Чем в кулинарных рецептах можно заменить молоко и яйца?

- Заменителями яиц в качестве связывающего вещества могут быть:

1 яйцо – это молока две ст. ложки, сока лимона пол ст. ложки и соды пол ст. ложки.
1 яйцо – это молока две ст. ложки и одна четвертая ч. ложки поpошка пекаpского.
1 яйцо – это воды две ст. ложки, одна ст. ложка растительного масла и две ч. ложки порошка пекарского.
1 яйцо – это воды две ст ложки и две ч ложки порошка пекарского.
1 яйцо – это две ст ложки крахмала картофельного или кукурузного.
1 яйцо – это молока сухого одна ст ложка, крахмала кукурузного одна ст ложка и воды две ст ложки.

Когда готовите сладкую выпечку, можно произвести такую замену:
1 яйцо – это кpахмала кукуpузного одна ст. ложка и 2 ст.ложки воды1 яйцо – это размятый в пюре один банан.

- Молочные продукты заменить могут:

Ореховое, картофельное, рисовое, соевое молоко; вместо молока в некоторых рецептах используют воду.

Заменить пахту можно рисовым молоком или кислым соевым. Используйте вместо чашки пахты одну ч. ложку уксуса и одну чашку соевого молока.

В магазинах здоровых продуктов можно приобрести соевый сыр. Учтите, что казеин (молочный продукт) содержат многие разновидности сыра.

Заменителем творога (домашний сыр, еще называемый сыром «коттедж») или сыр рикотта (является разновидностью канадского сыра), в лазанье и подобных блюдах может быть крошенный тофу.

Разновидности немолочного сливочного сыра можно приобрести в магазинах кошерных продуктов и в некоторых супермаркетах.

50 лучших блюд на каждый день от Счастливого Кулинара!

Блюда из картофеля
******************
1) Картофельное Рагу;
2) Картофельное Пюре;
3) Зразы Картофельные;
4) Картофель ФРИ;
5) Картофель жареный с грибами;
6) Картофель, тушенный в горшочке;
7) Картофель в мундирах;
8) Картофельное пюре со шкварками;
9) Картофель запеченный с сыром;
10) Картофель, тушеный с кабачками

Блюда из морепродуктов
*****************
11) Котлетки из крабового мяса;
12) Паста с красной рыбой и красной икрой;
13) Рыбный суп с креветками;
14) Салат с кальмарами и кукурузой;
15) Креветки в сладко-остром соусе
16) Жюльен из морепродуктов;
17) Кальмары жареные;
18) Салат Цезарь с креветками;
19) Шашлычки из креветок;
20) Горшочки с картофельным пюре и морскими деликатесами;

Блюда из мяса
*****************
21) Мясо по-французски с картофелем;
22) Классический мясной рулет;
23) Голубцы;
24) Рис со свининой, омлетом и овощами;
25) Мясное рагу;
26) Пельмени (жареные или вареные);
27) Солянка сборная мясная;
28) Блинчики с мясом;
29) Домашний суп с фрикадельками;
30) Фаршированные перцы;

Овощные блюда
*****************
31) Икра из баклажан;
32) Кабачки фаршированные;
33) Голубцы из капусты с овощами и рисом;
34) Запеканка с щавелем;
35) Рагу с фасолью;
36) Плов с овощами;
37) Оладьи с начинкой из шпината и сыра;
38) Жаркое из баклажанов;
39) Морская капуста с овощами;
40) Морковные котлеты;

Десерты
*****************
41) Торт "Наполеон";
42) Тирамису;
43) Яблоки в карамели;
44) Чизкейк;
45) Пирожное «Картошка»;
46) Жареное мороженое;
47) Фруктовый салат;
48) Козинаки;
49) Миндаль в сахаре;
50) Клубника со сливками;