Булочки-улитки с корицей и грецкими орехами
Эти булочки получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Делаются довольно легко, больше времени уходит на расстойку теста. Попробуйте, Вы не пожалеете.
Ингредиенты (на 16-18 булочек):
● 21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих (количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло). ● 125 мл. теплого молока ● 1 ст. л. сахара ● 150 мл. кефира или Buttermilch ● 1 яйцо ● 0,5 ч. л. соли ● 150 гр. картофельного пюре (у меня было немного пюре с предыдущего дня. Можно сварить 150 гр. картошки и помять) ● 60 гр. растопленного сливочного масла ● 650-675 гр. муки
Для начинки (у меня была половина булочек с корицей и другая половина с грецким орехом):
● 50-75 гр. растопленного сливочного масла ● корица, сахар ● 75 гр. рубленного грецкого ореха
Приготовление:
Дрожжи развести в молоке, добавить сахар и оставить на минут 15.
Муку просеять в миску, добавить все оставшиеся составляющие для теста, дрожжевую смесь и вымесить гладкое, мягкое тесто. Я месила в комбайне минут 10. Сформировать шар. Миску смазать растительным маслом, положить туда тесто, прикрыть полотенцем и оставить для подъема вдвое. Примерно на 1,5-2 часа. Все зависит от температуры в кухне. У меня тесто подошло за 1 час.
Как тесто подойдет, растопить масло и дать ему немного остыть. Тесто поделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Одну часть я смазала маслом, посыпала корицей и сахаром. Вторую чатсь теста я посыпала еще и грецкими орехами. Свернуть в рулеты. Каждый рулет нарезать на 8-9 частей шириной по 2 см.
Выложить на противень с пекарской бумагой. Я выкладывала на 2 противня по 8 штук. Можно все выложить и на 1 противень, тогда булочки после расстойки и выпекания соединятся между собой.
Булочки оставить расстаиваться на 30-40 минут, булочки увеличатся вдвое. Я противень засовывала в пакет, чтобы быстрее тесто подошло. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 20-25 минут. Ну а теперь наслаждаемся с кофе или чаем.
Приятного аппетита! Funny Chef
Красивые и вкусный цветные булочки "Веселая карусель"
Ингредиенты:
Тесто 1:
● 80 мл кефира ● 1/3 чайной ложки соли ● 1,5 столовые ложки сахара ● 1/3 чайной ложки разрыхлителя ● 4 столовые ложки растопленного маргарина ● 8 г живых дрожжей (4 г сухих) ● 1 яйцо + 2 стакана муки
Замесить тесто и хорошо вымесить.
Тесто 2:
● 80 мл кефира ● 1/3 чайной ложки соли ● 1,5 столовые ложки сахара ● 1/3 чайной ложки разрыхлителя ● 4 столовые ложки растопленного маргарина ● 8 г живых дрожжей (4 г сухих) ● 1 яйцо + 2 стакана муки ● 2 столовые ложки какао
Замесить тесто и хорошо вымесить.
Тесто 3:
● 100 мл тыквенного пюре ● 1/3 чайной ложки соли ● 1,5 столовые ложки сахара ● 1/3 чайной ложки разрыхлителя ● 4 столовые ложки растопленного маргарина ● 8 г живых дрожжей (4 г сухих) ● 1 яйцо + 2 стакана муки
Приготовление:
Замесить тесто и хорошо вымесить. Сделать колобки и положить в холодильник на 12 часов.
Приготовление:
Вынуть из холодильника, дать немного согреться. Раскатать пласт, смазать растительным маслом и посыпать сахаром, сложить все 3 пласта.
Разрезать роликом с фигурным ножом или просто ножом, скрутить три слоя теста спиралью. Из скрученной полосочки сформовать булочку. Это же проделать и со всеми полосочками.
Дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать при низкой температуре, а потом повысить температуру. После выпечки смазать сиропом.
Приятного аппетита! Funny Chef
Творожные булочки — нереально мягкие!
Ингредиенты:
● 360 г муки ● 180 г творога ● 70 мл молока ● 120 г сахара ● 60 г сливочного масла ● 2 небольших яйца ● 1 чайная ложка дрожжей ● цедра лимона или апельсина ● щепотка соли ● 1 желток для смазывания булочек
Приготовление:
Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит, взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита! Funny Chef
Шоколадные булочки за полчаса
Ингредиенты:
● 300 г муки ● 2 чайных ложки разрыхлителя ● 1 чайная ложка соды ● 1/2 чайной ложки соли ● 2 столовых ложки сахара ● 75 г холодного нарезанного кусками сливочного масла ● 150 мл холодного молока ● горький шоколад (60%) - количество зависит от того, насколько Вы ● любите шоколад ● 1 яйцо (взбить для смазки)
Приготовление:
Духовку нагрейте до 210 C, противень застелите бумагой для выпечки. Муку смешайте с разрыхлителем, содой, солью и сахаром в большой миске. Руками разотрите масло в мучной смеси. Влейте молоко и замесите тесто. Разомните его на доске, присыпанной мукой, и раскатайте в прямоугольник толщиной в 3 мм. Разрежьте прямоугольник на 12 равных частей и на каждую выложите кусочки шоколада (чем больше, тем лучше). Оберните шоколад тестом и слегка прижмите по краям, чтобы закрепить. Переложите булочки на противень и каждую смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Достаньте булочки из духовки и подавайте с кофе и молоком.
Приятного чапития! Funny Chef
|