ЧЕРРИ С ШАМПИНЬОНАМИ

Это вариант очень быстрого маринада. Раз - и готово! Два - и съедено!
Ни к чему даже предупреждать, что этот маринад долго не хранится...
250 г желтых(или красных) помидоров черри
300 г мелких шампиньонов
небольшой пучок укропа
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. растительного масла
3 бутона гвоздики
щепотка барбариса
щепотка душистого перца
щепотка черного перца
щепотка розового перца
3 лавровых листа
щепотка тертого мускатного ореха
щепотка соли

1 восьмисотграммовая банка

Грибы почистите, положите в кастрюлю, залейте подсоленной теплой водой, доведите до кипения.
Слейте воду, залейте 2 стаканами свежей воды, еще раз доведите до кипения.
Добавьте уксус, растительное масло, гвоздику, барбарис и все виды перца.
Варите 6-8 минут.
Положите черри и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте лавровый лист, мелко нарубленный укроп и мускатный орех.
Накройте крышкой и настаивайте 5 минут.
Кастрюлю поместите в холодную воду и аккуратно перемешивайте до полного охлаждения.
Дайте постоять 30 минут и переложите в стерилизованную банку, охладите.
В этот маринад вы можете добавить мини-лук.
Его нужно предварительно сварить в кипящей воде 2-3 минуты.
Затем вынуть, обдать холодной водой и добавить в кастрюлю на первом этапе вместе со второй порцией воды.

Холодец из"домашнего петушка".

Марина Гармаш.
Холодец – редкое лакомое блюдо городских жителей. А вот в селе без него не обходится ни один праздничный стол: именины, Пасха, Новый год, свадьба. Настоящий холодец готовится 6-7 часов(на медленном огне) в основном из свинины,или же (старого)петуха.Можно приготовить его и из курочки,или супового набора.Холодец очень полезен как взрослым так и детям.
Мой холодец приготовлен из домашнего петушка.
Нам потребуется:
1 петух(вес около 2,5 кг)
2-3 луковицы
2 моркови
4 л воды
соль,перец душистый(5-6 шт),лавровый лист(2-3 шт)
4-5 зубчиков чеснока

1)Для начала мясо разрезать на части,замочить в воде(холодной)на несколько часов(периодически меняя воду)
2)Далее отправляю в кастрюлю с водой,ставлю на медленный огонь.Когда вода закипит добавляю лук,морковь,перец душистый,соль по вкусу.Варю в зависимости (от старости петуха),я варила 5 часов.
3)Периодически снимаю пенку(которая образуется при варке мяса)добавляю в конце лавровый лист.
4)Мясо вынимаю из бульона(бульон процеживаю через мелкое сито) даю ему остыть.Затем разбираю мясо от косточек, шкурочки(измельчаю на блендере),мясо нарезаю.Чеснок натираю на мелкую терку(отдельно взяла немного бульона, добавила чеснок), оставила на 30-40 минут(для чесночного аромата)затем процедила через сито(мелкое) и смешала с общим бульоном.
5)Мясо и измельченные шкурки смешиваю, выкладываю в тарелку,сверху бульон.Отправляю в холодильник(желательно на ночь)
Приятного аппетита!!!

Фаршированный лук порей.

Марина Гармаш.
Можно фаршировать любые овощи и лук порей без исключения.Обладает характерным, легко узнаваемым утонченно-нежным вкусом.Прекрасно подходит для запеканок,салатов,легко гармонирует с другими овощами.Используют его для улучшения пищеварения и повышения аппетита.

Для приготовления фаршированного лука порей,есть один маленький секрет, в пищу используется нежная белая часть лука,ее нарезаем,и опускаем в холодную воду(на 30 минут)Благодаря чему легко нажатием пальца,лук разбираем на "стаканчики",которые необходимы для фаршировки.

Ингредиенты:
4 лука порея
Для фарша(2 варианта):
1)рис(отварной)+жареные грибы+жаренный лук,соль,перец по вкусу.
2)куриный фарш+1 ст.л сметаны,соль,перец по вкусу

Для томатной подливки:
2 -3 луковицы
1-2 моркови
1 л томатного сока
1-2 ст.л сметаны
соль,сахар,перец по вкусу

Лук начинить фаршем,в данном случае у меня 2 варианта,уложить в противень(с высокими бортиками),залить томатной подливкой с овощами,и томить в духовке при температуре 150* ,минут 40
Получается очень вкусно,нежно можно сказать необычно.

Приятного аппетита!!!!

Tatsiana Dixon

это вроде как кебаб. Фарш я делала сама, свинина и говядина 1:1, добавила яйцо, специи, много рубленой зелени. Баклажаны порезать, посолить, дать постоять. Затем слить сок, можно чуть приправить баклажаны специями, и нанизывать на шампур, чередуя с фаршем. Обжарить на углях. Я делала в первый раз, поняла, что обжаривать нужно на горячих углях, чтоб быстро прихватилось, иначе может фарш обвалиться.Хоть делала в первый раз, но мне понравилось!

Слойки с творогом.

Рецепт Анастасии Мерзляковой.

Тесто слоеное бездрожжевое 400 г
творог 400 г
сахар 3-4 ст л
ванилин 1/3 ч л
яйцо сырое 1 шт
сметана 1-2 ст л
изюм б/косточек по вкусу
яйцо для смазки
сахарная пудра и кунжут для посыпки

Смешать творог, 1 яйцо, сметану, ванилин и распаренный обсушенный изюм. Тесто разморозить, разрезать на 2 части. Раскатать в прямоугольник 15 на 35 см. Смазать половиной нормы начинки, не доходя до краев немного. Свернуть рулетом, край защипнуть, перевернуть швом вниз. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной.
Тоже самое проделать со второй частью теста.
Выложить на пергамент, смазать яйцом, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром...). Печь при 200* до золотистого цвета.

ТЕРРИН. Рецепт Юлии Кондаковой.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

● 500 грамм фарша говяжего
● 50 грамм манки
● 100 грамм куриного мяса
● 100 грамм сала
● 1 яйцо сырое
● 1 болгарский перец
● 1 луковица
● 4 дольки чеснока
● майоран
● соль
● смесь перцев
● мускатный орех
● 250-300 грамм грудинки или бекона

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Куриное мясо, сало, перец и луковицу мелко нарезать, чеснок через пресс.

2. Всё хорошо вымешать, чтобы уплотнить смесь, отбить об стол.

3. 250-300 грамм грудинки тонко нарезать или использовать готовую нарезку и этими пластинами выложить смазанную маслом форму, при этом концы пластин грудинки должны свешиваться за борт формы, далее в форму выложить смесь мясную, но не вровень с краями формы, оставить место, так как смесь при выпекании разбухнет из-за манки.

4. Свободными концами пластин грудинки прикрыть насколько возможно мясную смесь.

5. Форму наглухо закрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час или более при 200 градусов.

6. Когда по квартире распространится изумительный аромат, выключите духовку и не торопитесь вынимать форму с террином из плиты, - пусть ещё часок она там побудет и немного остынет.

7. Затем можно пробовать, а кто хочет дождаться холодный террин, поставьте форму на несколько часов в холодильник.