Кабачковые кексы с луком и беконом

Ингредиенты:

репчатый лук – 1 штука (150 грамм)
молодой кабачок – 1 штука (300 грамм)
соль - 1 чайная ложка
яйца – 2 штуки
сахар - 1 чайная ложка без верха
разрыхлитель - полторы чайных ложки
мука – две трети стакана
бекон – 70 грамм

Приготовление:

1. Вначале нарежьте репчатый лук мелкими кусочками, затем обжарьте его на подсолнечном масле, поставив на средний огонь, при этом время от времени его помешивайте. Если захотите, зажарьте лук так, чтобы он стал хрустящим и румяным, или прозрачным и мягким. Только следите за тем, чтобы он не пригорел.
2. Далее натрите на мелкой терке кабачок, посолите его, перемешайте и оставьте на 3-5 минут.
3. Затем размешайте в миске яйца с сахаром. Всыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем и перемешайте.
4. Потом порежьте бекон на мелкие кусочки и вмешайте их в тесто.
5 Отожмите руками сок из кабачка. (Если кабачок молодой, после отжима у вас должно остаться 180-190 грамм мякоти.)
6. Далее выложите в миску с тестом отжатый кабачок с обжаренным луком (вместе с маслом) и размешайте.
7. После этого смажьте формочки для кексов небольшим количеством масла и немного присыпьте мукой. Заполните формочки тестом. Поместите их в духовку, разогрев ее до температуры 200-220 градусов, и выпекайте около 12-15 минут, пока кексы не станут румяными.

Кекс с фаршированными помидорами

Ингредиенты:

Для теста:
0,4 л молока
4 яйца
0,35 кг муки
по 0,15 кг сыров пармезан и брынзы
2 столов.ложки паниров. сухарей
головка репчат. лука
свежая петрушка
2 чайн. ложки разрыхлителя
по 2 столов. ложки орешков кедра и сушен. помидоров
полчайной ложки тимьяна
по 1 чайн. ложке сахара и соли
2,5 столов. ложки оливков. масла
щепотка мускат. ореха
перец молот. по вкусу.

Для фаршированных помидоров:
2 столов. ложки панировочных сухарей
7 мелких томатов
несколько веточек петрушки
3 зубчика чеснока
1 столов. ложка тимьяна
2 столов. ложки оливков. масла
свежий розмарин
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:
1) Перемешайте размельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, оливковое масло и сухари, добавьте соль и перец.

2) Подготовьте помидоры – разрежьте их пополам, выньте все изнутри. Нафаршируйте их.

3) Сделайте тесто: взбейте яйца с молоком, добавьте соль, сахар и оливковое масло, всыпьте муку с разрыхлителем, вымесите.

4) Добавьте в тесто порезанный кольцами и обжаренный на масле лук, туда же кедровые орешки, мелко покрошенную брынзу, тертый сыр пармезан, нарезанную петрушку, мускатный орех, сушеные томаты и листочки тимьяна. Перемешайте все.

5) Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Туда вылейте тесто, сверху положите фаршированные помидоры. Выпекайте 50 минут в духовке при температуре 180 градусов

Кекс с грушей, яблоком и орехами

Ингредиенты:
Сушеная клюква – ½ стакана
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – ½ чайной ложки
Корица – 1 чайная ложка
Мускатный орех – 1 чайная ложка
Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки
Коричневый сахар – 1 стакан
Тростниковый сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 220 г
3 больших яйца
Ванилин – 1 чайная ложка
Груша – 1 шт (очистить и мелко нарезать)
Зеленое яблоко – 2 шт (очистить и мелко нарезать)
Смесь орехов – 1 стакан (мелко нарубленные)
Соль – ½ чайной ложки

Приготовление:
В небольшую миску выложите клюкву и залейте теплой водой. Оставьте отмокать примерно на час. Затем слейте воду и отставьте на время.
Духовку нагрейте до 180 C. Форму для кекса с дыркой по середине смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
В чаше для миксера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику молотую, соль и 2 вида сахара. Добавьте сливочное масло, яйца и ванилин. Миксером взбейте всю смесь до однородной светлой массы на высокой скорости (2-3 минуты). Добавьте нарезанные яблоки, груши, орехи и клюкву. Перелейте тесто в форму и выпекайте около часа (проверьте зубочисткой на готовность). Остудите и доставайте из формы.

Рыбный кекс

Ингредиенты:
кекс в готовом виде должен получиться высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:
Рыба слабосолёная ( лучше форель или сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (можно взять креветки) - 1 упаковка.

Ингредиенты для крема:
Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..

Ингредиенты для украшения :
Зелень и Красная икра

Рецепт приготовления:
1. Натрем отдельно желтки и белки, а так же крабовые палочки на мелкой тёрке.
2.Подготовленную форму застелим целлофановой плёнкой.
3. Рыбу нужно нарезать на небольшие полоски и выложим их на дно и стенки формы.
4.Теперь займемся приготовлением крема.
Желатин замочим в воде (0,5 стакана), дождемся когда желатин набухнет и растворим на водяной бане. Отставим желатин для остывания. Перемешаем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Теперь в эту массу вольем,непрерывно помешивая, желатин. Крем должен получиться по густоте, как сметана.
5.Начинаем укладывать слоями:
- крем,
- тёртые желтки
- крем,
- крабовые палочки,
- крем,
- тёртые белки,
- крем,
- рис,
- крем.
6. Отправляем кекс в холодильник на ночь. На следующий день достаем кекс из холодильника, накрываем сверху тарелкой и опрокидываем кекс на эту тарелку. 7. Остается только украсить наш кекс зеленью и красной икрой.

Морковные кексы со сметаной

Ингредиенты на 8 порций

Сахар 1 стакан
Морковь 250 г
Мука пшеничная 1 стакан
Яйцо куриное 2 штуки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Корица ½ чайной ложки
Масло сливочное 100 г
Сметана 80 г

Инструкция
1 час

1. Морковь очистите, натрите на мелкой терке, отожмите руками сок. Сок можете выпить — он очень полезный.
2. Яйца взбейте миксером в пену — время взбивания — около 3 минут. К яйцам высыпьте сахар и еще раз взбейте миксером. Выложите в тесто масло и сметану, взбейте не долго миксером.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и высыпьте в тесто. Перемешайте тесто ложкой до получения однородной консистенции.
4. Теперь выложите в тесто тертую морковь и корицу, перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам для выпечки кексов и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25–35 минут. Готовность кексов можно проверить спичкой или деревянной палочкой.

Кексы с маком

Ингредиенты:

Сливочное масло – 220 г
Мука – 2,5 стакана
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Щепотка соли
1 лимон
Молоко – 1 стакан
Мак – 1/3 стакана
Ванилин – 1 столовая ложка
Сахар – 1,25 стакана
Большое яйцо – 4 шт (комнатной температуры)
Лимонная помадка – 1,5 стакана (можно взять рецепт из этого торта: http://vk.com/wall-32194285_157843)
Взбитые сливки – 1 стакан

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов.
Муку, разрыхлитель и соль просейте вместе. Натрите цедру лимона в небольшой кастрюльке и смешайте с молоком и маком. Доведите до кипения, а затем остудите до комнатной температуры. Добавьте ванилин.
В чаше для миксера взбейте сливочное масло, постепенно всыпьте сахар и взбейте на средней скорости до воздушной массы около 5 минут. Вбейте по 1 яйцу за раз, а затем взбейте всю массу до однородности.
Всыпьте в 3 подхода мучную смесь, чередуя с молочной, начиная и заканчивая мукой. Взебйте на маленькой скорости. Разлейте тесто по приготовленным формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки 20-25 минут. Полностью остудите кексы.
Вырежьте конус из каждого кекса, обрежьте его, оставив шляпку, которой потом закроется начинка. Заполните отверстие начинкой из лимонной помадки или взбитых сливкох. Закройте шляпкой. Сверху выложите еше взбитых сливок и присыпьте маком.