Томатный суп с рисом и фрикадельками

Ингредиенты:
700 г помидоров
500 г фарша (свинина+говядина)
3 ст. л. панировочных сухарей
150 г риса
100 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
зелень по вкусу

В фарш добавить панировочные сухари, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Сформировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.

Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, можно помидоры натереть на терке.

Лук мелко покрошить.

В кастрюлю налить 2.5 литра воды, вскипятить.

В кипящую воду высыпать рис.

Когда рис закипит, добавить фрикадельки, варить 5 минут.

Добавить помидоры.

Следом добавить лук (его можно обжарить на растительном масле), посолить, поперчить, варить до готовности риса.

Когда суп будет готов, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, дать настояться под крышкой 20-25 минут.

Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
По вкусу добавить сметану.

Грибной суп со свеклой

Ингредиенты:

Картофель − 5 шт.
Грибы соленые − 200 гр.
Свекла − 250 гр.
Растительное масло − 3 шт.
Соль
Перец черный молотый

Приготовления:

Свежие морковь и свеклу необходимо натереть на крупной терке. Лук очистить, тонко нашинковать и обжарить на растительном масле. Овощи соединить и тушить в течении десяти минут, периодически помешивая. Картофель и грибы нарезать соломкой. Тушеные овощи залить куриным или грибным бульоном, затем туда же добавить нарезанный картофель с грибами. Суп посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения. Варить в течении 10 мин.
Для приготовления супа можно использовать как сушеные, так и соленые грибы. В готовый суп можно добавить несколько веточек зелени.

Есть ли что-то вкуснее, чем наваристый грибной суп, запах которого способен вскружить голову даже самому искушённому гурману. А уж если это блюдо подать в глиняных горшочках, то восхищению родных не будет предела.

Приятного аппетита!

Суп из лисичек

Ингредиенты:

Лисички − 300 гр.
Бульон куриный − 400 мл. [?]
Лук репчатый − 1 шт.
Мука − 2 ст.л.
Сливки 35% − 200 мл. [?]
Сливочное масло − 25 гр.
Подсолнечное масло − 1 ст.л.
Оливковое масло − 2 ч.л.
Укроп веточки − 2 шт.
Соль

Приготовления:

Лисички – эти удивительно красивые грибы чем-то напоминают рыжую пышнохвостую лису. А как восхитителен суп из лисичек, в который при приготовлении, добавив сливки, мы получаем нечто необыкновенное и поразительно вкусное. Готовим:
Порезать лук полукольцами и укроп измельчить. Грибы лисички помыть и дать обсохнуть.

В сковороде растопить подсолнечное и сливочное масло. При средней температуре обжарить лук, примерно 2 минуты. После добавить грибы и жарить до того, как не выпариться жидкость. Затем посыпать мукой и помешать.

Позднее добавить бульон со сливками и сделать огонь на минимальную температуру. Поварить суп примерно 15-20 минут. После того, как суп приготовится, дать ему остынуть и помельчить в блендере, добавляя соль по вкусу.

Перед подачей перелить в кастрюлю и подогреть. Украшать укропом и в центр добавить оливкового масла.

Овощной суп Минестроне.

НАДО:

½ ч. л. сухого розмарина
3 веточки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
1 фенхель
1 стебель сельдерея (крупный)
1 шт. репчатого лука
400 г белой фасоли (промытой консервированной или предварительно отваренной)
100 г соцветий цветной капусты
100 г капусты брокколи
1 болгарский перец
100 г тыквы
2 моркови
200-250 г среднего цукини
100 г помидоров
Соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Обжарить в сотейнике на оливковом масле розмарин, тимьян и чеснок.

2. Нарезать морковь, репчатый лук, фенхель, сельдерей на средний кубик. Добавить туда же в сотейник, протушить. Через 1-2 минуты удалить чеснок. Забросить все остальные овощи, нарезанные одинаковым средним кубиком: цуккини, болгарский перец, тыкву, спаржу, помидоры и разобранные на соцветия: брокколи и цветную капусту.

3. Посолить, поперчить. Добавить немного сушеного орегано. Потушить все вместе еще 1-2 минуты.

4. Залить кипяченой водой – около 2-х литров. Главное, не переборщить с водой, суп должен быть густым и наваристым.

5. Довести до кипения и оставить на несколько минут провариться, чтобы бульон сполна насытился овощным ароматом. Добавить белую фасоль. Дать закипеть. Помешивая, надо следить за тем, чтобы овощи не переварились, поэтому регулируйте время приготовления.

6. Часть супа, где-то 1/3 отлить в отдельный сотейник и пробить блендером. Смешать обе части супа. Тогда густота у Минестроне получится правильная – настоящий «супище».

7. Кипящий суп накрыть крышкой, убрать с огня, и дать настояться минут 30.

8. Добавить немного чесночного масла для пикантности.

9. Подавать горячим. Разлить по тарелкам, посыпать тонко нарезанными листиками базилика и полить генуэзским соусом песто.

Колбасный суп

Ингредиенты:
1,5 л бульона
по 150 г охотничьих колбасок и ветчины
3 картофелины
1 средняя луковица
1 крупный стебель сельдерея
150 г капусты
250 г консервированной красной фасоли
450 г томатов в собственном соку
0,5 ч.л. молотого тмина
соль по вкусу

Способ приготовления:
Порезать кубиками картофель, лук и сельдерей. Положить в бульон. Туда же высыпать тмин и раздавленные томаты вместе с соком.

Довести до кипения, потом варить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Нашинковать мелко капусту.

Капусту и фасоль добавить в суп. Варить еще 15 минут на медленном огне.
Нарезать колбаски и ветчину порезать небольшими кусочками. Посолить поперчить, поварить еще 2-3 минуты.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты

вода
мясной фарш
морковь
картофель
крупа любая по желанию
зеленый лук
зелень
соль, перец
лавровый лист
Приготовление

Приготовление:

Закипятить воду, положить натертую морковь, картофель.
Из фарша сформировать фрикадельки.
Когда картошка будет уже наполовину готова, вбросить фрикадельки, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
За пару минут до готовности супа положить измельченную зелень и лук.
В суп можно положить любую крупу, закладывайте ее тогда вместе с картофелем. Так же из моркови и лука можно сделать зажарку, тогда ваш суп будет более выразительный по вкусу и калорийнее.