Жаркое
Ингредиенты: - 1 кг говядины - 1.5-2 кг картошки - 2 крупных луковички - 3 морковки
Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.
В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.
Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.
Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку.
Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.
Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.
За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне.
Прошли 15 минут? Проверяем картошечку на готовность, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться взаимно вкусами. Вот и все.
Жаркое
Ингредиенты: - 1 кг говядины - 1.5-2 кг картошки - 2 крупных луковички - 3 морковки
Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.
В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.
Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.
Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку.
Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.
Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.
За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне.
Прошли 15 минут? Проверяем картошечку на готовность, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться взаимно вкусами.
Жаркое по-домашнему Получается очень вкусно!
Курицу порезать средне (у меня было 2 окорочка) Поджарить на раст. масле почти до готовности с луком и морковью. Картошку (5-6 штук) нарезать крупными кубиками или кольцами. Добавить 2 ст. ложки муки. Перемешать.
Положить картошку. Залить водой почти всю картошку. Добавить специи (соль, перец и др.) Тушить под крышкой до готовности картофеля За 10 минут до готовности добавить 3 листика лавр. листа. Когда жаркое будет готово - лист убрать.
Вкусное жаркое готово.
Жаркое по-сельски в горшочке Автор: Наталья Чагай
В этот раз ничего не обжаривала, все тушилось в собственном соку, если можно так сказать. Мясо порезала тонкой соломкой, замариновала в смеси горчицы, кетчупа и соевого соуса (в равных кол-вах). Морковь, лук, огурцы соленые порезала произвольно. Картошку порезала покрупнее мяса, перемешала с майонезом и сметаной, солью, перцем, карри, паприкой сладкой. Оставила тоже пропитаться. Затем все ингредиенты перемешала (мясо, картошка, лук, морковь, огурцы). Можно добавить зелень. Разложила по горшочкам, накрыла крышечками и поставила в холодную духовку. Как только она нагреется до 180-200*, оставила на 1 час тушиться. Получилось нежное, вкусное блюдо.
Приятного аппетита!!
"Варварское жаркое" - свиные ребрышки со сливами.
Елена Дворцова Мой муж захотел МЯСА))) Пришлось придумывать)))
1 кг свиных ребрышек 350 г крупных синих или красных слив без косточек 2 красные луковицы 2 ст.л. меда 2 ст.л. с горкой дижонской горчицы 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. вустерского соуса (можно соевый) Мельница 4 перца Соль, сахар по-вкусу 1,5 стакана красного полусладкого вина
Ребрышки моем, обсушиваем и смазываем маринадом из меда, масла, вустера и горчицы. Оставляем на полчаса. Режем лук в ¼ кольца, перемешиваем со сливами, присыпаем сахаром и солью по вкусу, оставляем пропитываться полчаса. В форму для запекания выкладываем ребрышки и на 10 минут ставим в сильно разогретую духовку. Через десять минут мед и горчица должны дать сумашедший аромат. Тогда достаем форму, перекладываем ребрышки сливами с луком, заливаем вином и тушим около 35-40минут при температуре примерно 170-180г. Блюдо настолько самостоятельное и безумно вкусное, что не стоит портить его никакими гарнирами. Муж был просто в восхищении!!! Я сама попробовала мааалюсенький кусочек мяса , а вот соус и сливы поела с удовольствием!!! Это СУПЕР-ГИПЕР вкусно!!!!
|