять, чего хочется в итоге - как должна выглядеть картинка, которую увидим перевернув торт. Раствора, которым капаем на узоры ни в коем случае не должна быть теплым, а только ХОЛОДНЫМ, чтобы не поплыло.
Самый большой кайф - когда выворачиваешь торт из формы и видишь, что получилось

У меня была форма об'емом 6 литров, исходя из этого такие продукты:

Верхний слой
20 г желатина + 1 ч.л. (если количество желатина 20 г на 1 л жидкости)
900 мл воды
100 мл сахара
лим. кислота

Желе из сока:
40 г желатина +2 ч.л.
1 л сока
1 л воды
(возможно, понадобится сахар, лим. сок)

Йогуртовый слой
0,5 л йогурта
0,25 л сока
2 пачки желе (готового) или желатин на 1 л жидкости +1 ч.л
0,35 л сливок
фрукты
Вкусовую гамму подбираем по желанию - персики, клубника, вишня - все, что нравится
по желанию - цедра лимона, апельсина.

Замочить желе в соке мин. на час. В йогурт натереть цедру лимона-апельсина, взбить сливки, смешать с йогуртом. Желе растопить, НЕМНОГО ОХЛАДИТЬ, ЧТОБЫ ЙОГУРТ НЕ СВЕРНУЛСЯ, по ложке в желе добавлять йогурт, каждый раз тщательно размешивая. Добавив около 30 проц йогуртовой массы и размешав, можно йогурто-желейную массу смешать полностью.

Листики вырезала лезвием из яблок, шарики - специальной ложечкой из манго.