Финский суп

**********
Ингридиенты:

-треска – 1 кг.
-морковь – 1 шт.
-луковица – 1 шт.
-зелень укропа – 20 гр.
-картофель – 4 шт.
-лук порей – 1/2 стебля
-сливки – 400 мл.
-мука – 1 ст.л.
-соль, перец по вкусу

Количество порций – 4
Калорийность одной порции – 220 ккал

Рыбу вымыть, выпотрошить, разрезать на 2 части, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды.

Довести до кипения и снять пену.

Положить в кастрюлю вымытую неочищенную луковицу, несколько веточек укропа, связанных нитью, и варить на медленном огне под крышкой 1 час.

Бульон процедить.

Рыбное филе отделить от костей и разделить на кусочки.

Морковь и картофель вымыть и очистить.

Морковь нарезать кружочками, картофель – ломтиками.

Овощи положить в кипящий бульон и варить 20 минут.

Лук-порей нарезать колечками, добавить в суп и варить 5 минут.

Оставшийся укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.

Муку развести сливками, влить в суп, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и варить еще 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить немного рыбного филе, посыпать солью и подать на стол.

Суп куриный с домашней лапшой

*****************************

Ингредиенты:

-курица – 1 шт.
-морковь – 1 шт.
-корень петрушки - 40гр.
-лук репчатый – 1 шт.
-жир куриный - 20гр.
-лапша домашняя – 300 гр.
-перец горошком, соль - по вкусу
-зелень укропа - по вкусу

Курицу залейте 3 л воды и сварите бульон. Вареную курицу разрубите на куски.

В бульон добавьте нарезанные соломкой и спассерованные на жире коренья и лук.

Варите 5–8 минут, всыпьте лапшу, специи и варите до готовности.

В самом конце приготовления положите в суп куски курицы.

Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Тыквенный суп от Счастливого Кулинара

**********************************

Ингредиенты:

1 кг тыквы
2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 литр овощного бульона или воды
соль, перец по вкусу
немного оливкового масла
немного сливочного масла
50 г пармезана
100 мл жирных сливок или сметаны
гренки из белого хлеба
тыквенные семечки

Приготовление:

1. Тыквы очистите от кожицы и семян, порежьте на небольшие кубики;

2. Картофель и морковь также очистите и порежьте на небольшие кубики. Лук мелко порубите;

3. В кастрюлю с толстым дном положите немного сливочного и оливкового масла, дождитесь, пока оно нагреется;

4. В кастрюлю с маслом положите подготовленные овощи: тыкву, картофель, морковь, лук. Обжарьте на среднем огне 10 минут;

5. Залейте овощи бульоном или водой, добавьте соль по вкусу. Варите овощи до готовности. В конце поперчите суп;

6. Когда овощи буду готовы, возьмите блендер и пюрируйте овощную массу;

Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку добавьте немного тертого пармезана, гренки, сметану и тыквенные семечки.

Куриный суп с вермишелью

***********************

Ингредиенты:
- куриное филе грамм 300
- картошка (3 средних)
- морковка (2 средних)
- вермишель или лапша
- зелень
- специи
- сухарики

Приготовление:

1. В кастрюльку с холодной чистой водой кладем промытое куриное филе. Варится оно минут 40-макс. час. Как только филе закипит, варить на маленьком огне. При готовности, в идеале, бульон нужно процедить.

2. Кубиками нарезаем картошку, на мелкой терке трем морковку. И высыпаем все в кастрюльку, как только филе приготовится. А само филе вынимаем и нарезаем кубиками, после чего кладем опять в кастрюлю.

3. Через минут 30 смотрим картошку, если она мягкая, кладем вермишель (горсть, можно чуть больше, но не на много). И варим минут
7-10. В это время кладем соль (чайную ложку), перец.

Мелко нарезанный укропчик (можно сухой). и через 7-10 минут убираем с плиты и пробуем. При подаче на стол, кладем в тарелку чуть-чуть зелени и сухариков.

Томатный суп с пельменями

Помидоры свежие - 1,5 кг
Красная паприка - 1 шт
Лук красный- 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Сахар 1 ч л (по вкусу)
Соль
Перец
Лавровый лист -1-2 шт
Петрушка , базилик
Оливковое масло - 2 ст л
Бульон или вода
Тортеллини или пельмени - по вкусу

Способ приготовления:

Измельчить помидоры и паприку в процессоре , вылить в кастрюлю и довести до кипения.Добавить лавровый лист , соль, сахар . Варить суп минут 20 , добавить воду или бульон , если суп очень густой . Лук и 1 зубчик чеснока измельчить и подрумянить на оливковом масле , добавить в суп . Варить еще минут 5 , положить в суп чеснок, перец, петрушку или базилик .

Отдельно отварить пельмени(тортеллини) и подать к супу. Или положить пельмени в суп минут за 7-10 до окончания варки . Подавать суп со сметаной или крем-фрэшем и листиками базилика или петрушки.