Вареные груши с кофейным сиропом и сливками

Ингредиенты на 2 порции

Груши 4 штуки
Кофе молотый 30 г
Сахар тростниковый 100 г
Корица 1 штука
Сливки 33%-ные по вкусу

Инструкция
2 часа 30 минут

1. Сварить литр кофе. Пока он варится, очистить груши от кожуры.
2. Налить готовый кофе в небольшую кастрюлю или ковш, растворить в нем сахар, положить корицу и довести до кипения.
3. Положить груши — желательно, чтобы они полностью погрузились. Довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с огня и остудить, периодически переворачивая груши.
5. Вынуть груши, процедить соус, поставить на огонь и кипятить, пока он не загустеет.
6. Полить груши сиропом и поставить охлаждаться.
7. Подавать, облив сливками.

Классическая капоната

Ингредиенты на 8 порций

Масло оливковое 5 столовых ложек
Баклажаны 700 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Томаты в собственном соку с итальянскими специями 400 г
Уксус винный красный 3 столовые ложки
Каперсы 2 столовые ложки
Листья базилика 0,3 стакана
Орехи кедровые по вкусу

Инструкция

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные небольшими кубиками баклажаны, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми, примерно 15 минут.
2. Затем добавьте томаты, уксус и каперсы. Накройте крышкой и тушите еще 12 минут, пока баклажаны и лук не станут мягкими. Посолите и поперчите и добавьте нарезанный базилик.
3. Переложите в сервировочную миску и посыпьте орешками. Подавайте теплой или холодной.
Подавайте с кусочками багета или крекерами.

Фруктовый сорбет «Ягодный коктейль»

Ингредиенты на 1 порцию

Лед 100 г
Сироп сахарный 100 мл
Ягоды замороженные 150 г
Сок яблочный 30 мл

Инструкция
15 минут

1. Поместите в чашку блендера размороженные ягоды.
2. Добавьте яблочный сок.
3. Добавьте колотого льда.
4. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной густой консистенции.
5. Влейте в бокал полученную смесь.
6. По желанию коктейль можно украсить веточкой мяты или свежей клубникой.

Мусака с картофелем

Греческая запеканка с мясом (чаще бараниной). Рецепт можно брать за основу и экспериментировать: катофель иногда заменяют рисом, вместо соуса используют йогурт с чесноком...

Ингредиенты на 4 порции

Лук репчатый 1 штука
Фарш бараний 350 г
Лавровый лист 1 штука
Помидоры консервированные 400 г
Баклажаны 1 штука
Картофель 2 штуки
Кабачки 1 штука
Масло оливковое 2 столовые ложки
Орех мускатный на кончике ножа
Корица на кончике ножа
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Маргарин 2 столовые ложки
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Молоко 1 стакан
Сыр пармезан тертый 1 столовая ложка
Сухари панировочные 4 чайные ложки

Инструкция
1 час 20 минут

1. Мелко нарежьте лук. Поджарить в небольшой кастрюле лук и фарш (без масла), постоянно помешивая, пока не зарумянятся. Добавить помидоры и лавровый лист, тушить под крышкой минут 30.
2. Баклажан нарезать кружочками, посолить и дать постоять (20 минут).
3. Тонко нарезать картофель и варить его в кипящей воде 3 минуты, потом добавить нарезанный кабачок и все варить еще 2 минуты. Включить духовку, она должна успеть нагреться до 200 градусов.
4. Отваренные овощи (картофель и кабачок) выложите в дуршлаг или на кухонное полотенце.
5. Ломтики баклажан обжарить с обеих сторон на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
6. В бараний фарш добавьте специи, чеснок и приправы. Протушите все вместе 1 минуту. Достаньте из смеси лавровый лист, а затем выложить в емкость для запекания.
7. Поверх баранины выложить слоями картофель, кабачок и баклажан.
8. В небольшой кастрюле растопить масло, смешать с мукой и добавить молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая, смесь должна стать однородной и загустеть. Добавьте соль и перец по вкусу, мускатный орех на кончике ножа.
9. Залить соусом и обсыпать панировочными сухарями и сыром.
10. Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах. Через 45 минут муссака готова.

ЛИЛИЯ из моркови

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.
2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.
3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.
4.Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.
5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.
6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

Цветок из лука-порея для украшения блюд

1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.
2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.
3. Из широких частей лука сделать лепестки.
4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.