Паэлья с курицей

****************

Ингредиенты:

-масло оливковое - 6 ст.л.
-соль - 1/2 ч.л.
-лук репчатый - 1 шт.
-курица (филе) - 600гр.
-куриный бульон - 750гр.
-шафран - 0.25 ч.л.
-горошек зеленый (свежий или замороженный) - 250гр.
-соус томатный - 70 мл.
-рис (белый среднезерный) - 250гр.

Нарежьте куриное филе кубиками по 2-3 см; мелко нашинкуйте луковицу.

Разогрейте масло в сковороде, положите в нее лук и курятину, посолите по вкусу.

Жарьте смесь мяса и лука на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет румяниться (10-15 минут).

Тем временем, вскипятите в кастрюле 750 мл куриного бульона.

Не снимая сковороду с огня, высыпьте в нее рис и тщательно перемешайте с луком и мясом.

Вылейте в сковороду бульон, еще раз перемешайте и добавьте томатный соус.

Попробуйте на соль и добавьте шафран.

Доведите паэлью до кипения и кипятите ее 5 минут. Затем умерьте огонь и готовьте на медленном огне еще 10-15 минут.

Снимите сковороду с огня, закройте ее алюминиевой фольгой, затем оберните в кухонное полотенце.

Дайте постоять 5 минут, затем подавайте к столу, украсив зеленью.

Зразы из курицы

***************

Ингридиенты:

-куриное филе – 700 гр.
-яйцо – 1 шт.
-лук – 1 шт.
-молоко – 100 мл.
-мука – 2 ст.л.
-белый хлеб – 100 гр.
-соль, перец по вкусу
-сливочное масло для жарки
-плавленый сырок – 2 шт.

Белый хлеб замочить в молоке, отжать.

Куриное филе вместе с хлебом и луком пропустить через мясорубку.

Добавить в фарш яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.

Плавленый сыр нарезать на пластинки.

Из фарша сформовать лепешки, положить сыр в середину, края аккуратно защепить, придать овальную форму, обвалять со всех сторон в муке.

Зразы обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Карри из курицы

***************

Ингридиенты:

-куриное филе – 500 гр.
-сметана – 100 мл.
-лимонный сок – 2 ч.л.
-растительное масло – 50 мл.
-лук – 1 шт.
-растертый чеснок – 1 ч.л.
-имбирь – 50 гр.
-куркума – 2 ч.л.
-порошок карри – 1 ч.л.
-помидоры (крупные) – 2 шт.
-гвоздика, корица по вкусу
-зеленая стручковая фасоль – 300 гр.
-сыр – 150 гр.

Курицу нарезать небольшими кусочками и замариновать в сметане с лимонным соком на 1 час.

Когда птица будет готова, достать ее из маринада.

Жарить на разогретом масле до румяной корочки.

Готовое филе выложить на тарелку.

На сковороде обжарить нарезанный лук, чеснок и натертый на мелкой терке имбирь.

Добавить карри и куркуму.

Положить обратно в сковороду курицу.

Помидоры надрезать, обдать кипятком и снять кожицу, натереть и положить в сковороду.

Добавить гвоздику, корицу.

Посолить и поперчить.

Тушить курицу на медленном огне еще 15-20 минут.

После выложить на блюдо.

Нарезанную фасоль отварить в подсоленной воде.

Смешать курицу с фасолью и нарезанным кубиками сыром и полить соусом, в котором жарилась курица.

Подавать с рисом.

Карбонад...из курицы

Ингредиенты:

1 кг куриных грудок
Смотреть полностью в источнике

Как "пожарить" курицу без жарки?

Ингредиенты:
4 куриных ножки
2 столовых ложки оливкового масла
розмарин
шалфей
тархун
соль
перец
6 столовых ложек панировочных сухарей
2 столовых ложки меда
2 столовых ложки уксуса

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200°C/400°F.
Вымойте и высушите куриные ножки. Пропустите через мясорубку зелень. В миске смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем.
В миску выложите курицу и обваляйте ее в этой смеси, "массируя" и втирая в ножки масляно-травяную смесь.
Затем обваляйте их в сухарях и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 50 минут - 1 час в зависимости от особенностей духовки и размера ножек.
На середине готовки переверните ножки на другую сторону.
Уксус смешайте с медом. За 5 минут до окончания готовки достаньте ножки их духовки и смажьте их медом. Снова верните в духовку и ждите 5 минут.

Готовим рисовую вермишель с овощами и курицей:

1. Разрезать все овощи длинными ровными ломтиками, чтобы все примерно были одинакового размера.
2. Разогреть вок и влить кунжутное масло.
3. Добавить мелко рубленный чеснок и быстро его поджарить, затем добавить морковь, через 3 минуты добавить болгарский перец - все тщательно перемешать и в последнюю очередь добавить лук-порей. Перемешать все овощи, добавить имбирь, уменьшить огонь и обжарить все в течение 5-7-ми минут.
4. Добавить в овощи соевый соус по вашему вкусу, перемешать и жарить еще 2 минуты.
5. В это самое время обжарить филе курицы с двух сторон на оливковом масле (3 мин. с каждой стороны), затем завернуть в фольгу и дать отдохнуть минут 7. Также можете ее сварить. В принципе, курицу можно приготовить немного заранее.
6. Разрезать курицу на ровные удлиненные ломтики (примерно как овощи) и добавить в вок.
7. Замочить рисовую вермишель в кипятке и подержать 5 мин. Кинуть их в вок.
7. Все как следует перемешать, добавить еще немного соевого соуса и обжарить все вместе 2 минуты. Убрать с огня.
8. Нарезать мелко зелень и добавить в готовое блюдо.