Холодный торт
Ингредиенты:
● 500 г пряников ● 500 г сметаны ● 2 банана ● 100 г сахарной пудры ● 1 стакан чищеных орехов
Приготовление:
Пудру смешиваем со сметаной. Пряники режем толщиной по 3-4 миллиметра, а бананы – 1-2 миллиметра. Обжариваем на сковороде и меленько рубим ножом орехи.
Находим миску соответствующего размера. Выстилаем ее изнутри пищевой пленкой. На пленку выкладываем слоями смоченные в сметане пряники и бананы, пересыпая их ореховой крошкой.
Если любите тортик посочнее, то сметаны надо брать чуть побольше.
Утрамбовываете рукой и ставите на ночь в холодильник. Утром переворачиваете на поднос (блюдо), снимаете пищевую пленку и все – наш тортик готов. Украшаете, едите и наслаждаетесь.
Приятного чаепития! Funny Chef
Свадебный тортик
Бисквитный торт
Ингредиенты:
● 4 яйца ● 120 г сахара ● 120 г муки ● 200 г сливочного масла ● 380 г сгущенки (1 баночка) ● 100 г арахиса (не соленого)
Время приготовления: 1 час.
Приготовление:
Духовку нагрейте до 180С. Заранее подготовьте форму для выпечки: хорошо смажьте дно и стенки сливочным маслом и присыпьте мукой. Просто крутите форму, как бы “прокатывая” муку по бокам и дну. Отставьте в сторону – пусть ждет своего “часа” :) Сначала готовим бисквит. Белки отделить от желтков. В желтки всыпать половину сахара (60г=3 ст. ложки) и взбить до образования крепкой белой пены (желтки “побелеют” от того, что растворится сахар). Теперь в пену взбейте белки. Правила: чтобы легче взбивались, белки должны быть охлажденными. Т.е отделили их от желтков и убрали в холодильник. Посуда для взбивания должна быть чистой, равно, как и венчик (миксер) Еще: миску берите побольше, чтобы для взбивания “простор” был, ну и чтоб кухню всю не заляпать. Сначала взбиваем только белки до образования воздушной пены. Постепенно белковая пена начнет густеть и увеличиваться в объеме. На этом этапе добавьте оставшийся сахар (60г=3 ст. ложки) и продолжайте взбивать. Белок станет густым, глянцевым и очень плотным. Такой нам и нужен. Желтки аккуратно, лучше всего – лопаткой или деревянной ложкой вмешайте к белкам. Интенсивно перемешивать нельзя – белок “опадет”, никакой воздушности не получится. Теперь всыпайте сюда муку. Желательно, опять же – для большей воздушности бисквита – ее просеять. Аккуратно перемешайте (лопаткой или миксером – на самой низкой скорости). Вылейте в подготовленную форму и ставьте в уже разогретую духовку. Выпекать будем 25-30 минут. Бисквитное тесто – штука нежная, так что и обращаться с нею надо подобающе. Аккуратно ставьте форму в духовку, старайтесь не трясти. Аккуратно закрывайте крышку духового шкафа – никаких хлопков! И, уж тем более, первые 20 минут не открывайте дверцу – бисквит опадет. Проверяем на готовность спичкой или зубочисткой. Воткните ее в центр испеченного бисквитного коржа и сразу выньте. Если спичка сухая – бисквит готов. Мокрая – отправьте еще ненадолго в духовку. Остужать бисквит стоит в 2 этапа – минут 15 после выпечки – в выключенной духовке,а потом, вынув из формы – на решетке. Разрезать бисквит на коржи лучше всего специальной струной. У меня струны нет, режу тонким острым ножом. В этот раз разрезала на 3 коржа (повторю – режем только уже остывший бисквит!) Пока бисквит будет остывать, готовьте крем. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому держите его при комнатной температуре. Около 5 минут взбивайте его миксером на средней скорости, а потом постепенно вливайте сгущенку, продолжая взбивать. Вполне вероятно, что вначале крем у вас расслоится – вот так: Не пугайтесь, просто продолжайте взбивать – будете вознаграждены воздушным кремом! Собираем торт (не удивляйтесь моей “тарелке” – это “походная” форма для торта – я, как обычно, его в гости потом повезла :)). На тарелку укладывайте один корж, смазывайте кремом. Второй корж – смазать кремом. Третий корж – на него весь оставшийся крем. Не забудьте о боках торта. Теперь арахис. Это сочетание для меня – какое-то очень с детства знакомое, очень домашнее и уютное. Вы же можете присыпать торт любыми другими орехами, можно украсить кондитерскими посыпками, как я тут сделала. Для этого торта арахис размолоть в мелкую крошку (в блендере) и присыпать сверху и по бокам. Теперь пусть торт постоит хотя бы час (не в холодильнике!), немного пропитается.
Приятного чапития! Funny Chef
Торт в кружкеИнгредиенты: • Мука – 4 столовые ложки; • Сахар – 3 столовые ложки; • Яйца – 1 шт.; • Масло сливочное – 3 столовые ложки; • Молоко – 3 столовые ложки; • Растительное масло – 3 столовые ложки. Приготовление: 1. В большую кружку положить муку, сахар, добавить яйцо и все хорошо перемешать. 2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло и растительное масло. 3. Все хорошо взбить до однородной массы. Выпекать в микроволновой печи в течении 2-3 минут на максимальной мощности. 4. Быстрый и сладкий десерт готов! Приятного чаепития! Funny Chef • Лучшие рецепты #Десерты@funny.chef #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Шоколадный торт с творожным кремом
Ингредиенты:
Для бисквита:
● 4 яйца ● 150 гр муки ● 100 гр сахара ● 1 пакетик ванильного сахара (8 гр) ● 1 пакетик разрыхлителя (10 гр) ● кусочек сливочного масла для смазывания формы
Для начинки из черешни:
● черешня или вишня консервированная, без косточек, с сахаром - 1 ● банка (у меня вес нетто = 680 гр, чистый вес ягод = 385 гр) ● 1 столовая ложка картофельного крахмала ● 100 мл сока (используем слитый с черешни) ● 1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
Для творожного крема:
● 500 гр сметаны 30% жирности ● 600 гр творога 9% жирности (можно использовать и обезжиренный) ● 100 гр сахара ● 100 мл красного вина или вишневой наливки (у меня вино) ● 15 гр желатина в порошке + 50 мл воды или сока от черешни (для растворения желатина)
Для покрытия из сливок:
● 500 мл сливок 35% жирности ● 50 гр сахарной пудры ● 2 пакетика загустителя для сливок (2х8 гр)
Для украшения:
● 650 гр вафельных трубочек с начинкой, или 250 гр полых (пустых) ● 1 столовая ложка какао-порошка ● мармелад вишневый или вишневое желе по желанию (у меня желе из пакетика)
Приготовление:
Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, не переставая взбивать ввести по одному желтки. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Хорошо вымесить тесто ложкой. Разъемную форму смазать сливочным маслом. Вылить в нее тесто, разровнять лопаточкой и поставить в предварительно нагретую духовку до t=180С на 20-25 минут.
Бисквит остудить, достать из формы, разрезать горизонтально пополам.
Займемся начинкой из черешни: ягоды вылить в дуршлаг, сок от них собрать в кастрюльку. Крахмал смешать с 2 столовыми ложками сока (30 мл). Оставшиеся 70 мл сока вскипятить с пакетиком ванильного сахара, как закипит, влить разведенный крахмал. Проварить 1 минуту, всыпать ягоды черешни, аккуратно перемешать, снять с огня и остудить.
Творожный крем: желатин замочить в холодной воде или соке на 15 минут, затем прогреть в свч на полной мощности 30 секунд, или нагреть на газу в ковшичке (до кипения не доводить). Сметану смешать с сахарным песком, добавить протертый через сито творог, влить вино или наливку, тщательно размешать ложкой и ввести желатин. Быстро перемешать.
Сборка торта: один корж бисквита вернуть в разъемную форму, сверху выложить начину из черешни, затем творожный крем, далее накрыть вторым бисквитным коржом. Поставить в холодильник на 6 часов (у меня простоял всю ночь).
Охлажденный и застывший торт извлечь из формы.
Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем. Смазать верх и бока тортика взбитыми сливками (оставив 1/5 часть сливок для украшения в кондитерском шприце). Украсить вафельными трубочками бочка изделия и центр. Нанести по окружности верха пирамидки из сливок, сверху на пики пирамидок выложить кусочки вишневого мармелада или желе по желанию. Посыпать через сито какао-порошком.
Приятного чаепития! Funny Chef
|