Блинные рулетики с лососем и прошуттой
Ингредиенты: Блины: 2 столовых ложки растопленного сливочного масла 165 г муки 350 мл молока 2 яйца 1 щепотка соли
Начинка: Филадельфия Прошутто (или ветчина) Копченый лосось
Приготовление: Все ингредиенты для блинов взбейте миксером до однородного теста. Поставьте в холодильник на 30 минут. Обжарьте тонкие блины на сковороде с обеих сторон. Полностью остудите их перед тем, как начинять. Нанесите филадельфию на каждый блин. Сверху выложите нарезанный лосось или полоску прошутто (или ветчины). Скрутите, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Затем нарежьте на небольшие роллы. Закрепите зубочисткой и подавайте.
Рулетики из баклажанов с помидорами
Ингредиенты: Баклажаны 2 шт. Соль по вкусу Помидоры 1 шт. Зелень по вкусу Чеснок 2 зуб. Майонез 50 мл Растительное масло 2 ст. л. Перец черный молотый по вкусу
Нарезать баклажаны тонкими длинными ломтиками, положить в небольшую миску, посыпать солью и добавить немного воды. Через полчаса слить воду и выложить ломтики баклажана на бумажные полотенца. Нарезать помидор ломтиками. Мелко нарезать зелень, измельчить чеснок. Добавить зелень и чеснок в майонез, тщательно перемешать. Нагреть масло на сковороде. Положить в горячее масло баклажаны и обжарить с обеих сторон. Положить ломтик баклажана на рабочую поверхность. Нанести на него слой майонеза с зеленью и чесноком и положить ломтик помидора. Посыпать солью и перцем. Свернуть ломтик баклажана рулетом и положить на блюдо. Повторить с остальными ломтиками баклажана и помидора.
Рулет из лаваша с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Лаваш - 1 шт сыр российский - 200 г крабовые палочки - 200 г яйца куриные - 3 шт зелень укропа - 200 г йогурт горчица (по вкусу)
Приготовление:
Яйца отварить, вместе с сыром и крабовыми палочками натереть на крупной терке. Лаваш развернуть, посыпать сыром, затем крабовыми палочками, яйцами. Промазать йогуртом с горчицей . Засыпать все рубленой зеленью укропа и свернуть рулет. Положить его в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол острым ножом нарезать рулет на кусочки и уложить на листья салата.
Мясные мини-рулетики
Ингредиенты:
Тесто: 1,5 стакана муки 1 желток 0,5 ст.л. сахара 0,2 ч.л. соли 25г сливочного масла (растопленного) 150 мл молока 1/4 часть пакетика дрожжей (быстрорастворимых)
Начинка: Фарш (любой, у меня курино-индюшачий) — 200-300г Лук репчатый — 2шт Картофель сырой очищенный — 2шт Яйцо — 1 шт Соль, перец, зелень по вкусу
Соус: Баклажан — 0,5шт Кабачок — 0,5шт Перец болгарский — 0,5шт Помидоры — 2-3шт Чеснок — 1зубчик Сметана — 100г Соль, перец черный душистый, перец красный молотый сладкий по вкусу
Приготовление:
Приготовить тесто (я готовила в хлебопечке), тесто должно быть крутым, увеличенным вдвое, не прилипать к рукам; К мясному фаршу добавить яйцо, соль, перец по вкусу — хорошо перемешать; Лук порезать кубиками; Из теста раскатать пласт прямоугольной формы, сверху уложить фарш — далее лук — далее тертый на терке картофель — чуть подсолить и посыпать рубленной зеленью; Свернуть пласт рулетом и нарезать на порционные кусочки 4-5см толщиной; Каждый кусочек немного приплюснуть и выложить на смазанный маслом противень; Выпекать в разогретой духовке (200 градусов) по 10-15 минут на каждой стороне до подрумянивания; Для соуса овощи порезать кубиками, хорошо обжарить на сливочном масле, провернуть через мясорубку с мелкой решеткой (можно и от-блендорить, но тогда соус будет однородный — а моя цель — сохранить овощи крупинками), добавить чеснок через чесноко-давилку и остальные ингредиенты — хорошо перемешать.
Рулеты с запеченным перцем
Болгарский перец (разноцветный) - 3 штуки; Твердый тертый сыр – 100 грамм; Творожный сыр (у меня «Альметте с зеленью и огурцом») – 100 грамм; Сметана (или майонез или йогурт) – 2 ст. ложки; Чеснок — по вкусу; Порубленная зелень – 2-3 ст. ложки; Маслины – 8-10 штук; Специи – по вкусу; Перцы смазать растительным маслом и запечь в духовке до готовности (15-20 мин.). Вынуть и положить в полиэтиленовый пакет минут на 15-20. Затем аккуратно снять кожицу и удалить семена. Разрезать их вдоль слегка приплюснуть. Смешать тертый твердый сыр с творожным сыром, выдавленным чесноком и порубленной зеленью и маслинами, посолить-поперчить. Добавить сметану чтобы масса получилась мажущейся, но не жидкой.. Выложить начинку на перцы, аккуратно свернуть рулетики, сверху присыпать обжаренным кунжутом.
Бисквитный рулет со сливочно-ореховым кремом
Для бисквита: 6 яиц 115 грамм сахарной пудры+1ч.л. ванильного сахара 65 грамм муки Для крема: 100гр. обжаренных орехов (у меня 50гр. фундука и 50гр. грецких орехов, вы можете использовать любое сочетание или один вид орехов) 2 ст.л. сахарной пудры без горки 300 мл. жирных сливок (35-38%) для взбивания 1 пакетик закрепителя сливок 1 ч.л. рома или коньяка (можно упустить) 0,5 натертого на терке горького или молочного шоколада
Готовим бисквит: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Теперь разделите яйца на желтки и белки. 3. Переложите желтки в миску и добавьте к ним стакан (115 грамм) сахарной пудры и ванильный сахар. 4. Взбейте смесь миксером, пока она не станет пышной и не приобретет светло-желтый цвет. 5. Добавьте просеянную муку и перемешайте еще раз, пока смесь не станет однородной. 6. Затем в отдельной миске взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков яичные белки и добавьте их к желткам, аккуратно вмешивая белки лопаткой движениями снизу вверх. (Не нужно их тщательно перемешивать иначе вы испортите тесто. Оно наоборот должно быть внутри пышным и воздушным. В этом и заключается весь фокус приготовления вкусного бисквита.) 8. Возьмите стандартный противень для выпечки. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом и слегка посыпьте мукой. 9. Перелейте тесто на противень и равномерно распределите его лопаточкой. 11. Выпекайте 15-17 мин. в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. 12. Положите чистое полотенце на рабочую поверхность, сверху положите лист пергаментной бумаги и посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры. 13. Сразу же, после того как вы вытащите бисквитный корж и духовки, переверните его на подготовленное полотенце. 14. Осторожно снимите верхнюю пергаментную бумагу, на которой запекалось тесто. 15. Теперь скатайте корж в рулет. (Для того, чтобы он привык к своей форме. Если же скатать рулет позже, то он корж может разломаться.) 16. Дайте ему остыть. После этого раскатайте обратно и намажьте сверху кремом.
Готовим крем: 1.Орехи измельчить в блендере до мелкой крошки. 2.Сливки взбить до густого, плотного состояния (примерно 4 мин.) вместе с закрепителем сливок и сахарной пудрой. 3.Добавить к сливкам смолотые орехи и тертый шоколад. Перемешать. Смазать полученным кремом рулет. Свернуть. Завернуть рулет довольно плотно в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник, лучше на ночь. Украсить рулет по желанию. Приятного аппетита!)
|