Шоколадные блины с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира;
• 1 плитка шоколада (100 г.);
• 3 яйца;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 стакана сахара;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. какао-порошка;
• мука до нужной консистенции теста;
• щепоть соли.

Для соуса:

• 2 апельсина;
• 50 г. сливочного масла;
• 1/4 стакана сахара.

Приготовление:

Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем до пиков, добавив щепотку соли, и убираем в холодильник.
Желтки взбиваем с сахаром добела. Вливаем масло.
Соду погасим уксусом и добавим в желтки.
Кефир с добавленным в него наломанным шоколадом подогреваем при непрерывном помешивании до теплоты (36-40 гр. С) и, сняв с плиты, при помешивании полностью растворяем шоколад.
Муку (для начала берем 3/4 стакана) смешиваем с какао-порошком. Затем добавляем муки столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
Примешиваем муку и шоколадную смесь к взбитым желткам.
В конце, аккуратно перемешивая, вводим взбитые белки.
Выпекаем из полученного теста блины на смазанной маслом и предварительно хорошо разогретой сковороде.

Готовим апельсиновый соус:

Растопим сливочное масло с сахаром на медленном огне.
Когда сахар растворится, вливаем сок 1 апельсина и добавляем 1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки.
Можно добавить немного цедры.
Варить соус, помешивая, до загустения.
Даем соусу немного остыть.

Блины подаем с теплым соусом.

Автор рецепта: Юлия Шутова

Приятного чаепития!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Завтрак@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты:
● 2 небольших луковицы,
● 2 зубчика чеснока,
● 1 кусочек имбиря (примерно 5 см длиной),
● 2 ст. л. растительного масла (я использовала оливковое),
● 2 ст.л. соевого соуса,
● 2 ст.л. сухого белого вина,
● 1 ст.л. яблочного уксуса,
● 3 ст.л. кетчупа,
● 2 ст.л. коричневого сахара,
● 125 мл фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре),
● 1 ст.л. крахмала,
● 2 ст.л. воды.

Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь.
2. Хорошо нагреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем лук, чеснок и имбирь, буквально 2 минуты, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Убираем в сторону.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем соевый соус, вино, сок, уксус, кетчуп, сахар. Хорошо перемешиваем.
4. Добавляем смесь овощей к смеси жидкостей, хорошо перемешиваем. Даём соусу закипеть.
5. Смешиваем крахмал с водой.
6. Постоянно помешивая соус, вливаем крахмал тонкой струйкой.
7. Помешивая, варим, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
8. При желании соус можно процедить, для красоты. Но я чаще всего оставляю овощи в соусе, так вкуснее.
9. Вот и всё. Соус готов. Быстрый и простой рецепт этого соуса поможет вам украсить любое мясное, и не только мясное, блюдо.

Приятного аппетита!
Funny Chef

Лосось запеченный под соусом из трав

Ингредиенты:

• Оливковое масло 15 мл.;
• Лосось 800 г.;
• Соль морская 1 ч. л.;
• Перец черный молотый ½ ч. л.;
• Лимоны ½ шт.;
• Базилик свежий зеленый 10 г.;
• Укроп 10 г.;
• Петрушка 10 г.;
• Кервель 5 г.;
• Сливки 10-11% 500 мл.;
• Хрен корневой 5 г.;
• Яичный желток 3 шт.

Приготовление:

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным. Таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус пряной горчицей, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду - рассыпчатый рис, картофель с зеленью петрушки.

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.
Мелко порубить зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика, кервеля. Смешать свеженарезанную зелень со сливками.
Добавить в сливочную смесь желтки, хрен, лимонную цедру.
Залить смесью рыбу. Нагреть духовку до 200 градусов.
Запекать в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Рыба@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»

Ингредиенты (на 4 порции):

• Форель;
• картофель;
• сливки;
• чеснок;
• мука;
• морковь;
• лук;
• сливочное и растительное масло;
• специи (соль, смесь перцев, лавровый лист).

Приготовление:

Сначала готовим соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Пару минут потомить в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Добавить столовую ложку муки, слегка обжарить и добавить сливки, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
Затем обжариваем натертую морковь с луком.

Картофель нарезаем кружочками средней толщины. Укладываем в форму, добавляем соль, перец и немного растительного масла. Сверху на картошку выкладываем рыбу, слегка присолив её, на рыбу морковь с луком и сверху выкладываем чесночный соус.
Запекается рыба 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Рыба@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня