Фрикасе из куриного филе со сметаной

Калорийность на 100г - 206ккал

Ингредиенты:
500г куриного филе грудки
300г сметаны 20% (или майонеза лёгкого, что вкуснее)
раст. масло для обжарки
любимые специи (у меня базилик и мускатный орех)
1 зубчик чеснока

Способ приготовления:
Филе нарезать полосочками шириной 1см, посолить, обжарить на небольшом количестве растительного масла (буквально 5 чл) до готовности на антипригарной сковороде.
Добавить сметану, чуть-чуть воды (смотрим по консистенции - должно быть как густая подлива). Посолить по вкусу, добавить любимые специи (я добавляю немного мускатного ореха и совсем чуть-чуть базилик), измельченный чеснок. Дать немного прокипеть (буквально 2-4 минуты, чтобы сметана не свернулась).

Стейк-гриль из филе индейки

Самое дорогое в мире мясо - это мраморная говядина. Причем - обязательно из японских коров Вагиу. В течение столетий этих коров разводили только в Японии, недалеко от города Кобе, обращались с ними почтительно и кормили только самыми лучшими травами, а также ежедневно натирали саке и поили пивом. Долгое время японцы не экспортировали скот для разведения, однако теперь коров Вагиу разводят и в Австралии. Но на стоимости мяса это сказалось исключительно в сторону повышения: для улучшения качества продукции австралийские фермеры стали давать коровам красное вино (по 16 долларов за бутылку). 200 граммов филе стоит в Европе более 100 долларов. Некоторые, особенно нежные кусочки продают и за тысячу долларов.

Рыбное филе в картофельном кляре

На обед у нас сегодня рыбное филе в картофельном кляре.

Вам потребуется:

Филе рыбы (форель) — 600 г
Картофель (средний) — 3 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Лимон — ? шт.
Мука — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.

2. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).

3. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).

4. Подавать с овощами.

Филе индейки, запеченное в кленовом сиропе с орехами

Оригинальный рецепт запекания мяса индейки в сладком соусе.
Состав:
Филе индейки – 500 гр
Грецкие орехи – 50 гр
Кленовый сироп – 50 мл или мёд – 25 мл
Растительное масло – 20 мл
Соль, перец
Приготовление:
Орехи измельчить, смешать с маслом и кленовым сиропом (или растопленным мёдом). Посолить и поперчить по вкусу.

Филе порезать на порционные куски и обвалять в получившейся смеси.

Уложить мясо индейки на противень, выложить сверху оставшиеся орехи.

Запекать филе в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Мясо получается очень нежным со сладковатым вкусом и хрустящей корочкой. Подавать его нужно горячим.

Пастрома из куриного филе.

Вам потребуется:

Филе куриное 2 шт
Вода 1 ст.
Соль 2 ч.л.
Масло растительное 1,5 ст.л.
Соль 0,25 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Паприка 1,5 ст.л.
Орех мускатный тёртый 0,25 ч.л.
Чеснок дольки 3 шт

Как готовить:

1. Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте.

2. Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании).

3. Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех.

4. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью.

5. Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку.
Запекать при 250С 15-20 минут.

6. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму.
Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты Умные мысли рецепты Шедевры кулинарии Дневник Кулинарные рецепты