Интересно:

Барселонские графические дизайнеры Ана Домингес (Ana Dominguez) и Омар Соса (Omar Sosa) воплотили в жизнь идею балансирующего хлеба для журнала Apartamento. Серия, созданная Начо Алегре (Nacho Alegre), похожа на красивую архитектурную симфонию — визуальная ода к багетам, хлебцам и ржи.

Астурийская фабада (Fabada asturiana)

Фабада является традиционным испанским блюдом и представляет собой тушеную фасоль. Естественно, она имеет множество разновидностей. Каждый рецепт имеет определенные особенности. В Испании разновидности фабады зависят от региона, в котором это блюдо готовят. Например, самым популярным в 15 века и по сей день считается фабада, которую готовили в княжестве Астурия, что на севере Испании.
Приготовить астурийскую фабаду можно из привычных для нас продуктов. Впрочем, и способ приготовления не отличается особой сложностью.
Ингредиенты:
200 г сухой белой фасоли
6 зубчиков чеснока
щепотка сушёного тимьяна
3 1/2 стакана мясного бульона
1 крупная луковица
1 сладкий красный перец
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
1 спелый помидор
300 г колбасок чоризо
100 г копчёной грудинки
100 г ветчины
2 лавровых листа
соль
молотый чёрный перец
5 ст. л. мелко нарубленной петрушки
Приготовление:
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4-6 часов. Воду поменять на свежую, довести до кипения.
Почистить два зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. Влить в кастрюлю мясной бульон.
В сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок, мелко нарубить. Обжарить в течение 2-3 минут, всыпать паприку.
Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4-5 минут, выложить вместе с маслом в кастрюлю к фасоли.
Колбаски, грудинку и ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровый лист. Варить на среднем огне 10-12 минут.
Отделить стакан фабады. Измельчить его в блендере до состояния пюре и вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половину петрушки, снять с огня, дать постоять 10-15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Птичье молоко

Что касается рецепта торта под этим чудесным названием, то его, в ходе продолжительных экспериментов, получили в кондитерском цеху московского ресторана “Прага” в 1920 году. Через много лет на производство торта Птичье молоко был выдан патент.
Ингредиенты:
Для теста: 1/2 стакана муки, 6 желтков, 100 г масла, 1 стакан сахара, 1/3 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса.
Для суфле: 1/2 стакана холодной кипяченой воды, 1 ст. ложка желатина, 6 белков, 1/3 ст. ложки лимонной кислоты, 2 стакана сахара.
Для глазури: 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао-порошка, 3 ст. ложки воды, 50 г масла.
Приготовление:
Чтобы правильно приготовить настоящий торт Птичье молоко, сначала яичные белки отделите от желтков и поставьте в холодильник. Затем желтки смешайте с сахарным песком, сливочным маслом, мукой, содой, погашенной уксусом, и все разотрите. Полученное тесто выложите на смазанный маслом противень и запеките в горячей духовке 10-15 мин. Тесто с противня снимите горячим, дайте остыть и разрежьте острым ножом пополам по горизонтали. Получится два коржа для будущего торта Птичье молоко.
Теперь беритесь за приготовление суфле. Залейте желатин холодной кипяченой водой, оставьте на 1 час для разбухания, потом поставьте на огонь и растворите в той же воде при слабом нагреве (но не кипятите). Тем временем выньте белки из холодильника и взбейте с лимонной кислотой в густую пену. Положите в неё щепотку ванилина. Не переставая взбивать, добавьте понемногу 2 стакана сахарного песка. Затем, так же понемногу, влейте подготовленный желатин. Поставьте взбитую массу в холодильник. Через 5 минут выложите ее на нижний корж, разровняйте и накройте вторым коржом. Если испеченная из теста заготовка окажется слишком тонкой и ее невозможно будет разделить на две части по горизонтали, разрежьте поперек и одной половинкой накройте другую так, чтобы суфле оказалось посередине.
Для глазури смешайте какао сначала с небольшим количеством сахарного песка, чтобы лучше размешивалось. Добавьте воду, весь оставшийся сахар и масло. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и поставьте её на огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения (проследите, чтобы крупинки сахара растворились). Теплой глазурью залейте торт со всех сторон, дайте остыть и поставьте в холодильник.