Картофельник с томлеными фрикадельками

__________________________________________
Ингредиенты: 500 г любого фарша, желток сырого яйца, 5 картофелин, 3 луковицы, 2 моркови, соль, перец, сливочное масло, большой пучок зелени.
В фарш добавить желток, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в сковороду, залить наполовину водой, поставить в горячую духовку, томить до румяной корочки. Воду довести до кипения и всыпать нарезанный кубиками картофель. Лук нарубить, морковь натереть на терке. Обжарить овощи в масле. Зажарку положить в бульон. Румяные фрикадельки ложкой выложить в суп. Накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 20 минут. Затем добавить мелко нарезанную зелень и дать супу настояться 15 минут. Подавать со сметаной.

Тальятелле с фрикадельками

Состав:

400г тальятелле
500г мясного фарша (свинина+телятина)
3 ломтика булки
50мл молока
одна средняя луковица
яйцо
3 зубчика чеснока
50г сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
свежие укроп и петрушка
соль, перец – по вкусу
вареная морковь для украшения

Приготовление:

1. Булку кусочками замочить в молоке на 2 минуты. В фарш добавить рубленую зелень, измельчённые в блендере лук, чеснок, замоченную булочку и яйцо. Посолить, поперчить. Всё хорошо перемешать и уже из готового фарша сформировать маленькие фрикадельки. Отварить фрикадельки на пару в течении 30 минут (я это делала в мультиварке).

2. После этого разогреть на сковороде оливковое масло и на большом огне, быстро перемешивая, слегка обжарить фрикадельки в течении 2-3 минут, добавив измельчённый зубчик чеснока.

3. В это время поставить воду для тальятелле, и отварить их в течении 7-8 минут. Потом воду слить, добавить сливочное масло и слегка перемешать. Выложить на блюдо пасту, сверху выложить фрикадельки. Украсить можно зеленью и вареной морковью. Блюдо также можно сдобрить томатным соусом.

Фрикадельки из индейки с красным перцем

Ингредиенты:
Оливковое масло 20 мл
Фарш из индейки 500 г
Соль и перец 10 г
Пармезан тертый 3 ч. л.
Красный кайенский перец 0,5 ч. л.
Песто 2 ч. л.
Чеснок 1 ч. л.
Сухари панировочные 1 ст.
Яйца 2 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 0,5 шт.

В большой кастрюле нагреть немного оливкового масла. Смешать все ингредиенты и тщательно перемешать.
Слепить шарики и обжарить в оливковом масле. Обжаривать следует несколько минут с каждой стороны.

Лобио из стручковой фасоли с фрикадельками

180 ккал на 100г

Состав:

- Фасоль стручковая - 500 г
-Фарш мясной - 300 г
- Томатный сок - 1,5-2 стакана
- Грецкие орехи чищенные - 1 стакан
- Зелень свежая или сухая
- Укроп, петрушка, базилик
- Кориандр молотый, корень сельдерея
-Соль - по вкусу

Приготовление:

Фарш может быть любым, хоть куриный. У меня фарш для фрикаделек говяжий, с луком, чесноком, томатной пастой и яйцом. Если вы не добавляете овощи в фарш, добавьте их в лобио.

1) Фасоль ополосните водой. Если у вас замороженная фасоль устраните ледяную глазурь.

2) Из фарша приготовьте небольшие фрикадельки.

3) Обжарьте их немного со всех сторон в сковороде с небольшим количеством растительного масла.

4) Залейте томатным соком, добавьте корень сельдерея и доведите до закипания.

5) Добавьте в сковороду стручковую фасоль.

6) Грецкие орехи поломайте на крупные куски и вместе с фасолью и фрикадельками потушите минут 10-15 до готовности фасоли.

7) В готовое лобио добавьте сухую или свежую зелень.

8) Дайте лобио минуты 2-3 настояться с зеленью и подавайте.

Запеченные куриные фрикадельки

Время приготовления: 50 минут
Порций: 4

Ингредиенты:

● 3 ломтика белого хлеба, нарезанного крупными кубиками
● 1/3 чашки молока
● 120 бекона, мелко нарезанного
● 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
● 1 зубчик чеснока, измельченного
● 1 столовая ложка оливкового масла
● 1 большое яйцо
● 400 г куриного фарша
● 2 столовые ложки томатной пасты
● 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Приготовление:

1. Установите решетку в верхней трети духовки. Разогрейте духовку до 200 С. В маленькой миске смешайте хлеб и молоко и оставьте впитываться около 4 минут.

2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до коричневого цвета и слегка хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды с помощью шумовки и дайте ему остыть на бумажном полотенце.

3. Положите в ту же сковороду лук и по 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого перца. Готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте в течение еще 30 секунд или до появления аромата. Снимите с огня и отставьте в сторону.

4. Отожмите хлеб, чтобы удалить излишки молока. В большую миску положите куриный фарш, 1 столовую ложку томатной пасты, грудинку, лук, хлеб, зелень петрушки и 1 яйцо. Хорошо перемешайте и сформируйте 12 фрикаделек. Разложите фрикадельки на листе для выпечки.

5. Смешайте 1 столовую ложку томатной пасты и оливковое масло и намажьте сверху на фрикадельки. Запеките фрикадельки в духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!
Funny Chef