Рулетики из баклажанов

********************

Существует множество способов приготовления рулетиков из баклажанов, все зависит от вкуса и предпочтений самой хозяюшки :) Приведу один из способов приготовления:

Состав

баклажаны (некрупные) - 2 шт,
помидор - 1 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Помидор вымыть, обсушить и нарезать некрупными дольками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы.

Каждую полоску немного посолить крупной солью, сложить в миску, оставить на 20-30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан до готовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.

Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора. Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри.

Таким образом приготовить остальные рулетики.
Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Блинные рулеты с селедочной начинкой

***********************************

Ингредиенты:

-мука - 2 стакана
-молоко - 2.5 стакана
-яйцо - 1 шт.
-соль - 1 ч.л.
-сахар - 4 ч.л.
-масло растительное - 1 ст.л.
-масло (для выпекания блинов)

Для начинки:

-сельдь малосольная - 1 шт.
-зелень - 1 пучок
-масло сливочное - 200гр.

Сельдь выпотрошить, снять кожу, удалить голову и хвост, промыть.

Разделать на филе, удалив все косточки, затем измельчить.

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать селедочный фарш с укропом и размягченным сливочным маслом.

Муку просеять и, постоянно помешивая, всыпать в молоко.

Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло.

Замесить тесто.

В сковороде разогреть немного масла.

Выпечь блины.

Дать остыть.

Смазать каждый блин тонким слоем фарша.

Свернуть блины в рулет и поставить в холодильник на 1 час.

Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром

*********************************************

Ингредиенты:

-слабосоленая форель или семга - 200гр.

-огурцы - 2 шт.

-сливочный сыр (филадельфия или маскарпоне)

Огурцы измельчить и смешать с сыром.

Рыбу нарезать тонкими пластинами.

Смазать пластины сырной массой и свернуть рулетом.

Нарезать рулеты кусочками толщиной 1-2 см.

Ореховый рулет

Ингредиенты для рулета на 10–12 человек:
– 6 яиц, разделенных на желтки и белки
– 0,75 стакана сахарного песку
– 1 ст. ложка пекарского порошка
– 1,5 стакана измельченных орехов
– 1 чайная ложка ванили
– сахарная пудра для посыпки рулета
– 2 стакана 20 %-ных сливок
– 2 ст. ложки коньяка

=============================================

Противень размером 30×40 см смазать маслом и положить в него пергамент, смазанный маслом.

Яичные желтки растирать с сахаром до тех пор, пока яичная масса не станет белой и не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Орехи посыпать пекарским порошком, размешать и высыпать в яичную массу вместе с ванильным сахаром. Яичные белки взбить, чтобы образовалась воздушная пена (но не сухая) и смешать с яично-ореховой массой. Белки взбивать в посуде, в которой нет даже следов жира. Чтобы белки лучше взбились, не следует веничком задевать за края и дно. Смесь вылить на противень и разровнять. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180 °C) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока мельхиоровый ножик, погруженный в запекаемую массу, не будет выходить обратно чистым. Нельзя передерживать орехово-яичную смесь в духовке. Вынуть противень из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать полностью остынуть.

Расстелить на столе чистый лист пергамента размером несколько больше пирога и посыпать его толстым слоем сахарной пудры. Вытряхнуть остывший пирог из противня на сахарную пудру и осторожно отделить пергамент, который расстилался в противне. Взбить сливки до образования густой пены, добавить коньяк. Обмазать поверхность пирога кремом и скатать пирог в рулет, поднимая края с помощью пергамента, на котором лежит пирог. Пирог получается очень нежным и при скатывании в рулет может лопаться. Трещины заполнять взбитыми сливками.